Grillfürst-Schwaben
Militanter Veganer
ok, danke !
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Mein erstes Pulled Pork - ein Reinfall
- Ersteller Grillfürst-Schwaben
- Erstellt am
Also 3, 5 ist schon verdammt schnell und vermutlich lag es tatsächlich an der Temperatur....
Aber ein Stück kann auch durchaus mit 92 Grad noch zäh sein... Am besten immer mit nem Holzspieß prüfen ob es wie Butter durchgeht.
Also nächstes Mal Fleisch auf nem kleinen Rost in der Mitte ablegen. Eine Schale mit Wasser drunter. Das Fleisch nicht direkt in die Schale legen.
Über dem Brenner der an ist raucherbox auf den Grillrost stellen. Bei 100 - 130 Grad Rost Temperatur laufen lassen.
Bei einer KT von 65 Grad ab in backpapier, Jehova oder am besten in butcher paper mit etwas bbq Sauce und Flüssigkeit. Temperatur auf 140 - 160 erhöhen.
Ab ca. 90 Grad immer mal wieder prüfen ob das Fleisch mit einem Holzspieß oder ähnlichen locker zu durchdringen ist.... Und dann ca. 1 h ruhen lassen im bo bei 60 Grad.
Aber ein Stück kann auch durchaus mit 92 Grad noch zäh sein... Am besten immer mit nem Holzspieß prüfen ob es wie Butter durchgeht.
Also nächstes Mal Fleisch auf nem kleinen Rost in der Mitte ablegen. Eine Schale mit Wasser drunter. Das Fleisch nicht direkt in die Schale legen.
Über dem Brenner der an ist raucherbox auf den Grillrost stellen. Bei 100 - 130 Grad Rost Temperatur laufen lassen.
Bei einer KT von 65 Grad ab in backpapier, Jehova oder am besten in butcher paper mit etwas bbq Sauce und Flüssigkeit. Temperatur auf 140 - 160 erhöhen.
Ab ca. 90 Grad immer mal wieder prüfen ob das Fleisch mit einem Holzspieß oder ähnlichen locker zu durchdringen ist.... Und dann ca. 1 h ruhen lassen im bo bei 60 Grad.