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Messer schärfen (Horl alternative)

M

mgzr160

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Moin,
Ich hab jetzt mein Messerblock reduziert und nur noch die wichtigsten Messer in der Küche. (Die beiden Magnetleisten waren brechend voll)

Jetzt hab ich etliches an Steine, komme aber nicht so oft dazu mich in ruhe hin zu setzen.
Für meine Herder und dick Messer hab ich ja den Stahl für zwischendurch, aber was mache ich mit meinem Tadafusa hocho wenn es nach lässt?
Zwischendurch aufwändig an den Stein setzen entfällt, jetzt kam mir der Horl in Sinn, klappt das teil auch an meinem Tadafusa?
Gibts sowas auch in preiswerter?

Mfg
 
Wenn du mit Schleifsteinen Erfahrung hast, nimm einfach Diamant Schleifsteine: können trocken benutzt werden und die Messer sind rasend schnell wieder in Form.
 
Der Punkt vom Horl ist, dass er einen konstanten Schleifwinkel erzwingt. Ich habe irgendwann meine Wassersteine nicht mehr hergenommen, weil ich frustriert war weil ich den Schleifwinkel nicht einhalten konnte. Vor ein paar Monaten habe ich mich ueberwunden und Horl mit Zusatzscheiben bis 6000 bestellt. Meine Messer sind jetzt wieder rattenscharf.

Ich werde wohl bald mal die Rollschleifer Station und die Schleifscheiben Station bestellen. Die Pappverpackungen werden langsam unansehnlich.
 
Settler schrieb:
Wenn du mit Schleifsteinen Erfahrung hast, nimm einfach Diamant Schleifsteine: können trocken benutzt werden und die Messer sind rasend schnell wieder in Form.
Zum Vergrößern anklicken....
Hast da Empfehlungen für mein tadafusa hocho?
Ich suche ja eher was für das fixe schärfen wie mit dem Stahl, nur das geht ja nicht beim Japanischen messer.
Oder mach ich da ein Zug links, ein Zug rechts und es is wieder gängig? (Keine rasierschärfe)
Gibts denn mittlerweile keine etwas günstigeren alternati en zu. Horl?
Für nen Runden Holzklotz schon recht teuer das teil.
 
DMT soll super sein, und / oder gutes Marketing haben, EZE-Lap ist meist günstiger und vermutlich genauso toll / haltbar.

Ich habe meine hier gekauft: https://www.knivesandtools.de/de/ct/diamant-schleifsteine.htm

Sind die Messer einigermaßen gepflegt, reicht Superfein, ich habe mir fein und superfein gekauft:
https://www.knivesandtools.de/de/pt/-eze-lap-2x6-diamantschleifstein-superfein-61sf.htm
https://www.knivesandtools.de/de/pt/-eze-lap-2x6-diamantschleifstein-fein-61f.htm

Waren damals im Angebot, musst halt schauen, welche Größe du bevozugst. Es geht halt richtig schnell und ich brauch pro Messer keine Minute zum Schleifen.


Man kann sich auch Gedanken über Diamantschleifpaste auf Leder machen, die zum regelmäßigen Nachschärfen mehr als ausreichend ist.

Schmiedeglut hat da was nettes: https://www.schmiedeglut.de/Diamant-Streichriemen-Abziehleder-Set
Nicht günstig, aber wohl gut und rundum sorglos Paket.
 
Kleiner Tip...

Anstelle einer Diamantschleifpaste oder eines entsprechenden Liquids kann man sich für den Streichriemen eine Schleifpaste anmischen unter Verwendung von Läpp-Paste.
Diese hat den gleichen Effekt wie die Diamantschleifpaste und ist erheblich günstiger in der Anschaffung und ergiebiger bei der Anwendung.

Beispiel : --> Klick

(Wohlgemerkt, nur ein schnelles Beispiel )

Die Pasten werden idR mit Öl oder Petroleum verdünnt verwendet und es ist darauf zu achten, dases unterschiedliche Körnungen gibt.
Zum Schärfen reichen gröbere.

Beste Grüße,
Andy
 
"Zwischendurch aufwändig an den Stein setzen" - Dann halt unaufwendig an den Stein setzen. Deshalb nimmt man zum Scharfhalten einen feinen Naturstein, den man nur kurz benetzen muss und schon kann es losgehen. Das dauert ne Minute und das Messer ist wieder scharf. z.B. den Honyama Naturstein von Dictum.
 
mgzr160 schrieb:
Naja ich hab so ein blauen Brocken, aber machen dich die Diamant abzieher besser?
Zum Vergrößern anklicken....

Versteh ich jetzt nicht, warum Diamantabzieher jemanden besser machen sollen. Viele gehen dafür Sonntags in die Kirche und hängen sich Kreuze um den Hals. Ich meine jeder Jeck ist anders, vielleicht bringen ja DMT- Platten mehr göttlichen Beistand als ein Kreuz. Wer weiß das schon.

Allgemein sind Diamantschärfgeräte eben ziemlich abrasiv und nehmen mehr Material weg als nötig. Deshalb würde ich auch keinen Diamantwetzstahl zum normalen Scharfhalten verwenden. Und auch der Sieger Longlife ist abrasiv. Einen Diamantwetzstahl würde ich für billige Messer verwenden, wenn man sie ohne Aufwand wieder scharf haben will. Wenn das Tadafusa mit dem BBB nicht mehr schnell scharf wird, würde ich es schärfend d.h. mit einem gröberen Stein Material abnehmen. Dann sollte das Scharfhalten mit dem BBB wieder funktionieren.
 
Ein wirklich teures Messer ist doch schnitthaltiger?
Mein teuerstes Küchenmesser(Güde) hatt 85€ gekostest, ansonsten so alles zwischen 8 und 70€....
Ich schärfe nur mit einem guten Schleifstein nass (1000/3000) und zwischendurch mit einem Wetzstahl...
Nun habe ich aber auch nicht richtig teure Messer und werde mir auch keine kaufen...
Achja, mein liebstes Santoku:IKEA, damals 8€( vor etwa 10 Jahren)...
Für mich ist teuer nicht immer gut...
Ich habe schon Schälmesser mit einer Tasse abgezogen und die waren wieder scharf...
Übrigens auch schon mit einem Suppenteller...
Wenn ich natürlich ein Küchenmesser als Prestigeobjekt sehe....
Für mich ist ein Messer nur zum schneiden und nicht zum angeben...
 
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