Moinsen,
Kannst du auch was zum Rezept und zur Zubereitung sagen, hab das Buch nicht
Gruß und Dank
Klar, kommt unten.
Hui, die sehen aber sehr gut aus.
Selbstgemachte Bratwürste schmecken sehr gut, habe selbst erst am Wochenende das ausprobiert.
Hast du mit dem Fleischwolf das Met in den Darm gedrückt oder hast du was anderes verwendet?
Lg Pumukl
Ja. Ich habe mit der KitchenAid gewolft und dann auch den Wurstfüller der KA
benutzt. Das fand ich aber sehr unglücklich, um es mal vorsichtig auszudrücken...
Es geht nur sehr wenig Fleisch in den Füllkanal und wenn man den "Stopfer"
raus zieht kommt viel Mett wieder mit hoch. Dadurch kommt einiges an Luft in
den Kanal und diese geht dann in den Darm. Das alles heißt höllisch aufpassen
und die Füllerei hat über eine Stunde gedauert.
Pro Kg Fleisch:
20gr Salz
3gr Pfeffer weiss
2gr Koriander
2gr Muskatnuss
Fleisch: 50% Kutterbauch
50% Va-Schulter
Gruß
Klaus
Das ist nicht ganz richtig. Das
Originalrezept hat Ralle beschrieben. Ich habe noch
ca. 4 gr. Majoran auf meine Masse zugefügt. Mein Bauch und die Schulter waren
vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein.
Ging mir auch so. Hab erst sehr spät bemerkt, dass das Thema in "Räuchern und Wursten" eingestellt ist.
Danke für Eure Kommentare. Die ersten beiden habe ich heute Mittag gegessen.
Allerdings nur kurz in der Pause und meine Frau hat die in der Pfanne gemacht.
Aber sie heißen ja auch
Bratwürste...
Die Würste waren gut, sehr herzhaft gewürzt, wobei ich mich genau an das Rezept
gehalten habe.
Irgendwann kommen auch noch Grillbilder. Habe ja genug Würstchen.
