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Messer: Dick Pro Dynamic, Dick Ergo Grip oder Zwilling Five Stars?

Hallo!

Carbo hat es richtig verstanden... bis gerade hatte ich keinen Wetzstab. Ich habe mir soeben aber den von Eicker für knapp 11.- € bestellt. Danke für den Tipp! :)

Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk
 
Neee... in dem Messerschubladeneinsatz von Wüsthof ist Platz für 14 Messer + 1 Weststab. ;-)
http://amazon.de/Wüsthof-Dreizack-Schubladeneinsatz-Messer-Messerboard/dp/B002TYYEY8

Den Keramik-Wetzstab von Solicut wollte ich mir erst bei Amazon bestellen, habe mich dann aber noch genauer nach informieren wollen. Als ich dann zum Entschluss *habenwill* kam, war er vergriffen.
Ich habe mich dann für den günstigen (verlinkten) Wetzstab von Eicker entschieden. JR-Versand - 4691425 rund 4-seitig Micro-Feinzug/poliert blauer Griff

Komisch ist nur, dass man beim JR Versand niemanden telefonisch erreichen kann. In meiner Mail stand gestern nämlich, dass dies nur eine Eingangbestätigung wäre (trotz Übermittlung aller Daten) und ich noch nicht per Vorkasse überweisen, sondern auf eine Bestätigungsmail warten soll. Tja... habe aber keine bekommen *schulterzuck*.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Ne Mail habe ich inzwischen erhalten. Leider ist der gewünschte Wetzstab nicht mehr auf Lager. Sobald er wieder verfügbar ist, würde ich eine neue Mail erhalten und dann soll ich erst überweisen. Ich hoffe, das dauert jetzt keine Ewigkeiten *gääähhhn* - bin von Natur aus eher ungeduldig ;-).

Der Schubladeneinsatz ist gestern bei mir eingetroffen. Ich bin froh mich dafür entschieden zu haben. Das Teil sieht qualitativ hochwertig aus, die Messer können gut aufbewahrt werden und sind vor den Kindern geschützt untergebracht.
Das mit der Magnetleiste war mir dann doch zu unsicher, da die eine oder andere Klinge teils frei zugängig hängen würde und mir die Verletzungsgefahr zu groß ist (was die Kinder betrifft).

Zu den Messern: Sie wurden heute an mich per GLS verschickt. ich hoffe, ich erhalte sie am Samstag *freu*.


Messer schärfen:
Wie oft sollte man Messer mit dem Wetzstab und wie oft in etwa mit dem Stein schärfen.
Ich weiß... wenn sie stumpf sind... lautet nun wahrscheinlich die Antwort. Habe aber gedacht, dass man die Messer evtl. in regelmäßigen Abständen schärfen sollte, damit sie erst gar nicht stumpf werden.
 
Zuletzt bearbeitet:
*heul*
Über meine bestellten und schon bezahlten Schleifsteine und das Kamelienöl freut sich jetzt wohl jemand anderes. Es scheint etwas mit dem Paketaufkleber/der Zuweisung des Pakets schiefgelaufen zu sein. Die Sendung ist jetzt bei irgendwem in Konstanz gelandet, aber nicht bei mir *kreisch*.
Jetzt warte ich auf einen Rückruf von Dictum und hoffe, dass mir so schnell wie möglich ein neues Paket zugestellt wird.
 
Bei dem JR-Versand gibt es auch noch andere Stähle, die eventuell schneller verfügbar sind. z.B. den mit 30cm, oder den mit 20 cm (dein längstes glattes ist ja 165mm), wenn du sehr ungeduldig bist. Die Länge geht so, aber 25cm wäre besser. Musst du nachfragen, ob diese schneller lieferbar sind.

Du hältst deine Messer mit dem Wetzstahl scharf. Mit der Zeit brauchst du immer mehr Züge bis die Messer wieder scharf sind, weil die Schneide nicht mehr dünn genug ist. Dann musst du mit dem Stein ran. Wenn du sie mit dem Wetzstahl regelmäßig scharf hältst kann das lange dauern bis sie das erste Mal den Stein sehen. Die Schärfeintervalle kommen natürlich sehr auf die Ansprüche an, bzw. das Schärfeniveau, das man sich wünscht.

Stornier doch Dictum. Honyama brauchst du eh nicht, Kamelienöl für rostfreie Messer auch nicht. Für den Cerax nimmst du den naniwa und schon kannst du dir noch das Herder Rückenspitz gönnen, sogar in Olive. Empfehlen würd ich aber die Carbonvariante aus Buche, ist billiger und für Fleisch braucht man Schärfe. Nur so als Idee. Machst du nicht - ich hätt's gleich so gemacht.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Carbo!

Danke für die Info. Ich werde wohl noch auf den bestellten Wetzstab warten... hoffe doch, dass ich die ersten 2-3 Wochen noch nicht schleifen/schärfen muss. Laut dem JR Versand soll der Wetzstab irgenwann in der Kalenderwoche 16 lieferbar sein, spirch, zwischen dem 16. und 22. April.
Schade, dass es dirket über Amazon keinen guten und günstigen Wetzstab gibt... sonst hätte ich da zugeschlagen. Da ich Prime-Kunde bin, würde ich die Lieferung schnell erhalten.

Bezüglich der Bestellung bei Dictum: Es hat sich gerade herausgestellt, dass in der Sendungs-ID ein Zahlendreher drin war und somit fehlerhaft an mich übermittelt wurde. Ich bin total erleichtert... meine Ware werde ich evtl. schon am Samstag erhalten.:anstoßen:


Edit:
Ich belasse alles so wie gehabt. Ich glaube dir zu 100%, dass die Carbonmesser schärfer sind. Man hat mir bei Herder allerdings zu den rostfreien Messern geraten. Warum: Ich bin ein eher pingeliger Mensch und da wäre es für mich evtl. schwer gewesen, mich an die Messer mit der Patina geworden. Wie ich mich kenne, hätte ich versucht das wegzuschrubben. Außerdem sagte man mir, dass Verfärbungen an saurem Obst oder an Zwiebeln zurückbleiben würden. Würde nur optisch nicht schön aussehen, ist aber nicht schadend. Ich denke, ich habe mich richtig entschieden... für mich.

Vielleicht komme ich ja mit meiner bisherigen Messerauswahl zurecht. Falls ich dennoch etwas missen sollte, dann kann ich mir immernoch das lange Rückenspitz kaufen (das dann vermutlich in Carbon). Platz habe ich ja satt in meinem neuen Messerschubladeneinsatz ;-);-);-).
 
Zuletzt bearbeitet:
Nicht jedes Messer muss aus rostendem Stahl sein, vor allem wenn dir die Patina was ausmacht. Für ein Fleischmesser bietet es sich an, damit schneidet man weder saures Obst noch Zwiebeln im Normalfall. Klar, wahrscheinlich ist der Solicutstab in Ordnung. Günstig ist er aber nicht. Aber eigentlich wolltest du doch bis Mitte April warten.
 
Ich sagte ja... "ungeduldig".

Danke!!! Ich finde das Forum und die User toll. Immer ist jemand da um zu helfen. Dankeschön!

Das Rückenspitz Carbon werde ich im Hinterkopf behalten.
 
Guten morgen!

Ich wollte mich bei euch für eure tatkräftige Unterstützung in Sachen "Kaufberatung Messer" bedanken.
Meine Windmühlenmesser habe ich inzwischen erhalten (genauso wie die anderen angemerkten Sachen) und wir sind echt angetan.

Haben uns auch ein 7" Rückenspitz und die Große Kulle nachbestellt (allerdings in einem anderem Shop und dann mit Kirschholzgriff, da der Preis unschlagbar war). Auf diese Messer warten wir noch.

Wovor ich nur ein wenig Angst habe, ist das Schärfen der Messer mit dem Wetzstab, Wassersteinen & Co. (ein Abziehleder mit Polierpaste habe ich inzwischen auch). Habe Angst einen Fehler zu machen (Handhabung) und die schönen Messer zu versauen. Ich habe mir zwar schon viele Videos dazu angeschaut, doch die Angst etwas falsch zu machen bleibt.
 
auf die Gefahr hin etwas pragmatisch auf die Sache zu schauen...

Nimm doch Deine alter Messer und versuch Dich da mal mit dem Schärfen !?
 
Was ist denn die "Große Kulle"? In welchem Shop hast du denn bestellt? Es ist immer gut zu wissen wo es günstige Herdermesser gibt.

Zum Schleifen: 1. Erstmal an anderen Messern üben. 2. Beachten, dass man bei den Herder nicht viel Material abtragen muss, da sie so dünn sind. Und mit wenig Druck arbeiten. 3. Den Klingenspiegel mit Paketband abkleben und nur an der Schneide ca. 1cm frei lassen. (gilt natürlich nur für das Schärfen auf dem Stein) So verkratzt du dir nicht versehentlich den ganzen Klingenspiegel.
 
carbo schrieb:
Was ist denn die "Große Kulle"? In welchem Shop hast du denn bestellt? Es ist immer gut zu wissen wo es günstige Herdermesser gibt.

Zum Schleifen: 1. Erstmal an anderen Messern üben. 2. Beachten, dass man bei den Herder nicht viel Material abtragen muss, da sie so dünn sind. Und mit wenig Druck arbeiten. 3. Den Klingenspiegel mit Paketband abkleben und nur an der Schneide ca. 1cm frei lassen. (gilt natürlich nur für das Schärfen auf dem Stein) So verkratzt du dir nicht versehentlich den ganzen Klingenspiegel.
Zum Vergrößern anklicken....

Die Große Kulle ist ein Käsemesser. Unser Altes hat nichts getaugt (war so ein 2.- € Messer) und ist kürzlich in die Tonne gewandert. Drum musste was Neues her.

Bevor ich dir die Links gebe, ersteinmal Danke für den Tipp @ Klingenspiegel abkleben. :tisch:

Hier die Links:

Küchen-/ Haushaltsmesser »Rückenspitz« - preisgünstig Angeboten bei Internetkaufhaus24.de
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