Mein Wurstthread 2025

[MrPool]

N’Abend zusammen,
nachdem ich ja mit der Teewurst recht gut in meine erste ernsthafte Wurstsaison gestartet bin, nutze ich die kommende Länderspielpause für ein paar Tage Urlaub bzw. Holz machen und eben wursten

Wie bei der Teewurst habe ich mich wieder beim RmV mit schönem fetten und günstigen Bauch eingedeckt, bisschen Kamm noch mit und ne schöne Leber. Relativ Mageres Gulasch, Hackfleisch und noch eine Leber habe ich zuhause noch im Froster. Ebenso noch Rückenspeck.

Morgen gibt’s dann wie der ein oder andere vielleicht schon erkannt hat Leberwurst in Glas und Darm.
Rezept hierzu habe ich tatsächlich keins, da ich bei meinen bisherigen Leberwurstaktionen das immer Frei Schnauze gemacht hab. Das ist wie bei Kartoffelsalat, den muss ich richtig fühlen, sehen und schmecken.

Desweiteren möchte ich noch etwas anderes probieren. Auf dem Wunschzettel der Family steht Gelbwurst, Bratwurst und Pfefferbeisser oder etwas in der Art. Für Vorschläge und Rezepte bin ich immer offen

Morgen geht’s dann weiter

 

[MrPool]

N’Abend zusammen,
nachdem ich ja mit der Teewurst recht gut in meine erste ernsthafte Wurstsaison gestartet bin, nutze ich die kommende Länderspielpause für ein paar Tage Urlaub bzw. Holz machen und eben wursten

Wie bei der Teewurst habe ich mich wieder beim RmV mit schönem fetten und günstigen Bauch eingedeckt, bisschen Kamm noch mit und ne schöne Leber. Relativ Mageres Gulasch, Hackfleisch und noch eine Leber habe ich zuhause noch im Froster. Ebenso noch Rückenspeck.

Morgen gibt’s dann wie der ein oder andere vielleicht schon erkannt hat Leberwurst in Glas und Darm.
Rezept hierzu habe ich tatsächlich keins, da ich bei meinen bisherigen Leberwurstaktionen das immer Frei Schnauze gemacht hab. Das ist wie bei Kartoffelsalat, den muss ich richtig fühlen, sehen und schmecken.

Desweiteren möchte ich noch etwas anderes probieren. Auf dem Wunschzettel der Family steht Gelbwurst, Bratwurst und Pfefferbeisser oder etwas in der Art. Für Vorschläge und Rezepte bin ich immer offen

Morgen geht’s dann weiter

So los geht’s. Leider hat die Zeit nicht ganz gereicht bzw. Ich habe es dann auch vergessen
Aus meinen Pfefferbeissern wundern aufgrund dessen, dass die Därme nicht auf die Wursttülle des Fleischwolfs gepasst haben sowas wie Salamis. Geschmacklich super - Konsistenz müsste noch etwas fester werden.
Leberwurst ist super! Fotos folgen.

Jetzt aktuell ist der Bauch im Rauch. Heute über Nacht der Zweite Durchgang im Ofen. Morgen habe ich habe frei dann folgen gerne noch weitere Fotos
Edit: Wurstfüller ist mittlerweile vorhanden und wird am Wochenende an Bratwurst getestet

 

[MrPool]

Nachdem ich gestern ein schönes 2kg Stück Nacken bekommen habe, musste heut etwas daraus gebastelt werden. Also fix das Presa rausgeschnitten und aus dem Rest Bratwurst gemacht. Dazu kam noch etwas Rückenspeck für den Fettanteil.
Die Würste waren absolut perfekt. Als Würzmischung diente „Vaters Bratwurst“ dazu noch ca 5g Majoran zusätzlich und 2g KHM. Mit dem Polenfüller in Saitlinge abgefüllt und fertig war der Lack. Trotz Ersteinsatz ging das absolut problemlos und ich (und vor allem die Family) ist mehr wie zufrieden mit dem Ergebnis. Konsistenz und Geschmack besser wie bei den Metzgern bei uns in der Gegend.

Easy going und nebenbei noch ein Filet und einen Schulterschinken in den Pökelschlaf gelegt.

 

[MrPool]

Nachdem mich nun eine üble Erkältung erwischt habe, hab ich nun zur Stärkung mein erstes Stück Bauch opfern müssen ich bin absolut zufrieden fürs erste Mal.

 

[wursthansel]

Sauber. Läuft bei dir. Sieht absolut gelungen aus. Der Familie schmeckts.
Top. Alles richtig gemacht.

 

[MrPool]

Sauber. Läuft bei dir. Sieht absolut gelungen aus. Der Familie schmeckts.
Top. Alles richtig gemacht.

Danke für das Lob! Naja wie das halt so ist, ärger ich mich jetzt, dass ich so wenig gemacht hab. Aber Nachschub ist ja schon am Start. Ich hätte auch ehrlich gesagt nicht mit so einem Ergebnis gerechnet, daher war ich etwas verhalten mit der Menge

 

[schweinemami]

Das schaut ja richtig gut aus. Hast super gemacht

 

[MrPool]

Das schaut ja richtig gut aus. Hast super gemacht

Danke dir. Nachdem meine Frau am Samstag während ich gearbeitet hab, ihre Mädels zum Glühweinvernichten eingeladen hatte, hab ich schön gestaunt, als das erste Stück Speck und ne ganze Wurst weg war seit gerade eben hängen die Filets und etwas Nacken im Rauch. Für Nachschub wird also kontinuierlich gesorgt. Sonst ist an Weihnachten nichts mehr da..

Mein nächstes Wunsch wird dann aber definitiv ne Schinkenfee sein. Auf Kochschinken hätten auch alle Lust. Langsam wird der Spaß aber echt n teures Hobby

 

[Ganse]

Mein nächstes Wunsch wird dann aber definitiv ne Schinkenfee sein. Auf Kochschinken hätten auch alle Lust. Langsam wird der Spaß aber echt n teures Hobby

Kochschinken klappt ohne Schonkenfee (nicht dass ich Dir ne Anschaffung ausreden will, das gab es noch nie im GSV ). Schau mal in meine threads, ich habe hier auch viel von den Spezis @Peter und @LGresch gelernt

 

[MrPool]

Kochschinken klappt ohne Schonkenfee (nicht dass ich Dir ne Anschaffung ausreden will, das gab es noch nie im GSV ). Schau mal in meine threads, ich habe hier auch viel von den Spezis @Peter und @LGresch gelernt

Danke dir! Da muss ich deine Threads mal durchforsten. Hab da jetzt auf die Schnelle schon einige Sachen gesehen die mir super gefallen. Unter anderem die Pfefferbeisser wollte ich sowieso machen zu Weihnachten. Hab mir dieses Jahr als Geschenke überlegt, dass jeder ein selber gemachtes Schneidebrett bekommt, dazu etwas Speck etc.. da würden die perfekt dazu passen

 

[schweinemami]

Mein nächstes Wunsch wird dann aber definitiv ne Schinkenfee sein.

Ich hätte die Große und die Kleine. Würde ich dir für gegen Erstattung der Portokosten schenken.

 

[MrPool]

Ich hätte die Große und die Kleine. Würde ich dir für gegen Erstattung der Portokosten schenken.

Also nur gegen Porto kann ich das nicht annehmen. Da schreiben wir aber gern per PN weiter

 

[Buntmetall]

@MrPool : da hast Du ja perfekt vorgelegt, das kann sich alles sehen lassen!
Weiter so, wir gucken gerne zu.

 

[schweinemami]

Also nur gegen Porto kann ich das nicht annehmen.

Doch, die stehen seit Jahren unbenützt bei mir rum. Ich freu mich, wenn du was anfangen kannst damit

 

[Buntmetall]

@MrPool : so ist sie, unsere Uschi, ein wahrer Schatz!

 

[MrPool]

@MrPool : da hast Du ja perfekt vorgelegt, das kann sich alles sehen lassen!
Weiter so, wir gucken gerne zu.

Danke Danke! So n Lob geht natürlich runter wie Öl

 

[MrPool]

@MrPool : so ist sie, unsere Uschi, ein wahrer Schatz!

Ja das ist wirklich Balsam für die Seele, wenn man sieht, das es doch noch Liebe Menschen in unserer Gesellschaft gibt Hier im GSV sind die anscheinend sogar recht gebündelt wie ich gemerkt hab

 

[Buntmetall]

Ja das ist wirklich Balsam für die Seele, wenn man sieht, das es doch noch Liebe Menschen in unserer Gesellschaft gibt Hier im GSV sind die anscheinend sogar recht gebündelt wie ich gemerkt hab

Und Du bringst Dich ein in diese Gesellschaft, davon lebt die und wächst!

 

[wursthansel]

Mein nächstes Wunsch wird dann aber definitiv ne Schinkenfee sein

Absolut empfehlenswert.

Kochschinken klappt ohne Schonkenfee (nicht dass ich Dir ne Anschaffung ausreden will, das gab es noch nie im

Das stimmt. Aber in der Fee kann man auf die schnelle viele andere leckere Wurstsorten herstellen. Rezepte und Anregungen gibt's im entsprechenden Treat.

 

[MrPool]

Absolut empfehlenswert.

Das stimmt. Aber in der Fee kann man auf die schnelle viele andere leckere Wurstsorten herstellen. Rezepte und Anregungen gibt's im entsprechenden Treat.

Jap mir kam da sofort Champignonlyoner und Käsebierwurst in den Sinn, was meine Familie auch gleich ne tolle Idee fand. Die mögen wir alle gern. Daher auch noch vielen Dank @schweinemami für das superliebe Angebot!