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Meine erste Weisswurst

Da ich heute nen Kutter geordert habe werde ich die demnächst mal nachbauen.

Wenn ich nun ganz dekandent auch Kalbfleisch verwenden wollen würde - welche(n) der oben genannten Fleischanteile sollten dann durch das Kalbfleisch ersetzt werden ?

Und wie bekommt man die Würste weniger fest ? Mehr Eis-Anteil ?
Zum Vergrößern anklicken....
Das Kalbfleisch für die Schulter nehmen und mehr Eis Anteil
Mfg Uwe
 
Hm Kalbfleisch habe ich auch noch im ewigen Eis, Ostern habe ich noch soviel vor.
 
@haflinger Sieht super aus...

@Wombads Wenn du einmal damit anfängst... nicht das du dann noch Weißwurstfabrik baust... ich komm garantiert zur Grundsteinlegung.
 
futzy72 schrieb:
Darf man Fragen welchen und warum
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Den Beeketal BKK9VA - weil der für mich ausreichend sein sollte und vom Preis her im Rahmen ist.

Kuechenkutter-BKK9VA-amw_1.jpg


[
Cremantus schrieb:
@Wombads Wenn du einmal damit anfängst... nicht das du dann noch Weißwurstfabrik baust... ich komm garantiert zur Grundsteinlegung.
Zum Vergrößern anklicken....

So lange er nicht anschließend beim FCB als Präsi anheuert :D :D :D

Kann man Weißwurst eigentlich auch einfrieren und welchen Darm nimmt man ? Ich vermute mal ganz normalen Schweinedarm Kaliber 26/28 oder 28/30 ?
 
Ich versteh die Frage nicht @Knorpi

Nähere Daten zu dem Teil findest Du auf der von mir oben verlinkten Seite von Beeketal.
 
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