Metro Wagyu.

[AndreL]

Da die Metro seit einiger Weile Wagyu in verschiedenen Varianten führt wollte ich denn auch mal probieren wie es denn nun wirklich schmeckt.

Entschieden habe ich mich für Wagyu Roastbeefsteaks (59€/Kg.)
Herkunftsland ist Neuseeland. In der Packung waren 2 Steaks.

Nachdem ich das erste Steak voll vergeigt habe, habs gegrillt wie normale Steaks ohne diese Mengen an zellularem Fett, Ergebnis, war ein außen optisch schönes Steak mit kaltem Kern. Dank Dodgeman war der 2. Versuch erfolgreicher

Hier nun die Bilder, ich denke mal das passt soweit.

Mein Fazit, ein sehr leckeres und zartes Steak, ABER, ich hatte schon Steaks deutscher Herkunft, für nicht mal die Hälfte vom Preis die sich absolut nicht hinter diesem verstecken brauchten, weder von der Marmorierung (sorry für die fehlenden Bilder) noch vom Geschmack.
Sicher wird es auch noch einen Unterschied machen ob das Tier in Japan oder Neuseeland das Zeitliche gesegnet hat. Ebenso wird vermutlich beispielsweise das Wagyu von Otto Gurmet auch noch anders im Geschmack sein.
Für mich ist auf jeden Fall (Metro) Wagyu keine Option mehr, da bleibe ich lieber bei Bison wenn es was besonderes sein soll und der kostet dort etwas mehr als die Hälfte .

 

[Stadtmensch]

Hallo Andre,


danke, daß Du Dich für den Test "geopfert" hast und für den Tip mit dem Bisonfleisch.
Aus der Metro hatten wir bisher nur Wagyu-Patties für Hamburger und die kann ich bedenkenlos weiterempfehlen.




Gruß, Richie

 

[Gast-lwgoiy]

Dieses Wagyu-Fleisch hatte ich letztens auch mal. Ende Dezember waren Probierwochen in der Metro. Da gab es das Fleisch zum halben Preis. Da habe ich mir auch mal so ein Paket mitgenommen. Hier meine Eindrücke:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gussrosteinweihung-mit-wagyu-rumpsteak.138357/

59 Euro/kg ist jedenfalls völlig überzogen für das Fleisch. Ende Dezember hat es brutto noch 50 Euro/kg gekostet und ich habe es dann halt für 25 Euro/kg bekommen. Dafür war es ok. Aber nochmal kaufen würde ich es nicht.

 

[AndreL]

Dieses Wagyu-Fleisch hatte ich letztens auch mal. Ende Dezember waren Probierwochen in der Metro. Da gab es das Fleisch zum halben Preis. Da habe ich mir auch mal so ein Paket mitgenommen. Hier meine Eindrücke:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gussrosteinweihung-mit-wagyu-rumpsteak.138357/

59 Euro/kg ist jedenfalls völlig überzogen für das Fleisch. Ende Dezember hat es brutto noch 50 Euro/kg gekostet und ich habe es dann halt für 25 Euro/kg bekommen. Dafür war es ok. Aber nochmal kaufen würde ich es nicht.

Sehe ich genau so, wie gesagt, Wirklich gutes Steak, aber für den Kurs.......

 

[Dodge]

....siehst Du.....ist doch gut geworden ! Ich hatte mich da auch ziemlich verschätzt beim OT....das Fett braucht seine Zeit ....

 

[bbqgott]

Wollte ich schon lange mal probieren. aber dann kann ich es mir zu dem preis wohl sparen.

 

[starburger]

Danke, für den Test Andre. Was mich vor allem interessieren würde, wären die Tipps vom Dodge. Wäre schön wenn ihr das noch mal aufklären könntet. Worin weicht die Zubereitung zum "normalen" Rind ab ? Sollte ich das mal versuchen, würde ich mich schwarz ärgern, wenn´s nicht hin haut.

 

[Friedi]

Auch von mir ein Dankeschön für den Test :friedi-danke:
Ich werde beim Irish bleiben

 

[Dodge]

Was mich vor allem interessieren würde, wären die Tipps vom Dodge. Wäre schön wenn ihr das noch mal aufklären könntet. Worin weicht die Zubereitung zum "normalen" Rind ab ?

Wie gesagt, ich war da auch sehr erstaunt !



Wenn man von 3-4 cm dicken Steaks ausgeht.....


.....ca. 3 min. in der Pfanne bei mittlerer Hitze ( Stufe 5-6 von 9 ) oder auf dem Grill, direkt mit wenig Kohle und mittlerer Hitze, auch 3 min von jeder Seite garen......nun bei etwa 130 Grad 15 - 18 min. indirekt nachgaren lassen....nicht in Folie sondern auf dem Rost ( auch im BO )......dann werden die Teile perfekt ....

 

[starburger]

Super, Danke für die Info. Wird gespeichert.

 

[rheingriller]

Ich würde die Teile Sous-Vide machen und später fürs Branding auf den Rost. Wäre mir bei dem Preis den Aufwand erst recht wert, zumal das schon bei einfachem Schweinefilet 1a wird.