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Meine erste Bauernbratwurst

Das werde ich wohl nie bringen!

Klasse!



Grüße

Christian
 
klar einfach mal probieren Christian! :-) das macht voll Spaß
 
Kann ich nur bestätigen.

Und eins ist ganz sicher... Selbst gemacht schmeckt am Besten!!!

Heute Mittag gab es bei uns Schweinebauch auf einem Bett von selbst gemachten Sauerkraut. Ein Gedicht!

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Und morgen gibt´s dann geplankten Lachs...

Gruß,

Hellboy76
 

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Ich bin im Moment auch ziemlich euphorisch, habe von @Spiccy heute erfahren, dass meine Bestellung Heute in die Post ging. Von der Seite steht allso meiner Ersten selbstgemachten Wurst am Wochenende nichts mehr im Wege.
@Hellboy76 das sieht auch wieder extrem lecker aus.

Bin z.Zt im Urlaub und habe keinen Grill, das ist eine echte FOLTER!!
 
DerHoss schrieb:
Das werde ich wohl nie bringen!

Klasse!



Grüße

Christian
Zum Vergrößern anklicken....

Ich hab damals mal SO angefangen...

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20140620_180040.jpg


Hab das Brät mit nem Spritzbeutel auf Schweinenetze gelegt und dann eingerollt. Waren auch saulecker, war aber viel mehr Arbeit als mit dem Wurstfüller...

Gruß,

Hellboy76
 

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Hellboy76 schrieb:
Hab das Brät mit nem Spritzbeutel auf Schweinenetze gelegt und dann eingerollt. Waren auch saulecker, war aber viel mehr Arbeit als mit dem Wurstfüller...
Zum Vergrößern anklicken....
Schon, aber mit dem Netz gibts noch nen ganz anderen Geschmack..:-)
habe immer zwei drei Netze in der Truhe liegen;-)
 
LGresch schrieb:
Schon, aber mit dem Netz gibts noch nen ganz anderen Geschmack..:-)
habe immer zwei drei Netze in der Truhe liegen;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Das stimmt natürlich. Die Netze gibt es bei uns beim Metzger. Da kosten 20 Stück immer um die 2 Euro. Allerdings müssen sie nochmal gut gewaschen werden mit lauwarmen Wasser. Dann lassen sie sich bestens verarbeiten. Ich hab sie auch schon für ne "Bacon Bomb" verwendet. Auch prima, da unter dem Bacon nochmal ne sehr saftige Schicht entsteht.

Gruß,

Hellboy76
 
@Hellboy76
Hallo,

Habe eine Frage zu den Räucherwürsten, hatte 5 Paar jetzt für Ca 6 std im räucherschrank im Kaltrauch.
Die Farbe der Würste ist fast wie die Rohwürste, von der Konsistenz beim Drücken auf die Würste sind
Die auch nicht fest geworden. Fühlen sich auch komplett wie die Rohwürste an.

Hast du eine Idee woran das liegen kann, deine ger. Wurst sieht ja deutlich fester aus als die frische Bratwurst.

Du hast ja die frische Wurst auch nur geräuchert, oder sonst noch was?

Vielen Dank.
 
Könnte mir vorstellen dass in einem richtigen Räucherschrank die Würste wesentlich länger brauchen um den Trocknungsgrad und die Räucherfarbe zu bekommen.

Wenn ich bei mir den Mono beim Räuchern öffne ist der Rauch wesentlich dicker als in der Räucherkammer meines Onkels. Von der Temperatur her hat es bei mir gut geklappt, so dass ich nie so hoch gekommen bin dass das Deckelschätzeisen was angezeigt hätte (denk aber dass es im Räucherschrank noch kälter ist, da trocknet alles langsamer). Kann auch der Eichenholzrauch was ausmachen? Hab den extra gewählt, weil er sehr schwer und intensiv ist...

Gruß,

Hellboy76
 
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