Mich hat der Rollwahn gepackt

[Hühnerfuß]

Nachdem ich mich mit Rouladenfieber angesteckt habe, geht die Rollerei heute in die nächste
Phase über.
Schweinebauch nach Porchetta Art.

Der aufgeklappte Bauch von außen und innen.

Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Senfpulver, Knoblauchpulver.

Und eingerollt.

Und Vakuumiert.

Und dann für 24 Stunden bei 70°C ins Bad.
Morgen kommt der Kandidat entweder in die Kühlung oder direkt auf den Drehspieß.

 

[TirolGrill]

Direkt

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ordentlich geschnürt.
Das wird bestimmt gut.

 

[Lothar A.]

Jeder Chirurg wäre stolz auf so eine Naht.

 

[Steinramme]

Ein Bondagekünstler

 

[elGringo]

Da setze ich mich mal dazu, schaut ja schon vielversprechend aus.

 

[Medicus13]

Jeder Chirurg wäre stolz auf so eine Naht.

Meinst Du?

 

[Carlo BBQ]

Sauber gerollt, dann warten wir auf den nächsten Schritt

 

[Hellboy76]

Ganz klar direkt auf den Drehspieß, das wird lecker!

Mit dem Wasserbad wird das ja richtig entspannt gelingen.

Gruß,

Hellboy76

 

[Suuluu]

Direkt auf den Spiess mit der schönen Schweinerolle !



Bin gespannt



Edith sagt noch, das du vielleicht noch ein kleines Aufläufchen dazu machen solltest, da würde sonst was fehlen.

 

[dom85]

Sehr schön gerollt bin aufs ergebnis gespannt

 

[Hühnerfuß]

Edith sagt noch, das du vielleicht noch ein kleines Aufläufchen dazu machen solltest

Hallo Ron,
Das mit dem Rang habe ich gerade erst gesehen.
Wer hat denn das verzapft?

 

[Suuluu]

Hallo Ron,
Das mit dem Rang habe ich gerade erst gesehen.
Wer hat denn das verzapft?

(und danke noch an @Admin )

 

[Hühnerfuß]

Aufgrund vielfachen Wunsches hat sich der TO für den Spieß entschieden.
Einen "Fehler" habe ich gemacht, den Vakuumbeutel nach der Entnahme aus dem Bad
heruntergekühlt. Dadurch war die Beutelflüssigkeit komplett geliert und
ließ sich nicht so einfach aus dem Beutel in eine Schüssel umfüllen.
Außerdem hängt viel Gelee an der Schwarte, diese sollte eher abgetrocknet sein,
zum Zwecke des aufpoppens. Aber es gibt ja noch das gute alte Heißluftgebläse.

Der Spieß ist sauber, das schwarze rechts vom Fleisch ist im Original nicht schwarz.

 

[Hühnerfuß]

Fertig.

Und evakuiert.

Dazu gibt es keinen Auflauf, Ron @Suuluu , sondern Gemüse aus dem Wok.
Zuckerschoten, Pak Choi, Paprika, Champignons und Zwiebel.

 

[Bernd1209]

Muss ich auch mal machen... Wenn mein bestellter (erster) Sous Vide Stick da ist...

 

[Lowlander]

Das sieht saugeil aus.....ich will auch probieren

 

[Suuluu]

Dazu gibt es keinen Auflauf, Ron @Suuluu , sondern Gemüse aus dem Wok.

Nagut, ausnahmsweise.



Die Rolle sieht hervorragend aus, klasse!



Kannst du SV in diesem Fall empfehlen?

 

[knivsmed1]

zum Zwecke des aufpoppens. Aber es gibt ja noch das gute alte Heißluftgebläse.

Mein Autoschrauber macht das immer mit dem Dachpappebrenner… wegen der Röstaromen - sagt er!

Aber auch ohne Brenner: Das sieht supergut aus, was Du da hergezaubert hast!!!!!!!!!!! Danke fürs zeigen!

24 Stunden bei 70°C ist eine ganz schön lange Zeit. Ich nehme an, der Bauch ist auf der Zunge zerflossen?!

 

[Utti]

Dein Bondage ist sehr aufwendig. Das Ergebnis sieht aber sehr gut aus!
Hier mal eine Anleitung, das ist echt einfach und geht fix! Vor allem das Auftrennen am Ende.