Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Ich bin mit meinem Abemdessen kulinarisch mal wieder in der Schweiz gelandet. Einen Chäsbängel sollte es geben. Nicht so frei interpretiert, wie @Lanzarolo das hier schonmal gezeigt hat, sondern sehr viel dichter am Original, wie man es beispielsweise auf der Basler Herbstmesse bekommt. Tom hasst es Rezepte genau nachzubauen, während ich mich zumindest beim Erstversuch recht genau daran halte…
Dass Chäs Käse heißt, habt Ihr schon mitbekommen. Ein Bängel ist wohl so etwas wie ein Prügel bzw. Knüppel. Zumindest interpretiere ich das so… Die Schweizer unter Euch mögen mich bitte korrigieren, gelle @Honigdachs?
Los geht es mit einem Fondue. Wieder wenige Zutaten für ein geiles Geschmackserlebnis…
Geriebener Käse, angedrückte Knoblauchzehen, Weißwein und etwas Speisestärke. Das war es schon.
In den Caquelon gibt man ca 280ml Weißwein und löst etwa 1,5 Esslöffel Maisstärke darin auf während man das Ganze schon auf der Herdplatte erhitzt…
…dann kommt der angedrückte Knoblauch hinzu und man wartet bis die Flüssigkeit im Caquelon begonnen hat zu dampfen…
Erst jetzt gibt man den Käse hinzu (600g) und löst ihn in der immer heißer werdenden Flüssigkeit auf…
Schön cremig bzw. sämig soll das Fondue sein. Es soll fließen aber keine Käsefäden ziehen. Tut es das, kann man mit Wein nachregeln. Ist es hingegen zu flüssig, lässt man es ein wenig köcheln (Rühren nicht vergessen!) oder gibt ein wenig in Wein aufgelöste Stärke hinzu…so passt es…
Wer will kann an dieser Stelle auch noch mit etwas Kirschwasser oder Pfeffer würzen. Aber IMHO braucht es das nicht.
Nun zum Bängel….einem halben Baguette mit geschlossenem Ende…
…das vom offenen Ende her ausgehöhlt wird…
…bevor man es mit köstlichem Käsefondue füllt…
…und noch eine Kelle voll…
Insgesamt drei Kellen hab ich in den Bängel gegossen und glaubt mir: Ich werde es wieder tun. Schaut Euch das an….
Das ist richtig geiler shice……aber aufpassen: Sehr heiß und etwas tricky zu essen…
Auf der Basler Herbsmesse gelten übrigens folgende Regeln:
Grüße
Christian
Ich bin mit meinem Abemdessen kulinarisch mal wieder in der Schweiz gelandet. Einen Chäsbängel sollte es geben. Nicht so frei interpretiert, wie @Lanzarolo das hier schonmal gezeigt hat, sondern sehr viel dichter am Original, wie man es beispielsweise auf der Basler Herbstmesse bekommt. Tom hasst es Rezepte genau nachzubauen, während ich mich zumindest beim Erstversuch recht genau daran halte…
Dass Chäs Käse heißt, habt Ihr schon mitbekommen. Ein Bängel ist wohl so etwas wie ein Prügel bzw. Knüppel. Zumindest interpretiere ich das so…
Die Schweizer unter Euch mögen mich bitte korrigieren, gelle @Honigdachs?Los geht es mit einem Fondue. Wieder wenige Zutaten für ein geiles Geschmackserlebnis…
Geriebener Käse, angedrückte Knoblauchzehen, Weißwein und etwas Speisestärke. Das war es schon.
In den Caquelon gibt man ca 280ml Weißwein und löst etwa 1,5 Esslöffel Maisstärke darin auf während man das Ganze schon auf der Herdplatte erhitzt…
…dann kommt der angedrückte Knoblauch hinzu und man wartet bis die Flüssigkeit im Caquelon begonnen hat zu dampfen…
Erst jetzt gibt man den Käse hinzu (600g) und löst ihn in der immer heißer werdenden Flüssigkeit auf…
Schön cremig bzw. sämig soll das Fondue sein. Es soll fließen aber keine Käsefäden ziehen. Tut es das, kann man mit Wein nachregeln. Ist es hingegen zu flüssig, lässt man es ein wenig köcheln (Rühren nicht vergessen!) oder gibt ein wenig in Wein aufgelöste Stärke hinzu…so passt es…
Wer will kann an dieser Stelle auch noch mit etwas Kirschwasser oder Pfeffer würzen. Aber IMHO braucht es das nicht.
Nun zum Bängel….einem halben Baguette mit geschlossenem Ende…
…das vom offenen Ende her ausgehöhlt wird…
…bevor man es mit köstlichem Käsefondue füllt…
…und noch eine Kelle voll…
Insgesamt drei Kellen hab ich in den Bängel gegossen und glaubt mir: Ich werde es wieder tun. Schaut Euch das an….
Das ist richtig geiler shice…
…aber aufpassen: Sehr heiß und etwas tricky zu essen…Auf der Basler Herbsmesse gelten übrigens folgende Regeln:
Grüße
Christian
)
)
zeugs von dir Christian 
.
boah, ist das geiler Shice, Christian 
