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Messerschärfer - oder ich hasse stumpfe Messer

Pentaxian

Pentaxian

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Diamantstäbe, Keramikschärfer, belgische Brocken, Wassersteine...

ich hab schon viel probiert. Das eine oder andere ist auch sehr gut, aber ich glaube ich habe mir jetzt das erste wirklich richtig gute Messerschärfgerät gekauft. Richtig gut, weil es sehr wenig Aufwand macht und Messer mindestens rasiermesserscharf schleift.

Hab es heute bekommen und hab unter anderem mein völlig verhunztes altes Taschenmesser zum Rasiermesser gemacht. Das schneidet mir die Haare vom Unterarm, egal ob ich von oben nach unten oder unten nach oben fahre.
(normale 20° Einstellung für europäische Küchenmesser, muss mal eine Klinge auf 15° runterschrubben und sehen was passiert)

Das Messer ist zudem aus VG-10. Ein Stahl mit dem ich bis jetzt immer Problem hatte ihn wieder scharf zu bekommen.

Also ich kann es empfehlen. Deutscher Importeur ist Böker. Amazon 180€, eBay noch etwas günstiger
https://www.boker.de/messerschaerfer/worksharp/09DX005.html

Die Schneide ist nach weniger als 5min nahezu spiegelpoliert (von völlig stumpf ausgehend).
Vor allem bekommt man auch mühelos die Klingenspitze wieder scharf.

Ich ärgere mich etwas das Ding nicht schon früher gekauft zu haben

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Das Teil habe ich mir schon öfter angeschaut, doch mich hat die Gefahr des Ausglühens der Klinge bisher davon abgehalten.

Das Band läuft doch sauschnell, oder?
 
PAR-B-Q schrieb:
Das Teil habe ich mir schon öfter angeschaut, doch mich hat die Gefahr des Ausglühens der Klinge bisher davon abgehalten.

Das Band läuft doch sauschnell, oder?
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Kann, muss aber nicht. Ist stufenlos regelbar. Für Messer ist laut Handbuch die niedrigste Geschwindigkeit zu wählen. Die Klinge wird etwas warm. Aber weit unter der Schmerzgrenze beim anfassen.
Falls Dir das was sagt (ich hab's vorher noch nie gehört) regelbar von 1200SFM bis 2800SFM (Surface Feet per Minute)

Die hohe Geschwindigkeit ist wohl eher dafür gedacht Rasenmäherblätter und ähnliches wieder in Form zu bringen
 
Danke für die Antwort, also werde ich mir das Teil nochmal genauer anschauen.
 
Ich will Eure Euphorie ja nicht bremsen, aber die Schneidkante wird bedeutend wärmer als gefühlt. Ihr seid da gleich im Bereich der Anlasstemperaturen und ruiniert die Härte an der Schneide. Bei einem billigen Fleischesser das jeden Tag geschliffen wird egal aber an einen Japaner oder ein Jagdmesser würd ich das Ding nicht lassen.
 
lebori schrieb:
Ich will Eure Euphorie ja nicht bremsen, aber die Schneidkante wird bedeutend wärmer als gefühlt. Ihr seid da gleich im Bereich der Anlasstemperaturen und ruiniert die Härte an der Schneide. Bei einem billigen Fleischesser das jeden Tag geschliffen wird egal aber an einen Japaner oder ein Jagdmesser würd ich das Ding nicht lassen.
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Jetzt ist die Verwirrung komplett, wobei das genau meine Gedanken waren.
 
lebori schrieb:
Ich will Eure Euphorie ja nicht bremsen, aber die Schneidkante wird bedeutend wärmer als gefühlt. Ihr seid da gleich im Bereich der Anlasstemperaturen und ruiniert die Härte an der Schneide. Bei einem billigen Fleischesser das jeden Tag geschliffen wird egal aber an einen Japaner oder ein Jagdmesser würd ich das Ding nicht lassen.
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Ich denke Ihr seht da ein Problem wo keines ist. Der Schliff mit dem Schleifband ist doch die gängiste Methode eine Messer zu schleifen. Ich denke die Schneide wird wärmer wenn ich Steak schneide das versehentlich well done wurde.

Abgesehen davon läuft das Band wirklich langsam, hier kann man sehen wie langsam das Band läuft

 
Das Teil hatte ich auch schon im Auge, jetzt habe ich ein Spyderco der alles tut was er soll. Aber der Haben-Wollen Faktor ist trotzdem groß.
 
Das ist schon die radikale Version des Messerschleifens. Da ist ja mein Graef deutlich schonender (Wobei ich meine Messer inzwischen damit schärfe). Vorher habe ich meine Messer mit einer Tormek T7 (verkaufe ich übrigens inkl dem japanischen Wasserstein) geschliffen. Meiner Meinung nach die perfekte Art die Messer in Form zu bringen.......

Wie lange halten die Bänder eigentlich???
 
rObeRt schrieb:
Das ist schon die radikale Version des Messerschleifens. Da ist ja mein Graef deutlich schonender (Wobei ich meine Messer inzwischen damit schärfe). Vorher habe ich meine Messer mit einer Tormek T7 (verkaufe ich übrigens inkl dem japanischen Wasserstein) geschliffen. Meiner Meinung nach die perfekte Art die Messer in Form zu bringen.......

Wie lange halten die Bänder eigentlich???
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Na mindestens einen Tag :) - solange habe ich das Teil
Hab jetzt 10 Messer geschliffen, darunter zwei große Kochmesser und ein extragroßes mit 32cm. Kann bis jetzt kein nachlassen der Wirkung feststellen
Habe dabei das Band mit 120er Körnung gar nicht genutzt.
Das 220er laut Handbuch mit 4 bis 8 Durchgängen. Hab's bei den noch einigermaßen scharfen Messern bei 4 Durchgängen belassen
Dann 8 mal mit dem 1000er Band
Dann 8-10 mal mit dem 3000er
Das 6000er habe ich nicht benutzt

Sind die Messer gepflegt und die Schneide in (balliger) Form sollte 1000 und 3000 ausreichen. Kosten jeweils 6€

Kann nur sagen, ich bin zufrieden.
 
Okay, hört sich gut an. Ist es eigentlich aufwendig die Winkel zu verstellen?
 
Danke für die Info. Nicht uninteressant das Gerät.
 
Ach nee, was soll das Gelump? Kauft Euch einen Schleifstein oder die Tuppermaus.
Das Schliffbild, zweites Bild, zeigt: Nicht geeignet für Messer, mit denen noch etwas geschnitten, nicht gerupft, werden soll.

Meine ganz persönliche Meinung.
 
Rooster schrieb:
...Nicht geeignet für Messer, mit denen noch etwas geschnitten, nicht gerupft, werden soll.

Meine ganz persönliche Meinung.
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Und wie geschrieben, das Messer rasiert (ohne zu ziehen oder zu zupfen)und zwar auch gegen die Haarwuchsrichtung. Also mir reicht das an Schärfe.

Du musst schon den Abbildungsmaßsstab des Bildes mit in Deine Meinung aufnehmen. Sonst kommst Du zu falschen Schlüssen.
Hab unten links die tatsächliche Größe der abgebilteten Klingenspitze reingemalt

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Siggi schrieb:
Dann schmeiß ich einmal die Tormek in die Runde.


.
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Ja, ist doch aber auch ne andere Preisklasse und verlangt mehr Knowhow. Hat oben aber schon jemand in die Runde geworfen.

Ein Kritikpunkt: Man soll(te) die Plastikteile die den Winkel vorgeben wohl nur als optische Hilfe nehmen und nicht das Messer daran entlang ziehen. Da setzt sich Schleifstaub ab und das gibt unschöne längsriefen auf der Klinge. Ghet einwandfrei wenn man es richtig macht
Steht allerdings auch im Handbuch. Sollte man halt lesen ;)

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