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Mein erstes Pulled Pork zu Sylvester

T

tigerwoodzz

Militanter Veganer
Hallo,

nach langem Überlegen habe ich mich entschieden an Sylvester mein erstes PP zu machen. Nach vielen Recherchen hier und einigen Tipps von Mammut und Andiman bin ich jetzt absolut "on Fire"...

Hier der Plan:
=> 8 Personen
=> 2 x 2,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
=> Gegart wird im Smoker (siehe Fotos) mit Buchenholz; Nachts kommen ein paar Briketts dazu...
=> gerubbt wird morgen Abend, am Freitag um 20:30 wird der Smoker langsam eingeheizt und um 22:00:00 Uhr kommt die Sau in den Smoker. Gegessen wird dann am Samstag um die 20:00 Uhr.

Hier ein paar Bilder von meiner Rennmaschine:

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Bei Interesse halte ich Euch weiter auf dem Laufenden.

Schönen Abend

Gruß Simon
 
Zuletzt bearbeitet:
Hey :)
Am selben Abend, das selbe vor !!
8 Leute / 2x2,5kg Nacken / Smoker - aber nur mit Brekkis!
Gegessen werden soll um ca. 22 Uhr.
Start Freitag Nacht um 0 Uhr :)
Lasst die Spiele beginnen und ich will jede menge Fotos von dir sehen !!! :)

Gruss Joern
 
Ich habe gar nicht mitbekommen, dass ich einen Doppelgänger habe :o

Na denn, gutes Gelingen.
 
Gutes Gelingen, und immer an die Bilder denken.
LG
Aus dem Wittgenstein
 
Hey,

ja: Lasse die Spiele beginnen.
Dir auch gutes gelingen...

Von einem Doppelgänger wusste ich auch nichts... ;-)

Meine beginnen jetzt!

HARDWARECHECK:

Ich hoffe ich habe alles...

http:///5b36a99e-388f-5923.jpg
http:///5b36a99e-38a0-833e.jpg

Momentan heize ich den Smoker mal mit Brekkies ein ein Teste das Holz. Nicht das die Brekkies seit dem Sommer feucht geworden sind und das Holz noch nicht soweit ist. sicher ist sicher...


Gleich wird das Fleisch beim Metzger geholt und die restlichen Gewürze gekauft...

Bis später...

Gruß Simon
 
Du willst aber nicht mit dem auf dem Bild gezeigten Holz smoken oder?
 
Hatte ich vor.
Aber ich merke gerade dass das nichts geben wird. Ich werde es natürlich noch Spalten. Bin mir aber unsicher. Trocken ist es...
Ich denke ich nehme eher Brekkies und ein paar Späne.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hardware wurde gestern schon gecheckt :)
Mache gerade den Sud zum Fleisch spritzen fertig!

Da das PP ein Long Job (Low&Slow) ist, würde ich an deiner stelle auf die Brekkis zurück greifen.
Leg so wie ich einen ordentlich langen ring in die Garbox.
Damit kannst du super beruhigt schlafen nachts über.
Der Grosse Ring hält locker 8-10 Std.
Späne für das Räuchern kannst du eh nur am anfang verwenden da das Fleisch hinter her den Rauchgeschmack nicht mehr auf nimmt.
Wenn du nen Tip brauchst wie ich es mit dem Ring meine, schaue mal bei mir in den Themen nach.
Habe mal ein Schinkenstück im Smoker gemacht, da sind auch Fotos vom ring ;)
Aber das wichtigste ist, mach dich nicht verrückt :)
Das wird :)
Gruss Joern
 
Jörn schrieb:
Hardware wurde gestern schon gecheckt :)

Leg so wie ich einen ordentlich langen ring in die Garbox.
Damit kannst du super beruhigt schlafen nachts über.
Der Grosse Ring hält locker 8-10 Std.

Aber das wichtigste ist, mach dich nicht verrückt :)
Das wird :)
Gruss Joern
Zum Vergrößern anklicken....

Hey,
danke für die Tipps.
Meinst Du wirklich in die Garbox? Oder meinst Du die Feuerbox?
Auf Deinen Bildern hattest Du den Ring im Kugelgrill.

Mich nicht verrückt machen? Wenn alles klappt werde ich am Samstag voraussichtlich als erster heulend und Bett gehen.. ;-)

Gruß Simon
 
Also beide Nacken sind jetzt fest verpackt im Kühlschrank...

Miss Piggy im Weberrub
2.550 g
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Schweinchen Wutz in Paprikarub (Empfehlung einer Australierin)
2.460 g
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Und jetzt gibt es noch ein...

http:///5b36a96b-d024-39e0.jpg
 
Zuletzt bearbeitet:
Hmmmm ... ich hoffe Du kannst Dich für ein Setup entscheiden!

Holz für den Smoker sollte gespalten und möglichst fei von Rinde sein.
(Trockenes Hartholz)

Brekkies und Holzchips gehen natürlich auch, ist halt nicht unbedingt das richtige Setup für einen richtigen Smoker.

Stelle das Teil windgeschützt auf, es wird windig morgen...

Ach ja, Du kannst hier ruhig auch größere Bilder (999x ... Pixel) einstellen ... wir haben einen neuen Server.

:prost:
 
Ich bekomme morgen neues Holz von einem Freund. Dann schaue ich nochmal. Aber Brekkies werden wohl das Einfachste sein.
Windgeschützt ist kein Problem...

Die Habe eigentlich eine viel höhere Auflösung. Mein iPad konvertiert die von alleine. Muss ich später mal schauen.
 
Ja. Vor erst lass ich die Feuerbox frei.
Denn wenn der ring abgebrannt sein sollte und die PP's noch etwas brauchen, muss ich sie nicht runter nehmen, Garbox sauber machen, neu legen etc.
Dann lass ich die asche in der garbox und mache ein azk an und ab damit in die Feuerbox, luft regeln, fertig.
Dann hab ich wieder ruhe :)
 
... na denn.
Aber für so ein Setup ist eine Kugel definitiv geeigneter!

:prost:
 
BBBÄÄÄÄÄHHHHMMMM..

Miss Piggy und Schweinchen Wutz sind on Fire...

Jetzt gehts los!

Euch eine stressfreie Nacht. Ich denke ich werde kein Auge zu machen und morgen nach dem Essen als erster ins Bett fallen.

Gruss Simon
 
Moin,

hier meine Erfahrungen der Nacht.
Ich hatte den Smoker mit Brekkies auf Temperatur gebracht, zwei Schalen mit Wasser hineingestellt und die Schlange reingelegt.
Die Brekkies zum starten des Smokers waren so gut wie aus. Dann habe ich die Schlange gestartet und noch 20 Minuten gewartet. Die Temperatur war konstant bei 120Grad. Dann habe ich die Schweine draufgepackt.
Temperatur ging natürlich etwas runter. Nach einer Stunde hatte ging die Temperatur aber unter 100 Grad.
Dann habe ich noch ein paar Brekkies in die Feuerbox gelegt. Die Temperatur ging dann natürlich wieder hoch und hatte sich auch gefangen.

Heute Nacht wurde ich dann vom Thermometer geweckt. Ich hatte im PP 80 Grad! Die zweite Seite der Schlange war auch angegangen...Wat ' ne Scheiße!
Also habe ich das andere Ende gelöscht und bin wieder ins Bett. Heute morgen war der Smoker auf 0Grad und die KT auf 45!

Ich bin gespannt ob ich das PP geschrottet habe.
Jetzt habe ich wieder ein paar Brekkies eingeworfen und wieder um die 110Grad.

Noch ist Zeit Pizza zu holen ;-)

Gruß Simon
 
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