Meine erste Wurst!!!

[MO73]

Habe am So. meine erste Wurst gemacht und bin total begeistert. Geschmacklich der Hammer und die Familie hat es genau so gesehen. Habe aber mal eine kleine Frage...
... gibt es einen Trick den Darm aus Füllrohr zu bekommen? Hatte da doch einige Probleme und das bei einem 28/32 Darm. Weiß gar nicht wie es bei einem kleinen schnell von der Hand gehen soll. Das Füllen klappte dann jedoch sehr gut. Bin auf jeden Fall infiziert.

 

[Wombads]

Also bei den Kalibern kann ich mir nicht vorstellen, dass es da aufzieh Probleme gibt.
Ab 28er aufwärts nimmst du ein 20er Hörnchen das geht dann total easv.
Leg dir den Darm so auf den Zeigfinger, dass das ende auf der Fingerkuppe liegt dann streichst du mit dem Daumen über den Darm nach unten und es wird sich der obere Teil nach unten schieben und du siehst wo du packen musst. Es ist doof das zu erklären .

 

[Hualan]

Gratulation zur ersten Wurst. Jetzt bist Du auch infiziert
Schön gemacht

 

[MO73]

Mein Problem bestand darin - Achtung ihn zu öffnen! Weiß nicht warum, hab ihn sogar nochmal sauber angeschnitten. Dann klappte der erste Meter super und dann verzog er sich ständig.
Muss wohl noch mal üben...

 

[MO73]

Ach und beim Abdrehen hatte ich ab und an das Problem das sich die andere Seite wieder abgedreht hatte, das klappt auch noch nicht wirklich

 

[DerTeufel]

So wie ich das sehe war deine Tülle für den Darm einfach zu dick, dann hat man ganz schnell mal Probleme beim Aufziehen.

Und beim Abdrehen gibt es den Trick, dass man nach jeder Wurst die Richtung wechselt, das kann helfen.

 

[Wombads]

Und beim Abdrehen gibt es den Trick, dass man nach jeder Wurst die Richtung wechselt, das kann helfen.

Da muss ich zuviel Nachdenken, ich drehe einfach jede zweite Wurst ab, dann habe ich das Problem nicht mit dem links und rechts drehen.

 

[Maddin77]

wie lief das füllen mit der KA
Welchen Aufsatz hattest du genommen den 10 oder 16
warst du allein oder noch eine weiter Hand zur Hilfe?
ich hab die ja auch daheim und überlege mal eine klein Serie zu testen.

außerdem müsste ich erst mal den Wurstfüller kaufen.

Schreib doch noch was zu deinem Rezept bitte

 

[Schönwetter-Angler]

Da muss ich zuviel Nachdenken, ich drehe einfach jede zweite Wurst ab, dann habe ich das Problem nicht mit dem links und rechts drehen.

Genau so. Alles andere hält nur auf.

 

[Wombads]

wie lief das füllen mit der KA
Welchen Aufsatz hattest du genommen den 10 oder 16
warst du allein oder noch eine weiter Hand zur Hilfe?
ich hab die ja auch daheim und überlege mal eine klein Serie zu testen.

Ich rate davon ab, alleine wursten unmöglich, eine gleichmäßige Füllung geht aber sehr schwer, wenig Luft in der Wurst ja geht aber da muss einer immer zügig Nachfüllen
Alleine kannst du vergessen.

@Maddin77 Ich kann dir gerne mal einen Wurstfüller leihen, natürlich nur zum Testen.

 

[Maddin77]

also meinst ich sollte die 20€ nicht in den KA Wurstfüller investieren, sondern lieber in den Versand

 

[PuMod]

gibt es einen Trick den Darm aus Füllrohr zu bekommen?

Ja.

Darm gut wässern und 1x Wasser durchlaufen lassen. Rohr nass machen. Lass den Füller laufen, so dass vorne ein haselnussgroßes Stück Brät rauskommt.

Dann aufdröseln.

Den Darm kannst du dann aber nicht mehr später verwenden. Wenn er einmal von innen mit Brät in Kontakt gekommen ist, muss alles was du nichtnicht mehr verwendest, in die Tonne.

 

[Berlingo]

Rohr nass machen.

Ernstgemeinte Frage...einfaches Rapsöl hätte Vor- oder Nachteile?

 

[AssiY2K]

Nee, nur Wasser

 

[Schönwetter-Angler]

Den Darm kannst du dann aber nicht mehr später verwenden. Wenn er einmal von innen mit Brät in Kontakt gekommen ist, muss alles was du nichtnicht mehr verwendest, in die Tonne.

Warum?
Restdarm umkrempeln und gut spülen. Notfalls etwas Essig ins Wasser. Anschließend nochmal spülen und wie gewohnt weiter einlagern.
.... da der Darm ja originär keine Wursthülle ist, müssen ja die Inhalte vorm Gebrauch als Wursthülle auch erst einmal entfernt werden. Und das geht eben genau so - in groben Zügen.

 

[Gast-bwrStw]

...Ich rate davon ab, alleine wursten unmöglich, eine gleichmäßige Füllung geht aber sehr schwer, wenig Luft in der Wurst ja geht aber da muss einer immer zügig Nachfüllen
Alleine kannst du vergessen...

Hee Markus,
allein Wursten ist sehr gut möglich, ich hab meist noch nicht mal mein zweites Ich dabei.
Und so schlecht sind meine Ergebnisse glaub ich nicht.
Wobei es zu mehreren natürlich weit aus mehr Spass macht.

Und deine Wörschd, @MO73 , schaun sehr guad aus.
Und mit der Übung kommt das Gefühl und die Handgriffe gehen immer leichter und schneller...
Nur die Geduld nicht verlieren.

grüssle

 

[PuMod]

Warum?
Restdarm umkrempeln und gut spülen.

Weil ich mir für den 1m Darm auf dem Füllrohr diese Arbeit nicht mache.

 

[Schönwetter-Angler]

Weil ich mir für den 1m Darm auf dem Füllrohr diese Arbeit nicht mache.

Wenn Du meinst. Jedem das seine.

 

[FlorianD]

Bratwurst sieht gut aus.
Hast du ein Rezept aus dem Beef Special genommen und wenn ja welches?
Grüße
Florian