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Mein zweitbestes Steak: ein Bistecca Fiorentina auf Olivenholz und im Olivenöl

disturbedcooking

disturbedcooking

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

neulich beim Treffen der Videogriller in Udenheim habe ich mich dazu entschieden, nur Kurzgegrilltes zu machen, da ich einerseits ohnehin keine Zeit hatte, was vorzubereiten und andererseits der Schwarzwald-Texaner dabei war, dem ich ja auch gleich ein paar Beef Ribs vom Brigand mitgebracht habe.
Also habe ich mich unter anderem für ein Porterhouse als Bistecca Fiorentina entschieden (nein, es war nicht vom Chianina-Rind, sondern auch vom Brigand). Da ich die meisten Steaks durch heißes Angrillen und kühles Ruhen auf KT ziehen lasse, hat mich Backwahn neulich auf die Idee gebracht, das Fleisch im Olivenöl fertig garen zu lassen. Da ein Bistecca ja nach dem Grillen mit Olivenöl übergossen wird, hat sich das natürlich angeboten.
Ich habe das nette 1,2-Kilo-Stück also erst einmal mit einem Rosmarinzwei kräftig eingerieben, mit Murray River Salzflocken gesalzen, für ein paar Minuten über Olivenholz angegrillt und danach in eine Schale mit einem vorgewärmten (ca. 70°C) Gemisch aus Olivenöl, Rosmarin, Salzflocken und Langem Pfeffer gelegt, ein paar Mal gewendet und nach einer Stunde war es dann so weit. Wie schon im Titel geschrieben, war es das zweitbeste Steak, das ich bisher zubereitet hatte und die Jungs und ich waren sehr glücklich damit.

Das 1,2-Kilo-Prachtstück
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Es wartet auf seine Erlösung
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Rosmarin und Salzflocken
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Das Feuer ist bereit
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Nach dem Wenden nochmal mit Rosmarin aromatisieren
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Und in der Schale ziehen lassen, hier leider gerade die Unterseite ohne Grillmuster
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Wenden und Dokumentation
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Ich bin glücklich!
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Leider war schon ziemlich dunkel
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Aufschneiden
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Dutzende von Kameras, Fotos und Zuschauern (und zu meinem Pech auch Essern! )
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Butterzart schon beim Schneiden
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Das Sortiment ist bereit
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Und drei Minuten später fast weg...
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Hier noch der Film dazu ...
Bistecca Fiorentina - Granidoses Porterhouse Steak vom Grill - Disturbed Cooking Episode 078 - YouTube

Grüße,

Sven
 

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1a Doku und das Prachtstück von Fleisch....
Da könnt ich doch glatt schon wieder anheizen gehen,sauber
vergrillt.
:cook:
Gruß
Tom
:prost:
 
Geile Aktion Sven!

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Steak ist geil, Porterhouse geiler, und dann noch ein riesiges Porterhouse... :braten:

Echt sauber vergrillt, und im Video das Blitzgewitter während dem Anschnitt :rotfl:
 
perfekt gegrillte Steak gibs/gabs viele... aber es war schön zu sehen, dass der Aufwand mit dem Öl, dem Holz und dem schnickschnack drum herum sinnvoll war. Die Zeit (über eine Std) bis zu den 52° hat dieses wunderbare Fleisch einfach perfekt gemacht.

Ein Erlebnis!
 
Einfach genial! Die Variante mit dem Olivenöl werde ich auch mal probieren. Ich bin begeistert vom Video. Schade, dass du deinen Schluss zensiert hast....den fand einfach klasse. Viele Gruesse an Mario ;-)
 
Brigand schrieb:
Einfach genial! Die Variante mit dem Olivenöl werde ich auch mal probieren. Ich bin begeistert vom Video. Schade, dass du deinen Schluss zensiert hast....den fand einfach klasse. Viele Gruesse an Mario ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Den kannst du ja bei Jörns Version noch sehen/hören! :)

Grüße,

Sven
 
Mahlzeit!

Das nenn ich mal ein richtiges tolles Stück Fleisch.

Respekt. Tolle vergrillung.

:steak:
 
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