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Miesmushel
- Ersteller schlachter
- Erstellt am
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Guest
Hallo schlachter,
schau doch mal bitte hier: Miesmushel. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Miesmushel. Da wirst Du fündig!
Hat jemand von euch schon die Forensuche benutzt? Und wenn ja, wie? 
Ist das eine Frage und wenn ja woran erkenne ich das.
Ich habe schon Miesmuscheln gemacht. War lecker :anstoßen:
Ich habe schon Miesmuscheln gemacht. War lecker :anstoßen:
Die Schalen - also das schwarze - kann man nicht mitessen!
Schalotten fein würfeln, in viel Butter mit einem guten Schuss Olivia glasig schwitzen, fein gewürfelte Tomaten (ohne Haut und Kerne) mit Knobi dazu, andünsten, mit 0,5 Liter halbtrockenem oder trockenem Weißwein (wir nehmen Tschardonnä) auffüllen, durchkochen, mit Zucker, S&P abschmecken. Wenn man mag kann man noch feingehackte glatte Petersilie hinzugeben.
Die offenen MM aussortieren, den Rest schrubben und in die Soße geben. Wenn die Muscheln aufgegangen sind noch 5 min ziehen lassen, die geschlossenen MM aussortieren. Heiß servieren.
Die offenen MM aussortieren, den Rest schrubben und in die Soße geben. Wenn die Muscheln aufgegangen sind noch 5 min ziehen lassen, die geschlossenen MM aussortieren. Heiß servieren.
Zuletzt bearbeitet:
Passt nicht ganz in die Kochecke, ist aber trotzdem lecker.
Miesmuscheln im Weißweinsud garen. Eine Schalenhälfte der Muschel entfernen.
Eine Mischung aus Paniermehl, frisch geriebenem Parmesan, Petersilie und Olivenöl herstellen und mit S+P abschmecken.
Diese Masse in die verbleibene Hälfte mit dem Muschelfleich streichen, dass das Fleisch bedeckt ist und dann in die Kugel bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Grüße Marco
Miesmuscheln im Weißweinsud garen. Eine Schalenhälfte der Muschel entfernen.
Eine Mischung aus Paniermehl, frisch geriebenem Parmesan, Petersilie und Olivenöl herstellen und mit S+P abschmecken.
Diese Masse in die verbleibene Hälfte mit dem Muschelfleich streichen, dass das Fleisch bedeckt ist und dann in die Kugel bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Grüße Marco
Wenn nicht hier wo denn dann Marco, sollte das etwa in die Rubrik Smoker od. Backen, is doch hier genau richtig.
Hast ja schon schöne Rezept Vorschläge bekommen Siggi.
Ich wasche und schnipple Suppengemüse klein, dazu noch1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen je nach Geschmack, alles in einen Topf geben und kurz anschmoren.
Mit etwas Wasser, Gemüsefond oder Fischfond ablöschen mit Salz und ein kleinen Prise Pfeffer würzen, und noch ein halber Bund kleingeschnittene Blattpetersilie dazu.
Miesmuscheln Waschen und danach in den Kochenden Gemüsesud geben.
Kochfläche auf halbe Leistung zurückstellen und die Muschel ca. 12min Köcheln bis diese schön aufgegangen sind.
Verschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
Als Beilage:
etwas Weißbrot dazu servieren und genießen.
Mit etwas Wasser, Gemüsefond oder Fischfond ablöschen mit Salz und ein kleinen Prise Pfeffer würzen, und noch ein halber Bund kleingeschnittene Blattpetersilie dazu.
Miesmuscheln Waschen und danach in den Kochenden Gemüsesud geben.
Kochfläche auf halbe Leistung zurückstellen und die Muschel ca. 12min Köcheln bis diese schön aufgegangen sind.
Verschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
Als Beilage:
etwas Weißbrot dazu servieren und genießen.
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Siggi,
schauen toll aus deine Muscheln.
Willst uns nicht verraten wie du sie gemacht hast?
Ich hab mein Rezept vor ca. 30 Jahren in Kroatien von einem Dalamitner bekommen. Der war im 2. Weltkrieg bei der Marine Schiffskoch.
Ist ein sehr einfaches, schmeckt aber hervorragend.
In einem hohen Topf Olivenöl heiß machen und ordentlich kleingeschnitten Knoblauch rein. Umrühren bis er etwas Farbe bekommt.
(Achtung der Knoblauch brennt sehr schnell an. Wenn er sich dunkelbraun färbt ist er bitter. Falls das passiert wegkippen und von vorne beginnen. Wäre schade um die Miesmuscheln)
Dann die gewaschen Muscheln reinkippen und mit Weißwein aufgießen.
Eine kräftige Prise Pfeffer dazu. Salz benötigen die Muschel nur sehr wenig bis keines.
Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichen Umrühren köcheln lassen bis die meisten Muscheln sich öffnen.
Jetzt und nicht früher feingehackten Petersilie dazu und unterrühren. Dadurch behält er ein super Aroma. Fertig!
Die geschlossenen Muscheln entfernen.
Die offenen Muscheln in einem tiefen Teller servieren. Ein Schöpfer von dem Knoblauchsud dazu und Weißbrot dazu tunken.
Der Sud alleine schmeckt schon sehr gut.
Zum tunken nehme ich auch gerne türkisches Fladenbrot.
Gut dazu passt ein trockener Weißwein.
Foto hab ich leider keines.
Wünsche alle die es nachkochen wollen ein gutes Gelingen!
Und einen guten Appetit!
LG
Rudi
schauen toll aus deine Muscheln.
Willst uns nicht verraten wie du sie gemacht hast?
Ich hab mein Rezept vor ca. 30 Jahren in Kroatien von einem Dalamitner bekommen. Der war im 2. Weltkrieg bei der Marine Schiffskoch.
Ist ein sehr einfaches, schmeckt aber hervorragend.
In einem hohen Topf Olivenöl heiß machen und ordentlich kleingeschnitten Knoblauch rein. Umrühren bis er etwas Farbe bekommt.
(Achtung der Knoblauch brennt sehr schnell an. Wenn er sich dunkelbraun färbt ist er bitter. Falls das passiert wegkippen und von vorne beginnen. Wäre schade um die Miesmuscheln)
Dann die gewaschen Muscheln reinkippen und mit Weißwein aufgießen.
Eine kräftige Prise Pfeffer dazu. Salz benötigen die Muschel nur sehr wenig bis keines.
Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichen Umrühren köcheln lassen bis die meisten Muscheln sich öffnen.
Jetzt und nicht früher feingehackten Petersilie dazu und unterrühren. Dadurch behält er ein super Aroma. Fertig!
Die geschlossenen Muscheln entfernen.
Die offenen Muscheln in einem tiefen Teller servieren. Ein Schöpfer von dem Knoblauchsud dazu und Weißbrot dazu tunken.
Der Sud alleine schmeckt schon sehr gut.
Zum tunken nehme ich auch gerne türkisches Fladenbrot.
Gut dazu passt ein trockener Weißwein.
Foto hab ich leider keines.
Wünsche alle die es nachkochen wollen ein gutes Gelingen!
Und einen guten Appetit!
LG
Rudi
maddjoe
Forums-Sonnenschein II
so wird das gemacht!
Dazu Fritten und man hat einen Klassiker der "sud-ouest"-Küche (aus der Gascongne, Südfrankreich): Moules-Frites.