Meine erste Bratwurst - Bärlauch

[ralphb]

Hallo,

Ich mache die wie Bratwurst einfach, aber ohne Majoran.
Dafür 30g Bärlauch.
Dass ich überwiegend weißen Pfeffer nehme ist mir selber noch nicht aufgefallen.
Schwarzer wir bei mir aber auch oft verwendet.

Ralph

 

[Xisler]

Ich mache die wie Bratwurst einfach, aber ohne Majoran.
Dafür 30g Bärlauch.

Ah, ok. Danke. Die Menge war mir wichtig, wusste nicht so recht wie viel. Kann man auch die Blätter für die Wurst nehmen, oder nur die Stängel?

 

[edü]

Ah, ok. Danke. Die Menge war mir wichtig, wusste nicht so recht wie viel. Kann man auch die Blätter für die Wurst nehmen, oder nur die Stängel?

mich würden die stängel beim kauen stören . . .

 

[Laborteufel]

Schöne Würste hast du da gebaut. Bei mir geht es hoffentlich ab nächster Woche mit dem Bratwursteln los. Bärlauch wird wohl mit die erste sein solange es den noch frisch gibt. Viele Grüße Kerstin

 

[Wombads]

Macht bloß die Stängel ab nur die Blätter nehmen.
Ich mach ja Morgen auch welche bin ja gespannt.

 

[Xisler]

Ich mach ja Morgen auch welche bin ja gespannt.

nicht vergessen,

 

[ralphb]

Macht bloß die Stängel ab nur die Blätter nehmen.
Ich mach ja Morgen auch welche bin ja gespannt.

So ist es.

Ralph

 

[tuppi]

Macht bloß die Stängel ab nur die Blätter nehmen.
Ich mach ja Morgen auch welche bin ja gespannt.

Warum?

 

[Wombads]

Weil die Holzig sind und wenn es schei..... e läuft dir die Stengel den Darm kaputt machen können.

 

[Rapidfire123]

Bärlauch-Roster sind bei mir auch für Samstag geplant, allerdings nehme ich Schweinekamm und grünen Speck, anstelle von Schulter und Bauch.
Der Bärlauch aus dem Garten muß nämlich langsam weg bevor er blüht.
Ich werde berichten...

PS: Deine sehen übrigens sehr gut aus.

 

[Xisler]

Hab heute welche gebaut. Einfach legger!

 

[Wombads]

Ich nehm auch zwei Stück im Brötchen bitte, die sind ja mal richtig Saftig das liebe ich ja wenn der Saft am Kinn run.
Mit sempf oder besser ohne hmmm
besser ohne damit ich den Bärlauch geschmack noch habe

 

[tuppi]

Ich habe die Stiele dran gelassen und alles püriert

sie sah schon etwas sehr grün aus, 85 g Bärlauch auf 1,5 kg Schweinehack

 

[Z25]

Ist das dann nicht zu dominant?

 

[Xisler]

Erscheint mir auch etwas zu viel, hab 30 g. genommen, reicht für meinen Geschmack

 

[tuppi]

Ist das dann nicht zu dominant?

Erscheint mir auch etwas zu viel, hab 30 g. genommen, reicht für meinen Geschmack

Nein war gut

 

[Z25]

Ok, aber vielleicht variieren die Bärlauchsorten auch in der Intensität....

 

[tuppi]

Ok, aber vielleicht variieren die Bärlauchsorten auch in der Intensität....

Frisch aus dem eigenen Garten mit etwas Schnittknoblauch kombiniert

 

[Wombads]

Es ist halt ein Kreuz mit dem Geschmack dem einen schmecks dem anderen wieder zu lasch und dann wieder zu stark

 

[Rapidfire123]

Hab meine auch am WE gemacht.

Sind 25 Stück gewurden. In 5er Paketen dann eingefroren.

Der Bärlauchgeschmack hätte etwas stärker sein können. Nächstes Mal mach ich mehr dran. Ansonsten sehr lecker.