Na dann viel Erfolg 
.
Käse ist so ne Sache.
Bei den einen funktioniert's, bei anderen nicht.
.Käse ist so ne Sache.
Bei den einen funktioniert's, bei anderen nicht.
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Mein Holzräucherschrank
- Ersteller de_Lupo
- Erstellt am
OP
OP
de_Lupo
Dauergriller
Tach auch,
wünsche allen nachträglich noch Frohe Weihnachten.
Über die Feriertage kam ich leider nicht dazu irgendwas zu posten. Die netten Verwandten
So hier der Versuch Käse zu räuchern, verweildauer im Rauch waren 2h.
Käse hat einen Intensiven Rauchgeschmack, aber nicht zu arg.
Ist aber nicht so mein Fall.
So nun das Durchbrennen des Schinken, hatte noch keine Zeit einen "Durchbrennschrank" zu bauen, aber das kommt noch.
Also habe ich die Fliegengitter zusammen getackert und so abgespannt dass keine Fliege sich an meinen guten Schinken setzen kann. Das ganze dauerte 4 Tage
Sodele nun noch ein Aquarium gebaut und anschliessend zum Räuchern aufgehängt.
Hier mein neuer Sparbrand, habe ihn beim ersten mal etwas mehr befüllt da ich mir nicht sicher war wie lange er den letztendlich brennt. Ich gebe zu evtl. etwas überdimensioniert
Starttemperatur 0 grad, nach 2 Stunden 3 Grad nach 4 Stunden 4 Grad, heute früh 7 Uhr 18 Grad.
Sodele, die Räucherware werde ich nachdem 1ten Räuchergang heute Mittag auf Foto bannen.
SchwiVa kümmert sich um das entfernen des Sparbrands ....
wünsche allen nachträglich noch Frohe Weihnachten.
Über die Feriertage kam ich leider nicht dazu irgendwas zu posten. Die netten Verwandten
So hier der Versuch Käse zu räuchern, verweildauer im Rauch waren 2h.
Käse hat einen Intensiven Rauchgeschmack, aber nicht zu arg.
Ist aber nicht so mein Fall.
So nun das Durchbrennen des Schinken, hatte noch keine Zeit einen "Durchbrennschrank" zu bauen, aber das kommt noch.
Also habe ich die Fliegengitter zusammen getackert und so abgespannt dass keine Fliege sich an meinen guten Schinken setzen kann. Das ganze dauerte 4 Tage
Sodele nun noch ein Aquarium gebaut und anschliessend zum Räuchern aufgehängt.
Hier mein neuer Sparbrand, habe ihn beim ersten mal etwas mehr befüllt da ich mir nicht sicher war wie lange er den letztendlich brennt. Ich gebe zu evtl. etwas überdimensioniert
Starttemperatur 0 grad, nach 2 Stunden 3 Grad nach 4 Stunden 4 Grad, heute früh 7 Uhr 18 Grad.
Sodele, die Räucherware werde ich nachdem 1ten Räuchergang heute Mittag auf Foto bannen.
SchwiVa kümmert sich um das entfernen des Sparbrands ....
Sehr schön 
. Gefällt mir sehr gut.
. Gefällt mir sehr gut.
OP
OP
de_Lupo
Dauergriller
Tach Cruiser,
das ist immer gut wenn es dem Mentor gefällt.
das ist immer gut wenn es dem Mentor gefällt.
Mentoren sind wir doch alle.
Hier kann jeder von jedem was lernen.
Jemand der Beratungsresistent ist, wird kaum ein Forum aufsuchen.
OP
OP
de_Lupo
Dauergriller
Sodele,
hier der Schinken nach der ersten Räucherung:
An den Metallteilen habe ich Kondensatbildung feststellen können.
An der höchsten Stelle habe ich kein Kondensat feststellen können auch nicht an den Schinken. (Darf man die schon so nennen?)
Hier die brandheißen Bilder von heute früh:
Temp. wieder 18 Grad
HIer der Schinken
Hier der Sparbrand, mit dem Rest nach 12h räuchern.
So noch 2 Räuchergänge und dann "SCHMACKOFATZEN" ich hoffe nur er schmeckt lecker und nicht zum 
hier der Schinken nach der ersten Räucherung:
An den Metallteilen habe ich Kondensatbildung feststellen können.
An der höchsten Stelle habe ich kein Kondensat feststellen können auch nicht an den Schinken. (Darf man die schon so nennen?)
Hier die brandheißen Bilder von heute früh:
Temp. wieder 18 Grad
HIer der Schinken
Hier der Sparbrand, mit dem Rest nach 12h räuchern.
So noch 2 Räuchergänge und dann "SCHMACKOFATZEN"
ich hoffe nur er schmeckt lecker und nicht zum
de_Lupo schrieb:So noch 2 Räuchergänge und dann "SCHMACKOFATZEN"
Warum so ungeduldig
.Lass Dir Zeit und gib Deinem Schinken noch 3 Wochen.
Du wirst es nicht bereuen.
Sieht das auf dem Bild nur so aus, oder hängen die unteren Schinken wirklich so tief?
Übrigens den Schrank hast Du toll hinbekommen.
OP
OP
de_Lupo
Dauergriller
Tach auch,
@Cruiser: Ich bin wahrscheinlich so ungeduldig weil es mein erster ist! Und den will ich anschneiden .....
NAtürlich lasse ich die anderen 6 noch reifen
@Thermo-nator: das sieht auf dem Bild nur so aus. die hängen so ca in der Mitte des Schrankes.
Und Danke für das kompliment
Alla bis nächstes Jahr
P.S: Heute ist der 4te und letzte Räuchergang
@Cruiser: Ich bin wahrscheinlich so ungeduldig weil es mein erster ist! Und den will ich anschneiden .....
NAtürlich lasse ich die anderen 6 noch reifen
@Thermo-nator: das sieht auf dem Bild nur so aus. die hängen so ca in der Mitte des Schrankes.
Und Danke für das kompliment
Alla bis nächstes Jahr
P.S: Heute ist der 4te und letzte Räuchergang
Müller
Fleischzerleger
Viel Glück und Guten Rutsch!
andys-bbq
Vegetarier
Hallo deLupo,
ich finde deinen Ofen absolut scharf!
Weiter so!
ich finde deinen Ofen absolut scharf!
Weiter so!
OP
OP
de_Lupo
Dauergriller
Tach auch,
wünsche allen ein gutes neues!
Hier die Bilder vom Schinken.
ich habe es nicht mehr ausgehalten und gestern beim Familientreffen den 1ten angeschnitten die Familie verköstigt und den Rest eingeschweißt.
Er hat allen geschmeckt "Gott sei Dank"
wünsche allen ein gutes neues!
Hier die Bilder vom Schinken.
ich habe es nicht mehr ausgehalten und gestern beim Familientreffen den 1ten angeschnitten die Familie verköstigt und den Rest eingeschweißt.
Er hat allen geschmeckt
"Gott sei Dank"
Der sieht wirklich klasse aus
Werde mich dann wohl auch mal ans Räuchern wagen "müssen"
Werde mich dann wohl auch mal ans Räuchern wagen "müssen"
Gratuliere. Ein schönes Erstlingswerk .
Das mit der Verwandtschaft ist so'ne Sache.
Wenn's nämlich gut schmeckt, wird man die nicht mehr los .
.Das mit der Verwandtschaft ist so'ne Sache.
Wenn's nämlich gut schmeckt, wird man die nicht mehr los
.
Klasse Aktion ...
Pinselede
Dauergriller
Schöner Ofen,sauge zur zeit alles über Holzöfen zum kalträuchern auf.
Da ja das gute Stück schon sein drittes Jahr auf dem Buckel hat .
Würdest Du da Teil nochmal so bauen oder würden beim zweitenmal verbesserungen einfliessen
Da ja das gute Stück schon sein drittes Jahr auf dem Buckel hat .
Würdest Du da Teil nochmal so bauen oder würden beim zweitenmal verbesserungen einfliessen
Burgherr
Veganer
Gratuliere geiles Teil!!!
LG Andi
LG Andi
Hallo,
nachdem ich von der ganzen heißräucherei im smoker doch sehr angetan bin, möchte ich mich auch bald ans kalträuchern wagen, dein holzschrank ist super und kostengünstig
benutzt du ihn noch so, oder hast du ihn mittlerweile umgebaut??
vielleicht kannst du kurz einen erfahrungsbericht schreiben, was du anders bauen würdest oder so lassen würdest wie es ist)
nachdem ich von der ganzen heißräucherei im smoker doch sehr angetan bin, möchte ich mich auch bald ans kalträuchern wagen, dein holzschrank ist super und kostengünstig
benutzt du ihn noch so, oder hast du ihn mittlerweile umgebaut??
vielleicht kannst du kurz einen erfahrungsbericht schreiben, was du anders bauen würdest
oder so lassen würdest wie es ist)
OP
OP
de_Lupo
Dauergriller
Hallo,
da ich gerade wieder am "rauchen" bin, wollte ich nochmal meine Erfahrungen posten.
1. DIe Türversteifungen waren sehr sinnvoll, die Tür verzieht sich nicht mehr.
2. Sparbrand wurde verkleinert, hat nun die Masse 6x6x6 |_| und 20x20 , hat sich für gut erwiesen.
3. Die Lüftungschlitze sind nun alle auf, so habe ich einen besseren Zug in der Schachtel.
4. ich habe ein "Tropfbrett" am Schornstein angebracht, so tropft kein Kondensat auf das Fleisch.
Ansonsten ist er so wie ursprünglich gebaut. Und den Rest würde ich wieder so machen. Bin echt zufrieden.
Kann auch gerne Bilder von heutigen Zustand einstellen wenn gewünscht.
da ich gerade wieder am "rauchen" bin, wollte ich nochmal meine Erfahrungen posten.
1. DIe Türversteifungen waren sehr sinnvoll, die Tür verzieht sich nicht mehr.
2. Sparbrand wurde verkleinert, hat nun die Masse 6x6x6 |_| und 20x20 , hat sich für gut erwiesen.
3. Die Lüftungschlitze sind nun alle auf, so habe ich einen besseren Zug in der Schachtel.
4. ich habe ein "Tropfbrett" am Schornstein angebracht, so tropft kein Kondensat auf das Fleisch.
Ansonsten ist er so wie ursprünglich gebaut. Und den Rest würde ich wieder so machen. Bin echt zufrieden.
Kann auch gerne Bilder von heutigen Zustand einstellen wenn gewünscht.
und klar 