Meine GÖGA wird 50

[menix]

Hallo an alle Forumsteilnehmer
Meine liebe GÖGA wird im Juli 50 Jahre alt.
Da muss natürlich was gescheites zum Essen her.
Das Event findet am 16 oder 17 Juli statt.
Ich habe mir das mal so in etwa vorgestellt

Die Sachen sind alle hausgemacht (bis aufs Fleisch und Getränke natürlich)
Zur Verfügung stehen:
1x Smoker 1m lang 40cm breit mit Kochplatte auf Sidebox und Drehspiess
1x Räucherofen gemauert
1x Holzbackofen gemauert,
1x Rundgrill 50cm
1x Beefer
1x Sous Vide Gerät
1x Backofen
4x Herdplatte
1x offener Feuerstelle (Lagerfeuer) mit Drehspiess und Grillrost


Personen : 15-20

Aperitiv:
Sekt/Orange, Hugo, Aperol Spritz, Manhattan, Kir Royal

Vorspeise:
Caprese 1000g
Gänseschmalzbrote 15x 100g
Garnelencocktail 15x 50g
Meeresfrüchtecocktail 15x 50g
Lachs kaltgeräuchert 1000g


Dazu Knoblauchbaguette, Gemüsesticks, Sauerteigschwarzbrot,
verschiedene Dips.

Dazu Prosecco, Pinot Grigo, Trollinger mit Lemberger, S. Pellegrino, Cola, Fanta


Hauptspeise vom Grill

2x T-Bone Steak Smoker (direkt) 2x 700g
2x Entenbrust Sous Vide Beefer 2x 400g
2x Irisch Rumpsteak Sous Vide Beefer 2x 400g
4x Hummerschwänze Smoker (direkt) 4x 250g
4x Kaisergranat (direkt) 4x 80g
4 Paar Bratwürstel Smoker (direkt) 4x 80g
4x Bauch (direkt) 4x 120g
4x Kammkotelett v.Schwein (direkt) 4x 120g
4x Lammkotelett (direkt) 4x 80g
1x Spareribs 3-2-1 1x 1000g
1x Kebab (direkt) 1x 500g

Grillgemüse, Westernbohnen, Blattsalat, Baguette, Krautsalat,Wedges
Nussbutter, Knoblauchbutter, Kräuterbutter,BBQ Saucen,Bohnen im Speckmantel,gegrillte Champignon, Käsedip, Chillidip, Pesto,
Knoblauchsauce, Ketchup

Dazu Pils vom Fass, Hefeweizen vom Fass,Weisswein Bocksbeutel,
Rotwein Dornfelder, S.Pellegrino, Cola, Fanta

Anschliessend Whiskey Wild Turkey 101 Proof, Williams, Zwetschge selbstgebrannt, Himbeergeist, Ramazotti, Edelkirsch selbstgemacht, Jägermeister, Gold of Mauritius, Havanna etc.


Mitternachtsimbiss:

Schinken Tiroler Art 500g
Schinken Schwarzwälder 500g
Schinken luftgetrocknet 500g
Osso Collo 500g
Pfefferbeisser 4 Paar
Chilli Beisser 4 Paar
fränk.Brattwurst ger. 2 Paar
Roter Pressack 400g
Weisser Pressack 400g
Aufschnitt 500g
Westfälische Mettwurst 500 g

Käse:
Emmentaler 300g
Gorgonzola 200g
Bergkäse 200g
Camenbert 200g
Limburger 200g
Grana Padano 200g
Obatzter 200g


Dazu gibts Weintrauben,Rohe Zwiebel, Frische Chilli, Frische Jalapenos, eingelegte italienische Antipasti, Essiggurken, eingelegte Gewürzgurgen süss, Sauerteigchwarzbrot, Baguette,
Brezeln, Ananas, Butter.



Getränke :
Weisswein Pinot Grigo, Rotwein Bardolino, Pils vom Fass, Hefeweizen vom Fass, S. Pellegrino, Cola, Fanta.

Für die Süssen Gögas, Göfreus usw.
gibts Pana Cotta mit Waldbeeren, Tiramisu, Käsekuchen
natürlich mit Kaffe, Cappuccino, Espresso je nach Wunsch


Zwischendurch immer Erdnüsse, Chips, Salzstangen, Schokominis.


Würde mich für Anregungen freuen was ich noch bzw. anders machen könnte

 

[silex]

Einen liebevollen Blumenstrauß am Anfang für Sie,
ritterlich überreicht mit auf dem Knie vor Ihr,
so als Anfang?


Könnte nicht schaden.

Gruß
Peter

 

[Niehlerjung]

Ich nehme einmal T-Bone und Ribs.

Danke

Manny

 

[Gast-1jZqf6]

Mach es stilvoll - aber dennoch für dich leicht machbar, mit grossem Anteil an leicht vorzubereitenden Speisen.
...du willst an dem Tag dich auch um die Gäste kümmern...und nicht nur ums Essen.

Die Sachen sind alle hausgemacht (bis aufs Fleisch und Getränke natürlich)

Äh- ALLE? Auch der Emmentaler, der Gorgonzola, der GranaPadano und der Camenbert? Salzstangen? Erdnüsse? Schokominis?

Ich denke 1,5kg Käse für 15 Personen passt - ich würde noch weiteren Blauschimmel und mehr Weichkäse mit reinehmen und vielleicht den Limburger und Parmesan raus...kennst du Mönchskopfkäse? Kann man auch schon an der Käsetheke geschabt bekommen...Epoisses ist sehr würzig...das ist aber alles Geschmacksache und wie einfach du drankommst. Ich find Feigensenf oder Orangensenf ganz lecker zum Käse...

Den Mitternachtsnack wirst du auf einer Platte bereits vorbereitet haben - passt (bisschen Brot dafür zur Seite legen vielleicht...und auf den "Aufschnitt" würde ich zugunsten vom rohen Schinken verzichten...das wirkt auf mich irgendwie "preiswert"....deine Gänseschmalzstullen passen hier auch besser dazu, als zur Vorspeise....ist schon ein gutes Argument ein Schnäpsle zu zwitschern...)

Westernbohnen

Bohnen im Speckmantel

Hm 2x Bohnen?......ich würde auf die Westernbohnen zugunsten der eingerollten Speckbohnen verzichten...die machen optisch mehr her

Nussbutter, Knoblauchbutter, Kräuterbutter

...ganz schön viel Auswahl...wieviel bleibt anschliessend übrig? Ich mach immer eine "Hammerbutter"...mit ordentlich Kräuter, Zitrone und Knobi drin...und das wars...

4x Kaisergranat (direkt) 4x 80g

Ich fürchte diese Mengen wirst du kaum auf dem Grill wiederfinden...mach doch für jeden Gast 1 Kaisergranat, und gib ihn als Garnitur auf den Vorspeisen Meeresfrüchtecocktail...dann gibts keine Entäuschungen, wenn bei Selbstbedienung einer 8 auf dem Teller hat und der nächste keine...Ob die Trennung von Garnelen- und Meeresfrüchtecocktail sinnvoll ist, musst du selber wissen...ich würde die beiden zusammennehmen, in ein schönes Glas damit füllen und den gegrillten Kaisergranat, Zitronenschnitz und Dillzweig als Garnitur.... und für jeden Gast EINEN einplanen...vielleicht ein Limetten-Aiolidip dazu...

4x Lammkotelett (direkt) 4x 80g

Ich würde zugunsten des Rumpsteaks und der Entenbrust darauf verzichten.....safiges, rotes Fleisch vom Tranchierbrett macht schon was her....wär schade, wenns nicht für alle reicht...

Weil das Event Mitte Juli stattfindet, würde für meinen Geschmack Apfelschorle fehlen...Cola muss ich jetzt nicht haben - aber wen Kids dabei sind, gehts wohl nicht ohne...

Im Sommer ist Obst immer schön - das vermisse ich ein wenig....Melone und Ananas lässt sich auch gut grillen...

Bei der Vorspeise wäre ich mit Rauchlachs grosszügiger.......ALLE essen gern geräucherten Lachs....halte vielleicht 4x200gPackungen in der Hinterhand....die sind schnell ausgepackt und dazugelegt...

Gänseschmalz passt gut zu nem Bier...OK...aber ich würde zum Rauchlachs & Meeresfruchtsalat eher was "anspruchsvolleres" machen...gefüllte gelbe Kirschtomate oder Chiccoreschiffchen mit Avocadowürfeln vielleicht...

Zwischendurch immer Erdnüsse, Chips, Salzstangen

...das erinnert mich ein wenig an meine StudentenWG Zeiten....das wirkt auf mich ein wenig wie "frisch aus dem Supermarkt & ausgepackt" ...es ist halt wenig fantasievoll.......biete doch selbstgemachte pikante Salzmandeln an (in der Pfanne Zucker schmetzen, dann karamelisieren lassen, Mandeln rein, Chili nach Geschmack, durchschwenken, salzen - fertig.)...lassen sich gut vorbereiten...und dazu Blätterteig-Käsestangen...lassen sich gut am Vortag vorbereiten

Deine Fleischmenge liegt bei kapp 7,5kg...macht bei 20 Personen ca 370g Rohwareneinsatz....weniger Garverlust und weniger die Knochen vielleicht grad mal 250g Fleisch.....ICH würd mehr bereitstellen (oder zumindest kurzbratgeeignetes Material in der Hinterhand halten - Würste, Steaks oder Koteletts z.B.)

Für 15 wirds wohl grad so reichen (angesichts von reichlich Vorspeisen & Grillgemüse)...aber bedenke, das deine Gäste von spät Nachmittags bis spät in der Nacht nix anderes machen ausser Essen & Trinken (und nebenher ein bisschen Quatschen) Sind' lauter Klosterfrauen geladen, könnt'z schon hinhaun...aber bei 20 Holzfällern...niemals

Aber am Abend weisst du was du gemacht hast

 

[Brat-wurst]

Wenns um organisieren und wertvolle Tips geben geht, ist der @ einfach TOP unschlagbar.
Und das was er grillt genauso TOP.

 

[smokatorfk]

2 T-Bone für 15-20 Leute ? Wie kann man das denn teilen ??

 

[Brat-wurst]

2 T-Bone für 15-20 Leute ? Wie kann man das denn teilen ??

Eines für dich und eines für mich...passt

 

[smokatorfk]

....genau !! Selbstgebrannter ???

 

[Traekulgriller]

Ich hab hier ehrlich gesagt nur reingeschaut, weil ich wissen wollte was bei dem Titel "Meine GÖGA wird 50"
bei der Rubrik "Alles rund ums Fleisch" wohl drinsteht.



Nichts für ungut !

Gruß Matthias

 

[menix]

Ihr seit so ccol
Aber wie gesagt das meiste soll hausgemacht sein, auch der Käse ist Eigenproduktion, darum kein Fertiglachs usw.
Die Menge vom Fleisch bekomme ich in den Griff dadurch das einiges an Sous Vide und Beefer gemacht wird
Auf die Entenbrust S.V mit Beefer will ich nicht verzichten , da lass ich lieber das T-Bone liegen.
Ausserdem hab ich 3 Helfer die auch mit nem Grill umgehen können das ist schon mal viel wert.
Ich finde eure Anregungen zwecks Beilagen einfach super werde das bestimmt mit aufnehmen.

 

[menix]

2 T-Bone für 15-20 Leute ? Wie kann man das denn teilen ??

Die Steaks werden alle in Scheiben geschnitten und auf der Platte angerichtet

 

[BeepBeepImAJeep]

Ich finde das sehr schön von dir, dass du dir so viel Mühe geben möchtest.
Aber ich bin auch der Meinung vieler anderer: Das ist viel zu viel verschiedenes. Streiche die Auswahl bei den Hauptspeisen auf maximal die Hälfte, dafür die doppelte Menge. Wenn etwas von deinen homöopathischen Portionen aus ist, dann führt das nur zu Enttäuschungen.

Die Gäste werden bei den Vorspeisen schon gut zulangen. Ich würde mich bei den Hauptspeisen auf 1x Rind, 1x Schwein, 1x Meeresfrüchte konzentrieren, evtl. noch das Lamm dazu. Da ist dann für jeden etwas dabei.

Viel Erfolg!

 

[menix]

Ich würde mich bei den Hauptspeisen auf 1x Rind, 1x Schwein, 1x Meeresfrüchte konzentrieren, evtl. noch das Lamm dazu. Da ist dann für jeden etwas dabei.

Ich muss dazu sagen dass auch einige Kinder und auch Senioren dabei sind
Die stehen natürlich lieber auf auf Würstel und Kotelett. (was der Bauer nicht kennt , frisst er nicht )
deswegen das flachgrillen dazu

 

[Broudworschd66]

.....hast ja viel vor.....Ich würde das alles nochmal überdenken......sonst hat das Geburtstagskind an diesen Abend nix von ihrem GöGa.......nur so ein Gedanke.....ansonsten cooles Menü

 

[menix]

.....hast ja viel vor.....Ich würde das alles nochmal überdenken......sonst hat das Geburtstagskind an diesen Abend nix von ihrem Göga.......nur so ein Gedanke.....ansonsten cooles Menü

Du hast ja recht
Aber wie bei so vielen Feiern ist es mal so das die Gastgeber die Arbeit haben.
Ich hab auch gesagt fliegen wir für ne Woche nach Vegas oder Dubai aber GÖGA wollte daheim feiern.
Und durch die vielen Gäste hat sie genug Abwechslung und zwischendrinn gibts immer mal 10 Minuten zum dazusetzen.
Viel wichtiger ist das "persönliche Geschenk" danach wenn alle weg sind

 

[Roemer46]

Die Meine wurde am letzten Sonntag 50. Wir haben mit 95 Leuten am Samstag reingefeiert. War mir aber entscheiden zu viel zum selber machen. Deshalb hatten wir das Essen vom Caterer.
Ganz toll angekommen war mein Geburtstagsstrauß mit 50 verschieden farbigen Rosen um 0 Uhr sowie mein selbst gebrautes Bier.
Nicht so schön war, dass ein Nachbar vom Partyraum ein blöder Hund war und uns 2 mal die Polizei auf den Hals gehetzt hat. Die anderen Nachbarn fanden die Musik allerdings nicht zu laut!

 

[Wolfgang110]

Was mir gerade eingefallen ist:
Unsere "besten Stücke" werden nicht 50, ab einem gewissen Alter werden die jedes Jahr nur noch 39 (in deinem Fall dann eben zum 12. mal......)
SCNR

 

[Tomratz]

Was mir gerade eingefallen ist:
Unsere "besten Stücke" werden nicht 50, ab einem gewissen Alter werden die jedes Jahr nur noch 39 (in deinem Fall dann eben zum 12. mal......)
SCNR

Und meine wird am 17.7. zum 17 mal 39

Wir haben uns auch schon Gedanken über die Feier gemacht und sind zu dem Schluss gekommen dass wir es recht einfach halten.

Ich werd an dem Tag den Ramster anwerfen und dann kann sich jeder selbst Pizza belegen, die ich dann einfach durch den Ramster
jage. Es wird darauf hinauslaufen dass ich genug Teig vorbereite und dann kleinere Pizzen vorbereite, so dass schnell viele Pizzen
fertig sind. kann ja gerne jeder zwei oder auch drei kleine Pizzen futtern.

 

[menix]

hast ja viel vor.....Ich würde das alles nochmal überdenken......sonst hat das Geburtstagskind an diesen Abend nix von ihrem Göga.......nur so ein Gedanke.....ansonsten cooles Menü

Ja du hast vielleicht recht
ich werde das Kebab weglassen

 

[silex]

Ja du hast vielleicht recht
ich werde das Kebab weglassen

Vielleicht mag sie ja Kebab ... ???
Da fällt mir die Frage ein: "Was mag Sie essen?".

Letztendlich soll es ja sich um sie drehen.

Gruß
Peter