Mein erstes shredded (pulled) beef

[ITEric]

Hallo zusammen,

bin noch neu hier und habe seit 2 Monaten den Kugelgasi Outdoorchef Montreux.

Da ich kurzfristig keinen Nacken oder so bekam vom Metzger, nahm ich einfach Bug und zwar 2kg.

24h vorher rieb ich den Rub (per Googlesuche nach "finger lickin bbq rub") drauf.

Die GT war ca. 105-110Grad. Ich legte eine Wasserschüssel mit in den Gasi um die Luftfeuchtigkeit hoch zu halten. Wetter war Regenwahrscheinlichkeit bei 60% und ab und an kam etwas Wasser vom Himmel.

Die KT von 70 Grad war nach fast 5 Stunden erreicht. Danach ging es mit Alufolie / Jehova um das Fleisch weiter. Nach 7 Stunden war die KT bei 89Grad. Nach 8 Stunden war sie wieder auf 88 Grad gefallen und bliebt lange dort, bis ich die GT auf 150-160 Grad für 1h erhöhte!

Ich hatte die KT vom 90-95 Grad verpennt. Nach knapp 10 Stunden hatte ich 100Grad.

Das Fleisch war perfekt. Ich habe keinen Vergleich zu einem anderen Stück Fleisch. Ich fand es noch saftig. Meine Frau meinte es hätte etwas saftiger sein können. Vermutlich ist dies mit einem Nackenstück besser?

Das Fleisch konnte ich übrigens mühelos mit 2 Löffeln zerteilen!

Viele Grüße
Eric

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sieht gut und lecker aus. Das erste PP ist was ganz besonderes.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

 

[Beefkiller]

Sieht gut aus! Also noch ein Piepegal-Pork

 

[ITEric]

Genau: Piep-Egal! Dieser Thread war genau richtig für mich:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/

 

[Spätzünder]

Hauptsache es hat geschmeckt!
Wobei Pork ist nicht Beef... Was ich auch seltsam finde, dass das Stück noch relativ hell geblieben ist, hast Du Rauch dran gehabt?

Grüße aus dem Ruhrpott



Sent from my mobile

 

[ITEric]

Was ich auch seltsam finde, dass das Stück noch relativ hell geblieben ist, hast Du Rauch dran gehabt?

Also es war Beef. Nein kein Rauch, das versuche ich auch noch irgendwann. Dazu muss ich mich noch weiter hier durchlesen.

Es kann sein, dass der Blitz im Dunkeln das Fleisch hell aussehen lässt. Es war zwar nicht komplett schwarz, aber schon sehr dunkel.