Meine erste Weisswurst

[haflinger]

Servus miteinander
Ich muß mal was loswerden, dieses Forum hier ist super geil bin richtig süchtig danach.
Heute habe ich meine erste Weissurst " Bentis Art " gebaut
Da Kalbfleisch zu teuer ist ! darum diese Fleisch auswahl.
Hier mein Rezept.

Schweine Schulter 500 g
Schweine Bauch 390 g
Schweine Speck 210 g
Schweine Schwarte 100 g
Eisschnee 300g

Gewürze für 1,5 kg
Salz 30 g
KHM 7,5 g
Pfeffer weiß 6 g
Macis 1,7 g
Muskat 2,2 g
Koriander 1,5 g
Ingwer 1,5 g
kardamom 2,4 g
Petersilie 20 g
Zwiebel kleine frisch
Nun ein paar Bilder
mein kleiner kutter Philips hr 7781

Mein Fazit, geschmack gut,waren einen tick zu fest also nicht so weich , nur an der größe der würste muß ich noch arbeiten sind zu lang sagt meine Familie
Es grüßt Uwe aus Burching ( Bayern)

 

[Wombads]

Saubere verwurstung, weiter so und das Feintuning bekommst doch auch noch hin.

 

[Manchas]

Die sind ja mal amtlich
kann eine wurst den zu groß sein

 

[masi]

Schaut super aus !!!!
lg Martin

 

[NorthWalker]

Klasse Verwurstung!

 

[futzy72]

Sauber,
so ne schöne Brühwurst ess ich gerne mit nen süßen groben Senf. Lecker

Mist dafür braucht man nen Kutter.

Frank

 

[schweinemami]

ist dafür braucht man nen Kutter.

Nö braucht man nicht, geht perfekt mit der Küchenmaschine

 

[haflinger]

Vielen Dank fürs lob
Ich muß sagen die Pihlips Küchenmaschine ist klasse , für kleine mengen wie 1,5 kg masse ist die gerade recht .
Es grüßt Uwe

 

[Biergärtner]

Die sehen sehr gut aus, da würd ich auch ein Paar nehmen.

 

[Schweinegriller]

Gefällt mir!

 

[Bruco]

Schaut super aus

 

[Utti]

Schöne Würste hast du da gebaut! Die sehen richtig gut aus!

 

[marspi]

Daumen hoch. Sehen gut aus.

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

schöne Verwurstung

 

[MaFra]

Sehen sehr gut aus, da tät sogar ich Saupreiß eine nehmen - och mit dem Marmeladensenf...

 

[Wombads]

och mit dem Marmeladensenf...

Steinigt Ihn er hat Jehova gesagt

 

[intothefire]

Tolles brät, geht fast nicht besser.

 

[Dudikoff]

Zum Anbeißen die weissn ! Wenn die so geschmeckt haben wie sie aussehen

 

[Gast-SEkPD0]

Da ich heute nen Kutter geordert habe werde ich die demnächst mal nachbauen.

Wenn ich nun ganz dekandent auch Kalbfleisch verwenden wollen würde - welche(n) der oben genannten Fleischanteile sollten dann durch das Kalbfleisch ersetzt werden ?

Und wie bekommt man die Würste weniger fest ? Mehr Eis-Anteil ?

 

[futzy72]

Da ich heute nen Kutter geordert habe

Darf man Fragen welchen und warum gerne auch per PM

Frank

PS: Weisswurst steht gerade auch auf meiner "das muss ich noch machen " Liste