Men's eve @ Friedi

[Friedi]

Am Freitag ist es mal wieder so weit. Der erste Männerabend 2012 ist fällig (Festus, wenn es dieses Mal nicht klappt, bist du beim nächsten Ma(h)l hoffentlich wieder dabei). Da ich diesmal nur rel wenig Zeit habe, gibt es nur was Rustikales: BB with beans and potatoes


Gestern hab ich schon mal das Brisket gerubbed und eingetütet. Der Rub ist wieder mal der Beef Rub nach Jim Goode:

• 5 TL brauner Rohrzucker
• 4 TL Paprika (edelsüß)
• 4 TL Senfpulver
• 4 TL Zwiebelpulver
• 4 TL Knoblauchpulver
• 3 TL getr. Basilikum
• 2 TL Lorbeerblätter (gemahlen)
• 1 ½ TL Koreandersamen
• 1 ½ TL Bohnenkraut
• 1 ½ TL getr. Thymian
• 1 ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ¼ TL Cumin
• 2 TL Meersalz nach Geschmack

Nach dem Zuschnitt hatte das Brisket immerhin noch 3,5 kg. Ich denke, das reicht für 8 bis 9 Leute

 

[Jörn]

Das ist mal ein ordentlich Brokken !!!

 

[papamarcus]

Hi Friedi,

endlich mal wieder BB vom BB-Papst (bist Du zumindest für mich)

Was machst Du vom Rest der Brust, bzw. warum musste das weichen ?
Zu wenig Fett ?

Ich bleib auf jeden Fall dran und freu mich auf die Fortsetzung...

Gruß aus dem Schussental
Marcus

 

[Thumsi]

:kucken:

 

[Friedi]

Was machst Du vom Rest der Brust, bzw. warum musste das weichen ?
Zu wenig Fett ?

Gab mehrere Gründe:

• für 8 Leute sind 6,5 kg zu viel
• das eine Stück hatte mir zu wenig fett und ich werde daraus wohl Pastrami oder was machen
• das andere, kleinere Stück wollte nicht so recht passen, musste also auch weg und kommt in der nächsten Suppe zum Einsatz

Keine Angst, da wird auf keinen Fall was verloren gehen

 

[hape634]

Ohhhhh jaaaaaaaaaa!!!!! ich denke, das kann was!!!! Bitte weiteren Bericht mit Photos - ich bin am "Nachahmungstrip"

 

[Friedi]

So, die Bohnen koche ich gerade (heute auf der Herdplatte, da ich für den DO keine Zeit habe) und das Brisket ist im Pit.

Die Mop Sauce nach Natural Born Griller ist auch in der Mache. Einfach alles zusammen heiß machen und gut mit dem Zauberstab verquirlen:

• 900 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Oregano
• 2 EL Butter
• ¼ Tasse Zwiebeln (gehackt)
• ¼ Tasse Knollensellerie (gehackt)
• ¼ Tasse Knoblauch (gehackt)
• 2 EL Dry Rub nach Jim Goode
• ½ TL Senfpulver
• ½ TL Meersalz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• Schalen von 2 Zitronen (gehackt)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Weißweinessig

 

[Gast-qX2rDP]

Aaaaaallllsssoooo: wenn ich auch dabei wäre, würde das kleine Stückchen Fleisch wahrscheinlich nicht reichen
Und dein WSM wartet auch auch auf den Lappen. :feuer3:

Aber sonst sieht das guuuut aus

Schade, dass ich heute nicht dein Gast bin

 

[Festus]

Ich sehe schon - da verpasse ich was Leckeres....aber Bembers wird voraussichtlich auch lustig....

Ich bin schon auf den restlichen Bilder vom Anschnitt gespannt....

Gruß
Festus

 

[Friedi]

Stand um 10:30 Uhr:
GT: 106 °C
KT: 67 °C

Und dein WSM wartet auch auch auf den Lappen.

Ich habe gar keine WSM
... und mein ProQ wird schon noch geputzt, wenn die Saison um ist

Ich sehe schon - da verpasse ich was Leckeres....aber Bembers wird voraussichtlich auch lustig....

Ich bin schon auf den restlichen Bilder vom Anschnitt gespannt....

Gruß
Festus

Bembers rocks

 

[Friedi]

Stand um 12:30 Uhr:
GT: 103 °C
KT: 69 °C

Plateauphase saugt

 

[Traekulgriller]

... und mein ProQ wird schon noch geputzt, wenn die Saison um ist

Also Niemals !!!




Gruß Matthias

 

[Friedi]

So, daheim von der Maloche und noch mal gemoppt. Hier ein paar Impressionen.

Die Bohnen werden dieses Mal frei Schnauze gemacht. Ich pfeif heute auf die ganzen Buchautoren ala Raichlen. Freestyle rockt

Also Niemals !!!

Naja, vielleicht im März

 

[Mrhog]

Sieht doch schon vielversprechend aus.

 

[Rolle]

Ich wünsche Euch bereits jetzt schon viel Spaß!
Am guten Essen wird´s Euch ja nicht mangeln, wie ich sehe . . .

LG Rolf

 

[Friedi]

Hab jetzt einen Zwerg getötet und ein Schlenk hinterhergekippt
Die Gäste kommen in 15 Minuten und die KT ist bei 91 °C. Perfekt :Top:

 

[Martin1971]

Schönen Abend wünsche ich.

 

[Mr.chipotle]

Viel Spaß und guten Hunger!!

Das sieht ja schon viel versprechend aus!

 

[Friedi]

Der Abend war geil :Top: Das Brisket war ein Traum, allerdings hab ich den Anschnitt versemmelt Hatte keine Speicherkarte in der Cam (drecks Alk).

Wie auch immer, da ich den Anschnitt vergeigt habe, habe ich gerade noch ein Bild vom kläglichen Rest gemacht (ich muss nicht erwähnen, dass es heiß um Einiges besser aussah) ...

Dieser Whisky kommt übrigens vom Schliersee und ich kann ihn nur wärmstens empfehlen. Mal sehen, wie ich morgen davon denke, da ich ziemlich genug habe

 

[SmoKing]

Marco, der Schnappschuss läßt ein schönes Brisket erahnen - wie vermutet....
Schöne Runde und verdammt coooooooole Sonnenbrillen! :sk_doppellol: