Hallo Sportfreunde,
da wir gestern zwei liebe Gäste erwartet haben, war mal wieder ein kleines Menue angesagt. Natürlich sollte es aus der Kugel kommen. Ich will auch gar nicht viele Worte machen, da ich das ein oder andere Gericht hier auch schon mal eingestellt habe und lege den Fokus auf den Appetizer, den ich wirklich spannend fand.
Aber erst mal den Tisch decken
Geräucherte Ananas als Belag für Bruschetta
Zutaten (reicht für 6 bis 8 Personen als Appetizer):
1 Ananas
3 Frühlingszwiebeln (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Chili (oder mehr, je nach Geschmack)
200 g Mango Chutney
1 Prise Meersalz und ggf. 1 Prise Pfeffer
Räucherchunks (nach Geschmack, ich habe Chunks aus alten Rum-Fässern verwendet)
Pro Person eine Scheibe ital. Weißbrot oder Baguette
Zubereitung:
Die geschälte Ananas bei ca. 160 bis 180°C 20 bis 30 Minuten räuchern. Anschließend wird die Ananas in kleine Stücke schneiden. Den Strunk in der Mitte nicht mit verarbeiten. Zuerst den Chutney auf die noch warmen Ananasstücke geben. Dann die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und ebenfalls klein geschnittene Chili zu den Ananas- Stücken dazu geben. mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren, die Brotscheibe kurz anrösten und zusammen als Appetizer servieren.
Ein toller Appetitanreger, der durch die vielen verschiedenen Aromen (süß, säuerlich, scharf, würzig) wirklich Appetit auf die nächsten Gänge macht.
Dazu einen fruchtigen Weißwein wie dieser Sauvignon Blanc, der auch hervorragend zur nachfolgenden Ente mit fruchtiger Sauce passte.
Danach dann noch einige weitere Gänge, die ich aber hier nicht weiter kommentiere.
Jetzt wird es Zeit für den Wechsel auf die Roten Trauben
Und zum Abschluss das i-Tüpfelchen
Das war wieder einmal ein sehr schönes und geschmacklich stimmiges Menue mit einem sehr spannenden Einstieg durch die scharfe Ana (nas).
Euch noch einen schönen Abend
da wir gestern zwei liebe Gäste erwartet haben, war mal wieder ein kleines Menue angesagt. Natürlich sollte es aus der Kugel kommen. Ich will auch gar nicht viele Worte machen, da ich das ein oder andere Gericht hier auch schon mal eingestellt habe und lege den Fokus auf den Appetizer, den ich wirklich spannend fand.
Aber erst mal den Tisch decken
Geräucherte Ananas als Belag für Bruschetta
Zutaten (reicht für 6 bis 8 Personen als Appetizer):
1 Ananas
3 Frühlingszwiebeln (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Chili (oder mehr, je nach Geschmack)
200 g Mango Chutney
1 Prise Meersalz und ggf. 1 Prise Pfeffer
Räucherchunks (nach Geschmack, ich habe Chunks aus alten Rum-Fässern verwendet)
Pro Person eine Scheibe ital. Weißbrot oder Baguette
Zubereitung:
Die geschälte Ananas bei ca. 160 bis 180°C 20 bis 30 Minuten räuchern. Anschließend wird die Ananas in kleine Stücke schneiden. Den Strunk in der Mitte nicht mit verarbeiten. Zuerst den Chutney auf die noch warmen Ananasstücke geben. Dann die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und ebenfalls klein geschnittene Chili zu den Ananas- Stücken dazu geben. mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren, die Brotscheibe kurz anrösten und zusammen als Appetizer servieren.
Ein toller Appetitanreger, der durch die vielen verschiedenen Aromen (süß, säuerlich, scharf, würzig) wirklich Appetit auf die nächsten Gänge macht.
Dazu einen fruchtigen Weißwein wie dieser Sauvignon Blanc, der auch hervorragend zur nachfolgenden Ente mit fruchtiger Sauce passte.
Danach dann noch einige weitere Gänge, die ich aber hier nicht weiter kommentiere.
Jetzt wird es Zeit für den Wechsel auf die Roten Trauben
Und zum Abschluss das i-Tüpfelchen
Das war wieder einmal ein sehr schönes und geschmacklich stimmiges Menue mit einem sehr spannenden Einstieg durch die scharfe Ana (nas).
Euch noch einen schönen Abend
und Dank für den Input.
