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Mitteldruckbrenner -indoor-

Hallo zusammen,

Zuerst brauchen Sie eine leistungsfähige Küche Abgasanlage wie der Profi, ohne dass es Ihnen im Nebel kochen wie ich mit Tränen in deinen Augen, und ich habe nur eine geändert Gasherd

Blick auf Chef Balcer hausgemachte Setup
 
Zuletzt bearbeitet:
Danke für eure Antworten!

Zuerst an alle Zweifler und Zulassungsfanatiker:
Eine Zulassung für sich genommen verhindert keine Katastrophe. Entscheidend sind die technischen Vorraussetzungen die das Gerät erfüllen muss, um die Zulassung zu bekommen.
Darum ging es mir hauptsächlich. Dass Brenner mit dieser Leistung gefährlich sein können ist mir wohl klar. Das ist ja auch der Grund warum ich gefragt habe, was man für die Sicherheit tun kann.
Ob da jetzt ein CE-Zeichen drauf klebt ist mir egal, auch wenn ich dann im Schadensfall keine Versicherung in Anspruch nehmen kann.
Ich will einfach für mich selber das mögliche tun, um die Sache sicher zu machen. Dafür brauch ich nicht irgendeinen überbezahlten Prüfingenieur der da seinen Aufkleber draufklebt. Ja, ich übernehme selber die Verantwortung für mein Handeln. Vll ein Konzept, das in unserer Gesellschaft immer mehr an Bedeutung verliert.
Ist wie mit dem Autofahren, das ist auch gefährlich, jedes Jahr sterben Menschen. Trotzdem tut man sein bestes, die Gefahrenpotentiale zu minimieren und lebt mit dem Restrisiko.

Also mein Fazit soweit:
ich fliese die ganze Küche, was mach ich nur mit der Decke? Latexfarbe?

diese Haube, Kastenform ist wohl besser, da kann weniger Dunst entkommen Wandhaube WHK, Kastenform, Tiefe 70 cm - GastroPlus24

wokit fällt aus, weil das ganze fest eingebaut werden soll, das Ceranfeld fliegt raus

der Brenner von stockpots ist mein Testsieger. Geniale Konstruktion, pilot u Gaswächter ist vorhanden, kann doch nicht mehr viel schiefgehn.
Da kommen dann die Beine ab und das Regelventil muss versetzt werden, dann kann ich den in meiner Arbeitsplatte versenken. Ok, ein Schubladenauszug geht trotzdem bei drauf, aber egal. Muss nur noch schaun, dass ich da seitlich ein 2-flammiges Kochfeld angeschweisst bekomme. Meine Frau kriegt zuviel, wenn da nur noch ein Wokring an der Stelle vom Kochfeld ist.
 
na ja, dir ist ja nicht zu helfen-- bleibt mir also nur noch deinen Gästen viel Glück zu wünschen :lach:


btw: Autofahren: du bist sicher auch froh, dass die Entgegenkommenden
Autos Tüv haben und der Fahrer einen Führerschein.
 
meine 2cent:


mitteldruckbrenner indoor: ja. ABER: ich fahre den, wenn, mit 0,5 bis maximal 1 bar!

da ist die frage, ob das nicht ein niederdruc auch schafft.

der punkt ist imho nicht die gefährlichkeit der flammen, sondern die fast unbeherrschbare dunst- und nebelerzeugung, die bei wokken mit mitteldruck entsteht. und das hat mit zulassung oder leistung gar nix zu tun, sondern damit, wie es real dann vor ort aussieht...

ich koche bei mir durchaus mit dem wok indoor, aber zum echten "wokken"-also betrieb bei 2 bar und wokgerichte, gehe ich auf den balkon.
 
maffyn schrieb:
meine 2cent:
der punkt ist imho nicht die gefährlichkeit der flammen, sondern die fast unbeherrschbare dunst- und nebelerzeugung, die bei wokken mit mitteldruck entsteht. und das hat mit zulassung oder leistung gar nix zu tun, sondern damit, wie es real dann vor ort aussieht...
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genau solche Antworten bringen mich weiter. Du meinst also die besagte Haube mit 1500m³/h kann das nicht bewältigen?
Vll sollte ich dann doch über eine separate Wok-Küche im Aussenbereich nachdenken, überdacht natürlich. hmm, kleiner anbau vll. Wollte das eigentlich nicht, weil ich auch im Winter wokken will, mal schaun.

Übrigens hatte ich bisher nie so eine starke Dunstentwicklung, möglicherweise kochst du spektakulärer als ich. Hast du ein Beispiel für mich? Welches Gericht macht die meiste Sauerei bei dir?
 
Ich bin mir nicht ganz sicher ob Don dash das alles ernst meint.

Solche Kasperl hatten wir doch schon öfter hier im Forum.
 
Clemens schrieb:
Ich bin mir nicht ganz sicher ob Don dash das alles ernst meint.

Solche Kasperl hatten wir doch schon öfter hier im Forum.
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Das alles sind Überlegungen, die ich hier mal niedergeschrieben habe mit dem Ziel die Überlegungen anderer auch mal zu hören.
Ernst wird es aber erst wenn ich mich für einen Weg entschieden habe und die Umsetzung in Angriff nehme. Insofern hast du völlig recht. Den "Kasper" überlese ich mal einfach anstatt zurückzuflamen ::8)::
 
Sei mal lieber froh wenn dein Versicherungsmakler hier nicht mitliest.
 
...ist aber doch ein schöner thread oder?
Hier kann nach belieben off-topic geschlaumeiert werden und keinen störts. Und wenn man dann mal wieder einem verantwortungslosen Mitbürger die Leviten gelesen hat fühlt man sich doch gleich doppelt so klug, oder?
Ich hab jedenfalls Spass! Wie gehts euch?
 
Danke wunderbar.
 
don sash schrieb:
...ist aber doch ein schöner thread oder?

Absolut !!

Ich hab jedenfalls Spass! Wie gehts euch?
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Ich find`s auch interessant.
Vor allem sollte man in so einem Forum auch etwas extremere Sachen mit vielen, die da Ahnung haben, diskutieren können.

Ist am Ende ja jedem selbst überlassen, was er dann nach Abschätzung des Risikos tut.

Ich bin ebenso der Meinung, dass vor allem die EU-Bürokratie und auch unsrere Eigene dermassene Blüten treibt und vieles übertrieben reglementiert, so dass man definitiv nicht mehr von "Mündigen" Bürgern reden kann.

Wenn man das Risiko entsprechend abschätzt und es sicher baut, halt ohne entsprechende Zertifikate sollte es auch sicher sein, nur dass man im Zweifel ohne Absicherung ist.

:anstoßen:

Gruß Matthias
 
don sash schrieb:
genau solche Antworten bringen mich weiter. Du meinst also die besagte Haube mit 1500m³/h kann das nicht bewältigen?
Vll sollte ich dann doch über eine separate Wok-Küche im Aussenbereich nachdenken, überdacht natürlich. hmm, kleiner anbau vll. Wollte das eigentlich nicht, weil ich auch im Winter wokken will, mal schaun.

Übrigens hatte ich bisher nie so eine starke Dunstentwicklung, möglicherweise kochst du spektakulärer als ich. Hast du ein Beispiel für mich? Welches Gericht macht die meiste Sauerei bei dir?
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? frage mich jetzt auhc, ob du nicht nur trollst....

wenn man ordentlich mitteldruck wokkt, dann ist das völlig egal welches gericht. öl kommt nun mal immer rein.....
klar schafft ne riesengastrohaube erstmal das gröbste, aber schau doch mal beim chinesen die wände und so drumrum an... also völlig fettfrei ist das alles nicht.
 
maffyn schrieb:
aber schau doch mal beim chinesen die wände und so drumrum an... also völlig fettfrei ist das alles nicht.
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muß ich da unbedingt zum Chinesen laufen?


Schaut euch doch einmal in deutschen Küchen um.




Zum Reinigen von Fett gibt es unter anderem

Anlauger SE-1.jpg



Gruß
Siggi
 

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maffyn schrieb:
? frage mich jetzt auhc, ob du nicht nur trollst....
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ehm, sorry, was heisst das? "trollen", noch nie gehört

Also wenn ich Dinge mit viel Feuchtigkeit bei grosser Hitze in den Wok gebe, z.b. grosse Menge frisches Gemüse, dann hab ich sicher mehr Dunstentwicklung als bei Bratnudeln mit bissel Fleisch und paar Sprossen. Das meine ich einfach nur.
 
my 2ct:

selbst beim "normalen" gasherd kann man die abzugshaube EASY abfackeln.
-das fett sammelt sich nach und nach dort an.
-ein mal die flamme anlassen ohne topf/wok) und schon brennt das teil.

sieh zu, daß dort genügend abstand ist und du die flamme nie ohne wok betreibst. die haube seitlich macht sicher auch sinn

wir sind ja im grill-forum deshalb würde ich dir raten: bau doch ein thermometer in die abzugshaube ein. dann wirst du schnell sehen ob´s gefährlich wird. ggfs abkühlen lassen.

ich wünsche dir nicht "glück" sondern gutes gelingen
;)

sd
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich wollte noch mal zu dem Thema rechtliche Risiken was sagen bzw. schreiben.

Die Brandstiftung steht im Abschnitt der gemeingefährlichen Straftaten. Tathandlung ist das vorsätzliche oder fahrlässige Inbrandsetzen oder das durch Brandlegung ganz oder teilweise Zerstören einer Sache.

Der Schweregrad der Brandstiftung wird nach unterschiedlichen Kriterien eingestuft. Hier kämme schwere Brandstiftung in frage. Weil:
Die schwere Brandstiftung (§ 306a StGB) ist dann einschlägig, wenn das Tatobjekt ein Gebäude oder Schiff, auch das jeweils eigene des Täters, ist, das von Menschen bewohnt wird, eine Kirche oder ein anderes Gotteshaus ist oder eine andere Räumlichkeit in Brand gesetzt wird, in dem sich zu dem Zeitpunkt für gewöhnlich Menschen aufhalten. (Die Infos sind aus der Wiki.)

Es ist dabei vollkommen unerheblich, dass es die eigenen vier Wände sind. Im Umfeld von uns hat einer am 6. Januar noch mal umbedingt seinen Weihnachtsbaum anzünden wollten. Der war so durchgetrocknet, dass der sofort in Flamen aufging. Die Feuerwehr kam. Der Schaden hielt sich mit einer Renovierung und ein paar anderen Dingen im Haus in Grenzen. Aber er wurde wegen Brandstiftung verurteilt. Ob schwer mittel oder was auch immer weiß ich nicht. Ich habe das zwar erst nicht glauben können, aber die Gesetzeslage scheint das wohl herzugeben.

Ich bin der Meinung jeder sollte das machen was er will, solange er niemanden anders schadet. Man sollte nur das Risiko kennen und tragen können. Das Risiko wäre hier eventuell nicht nur ein kleiner Brand, sondern auch noch eine Anzeige mit ungewissen Ausgang. Der Weihnachtsbaumanzünder hat übrigens nur eine Geldstraft bekommen, die wohl nicht so hoch war, aber einige gefreut hat :D. Zahlen wollte er aber nicht nennen.

Gruß
 
Ich würde das an deiner Stelle lassen, außer deine Küche besteht komplett aus Edelstahl (die Abzugshaube in geringem Abstand steckt die Flammen und Hitze komplett weg!!!) und Du hast eine Inertgas-Löschanlage im Haus (Inertgas deswegen, damit Du nach Auslösen der Anlage im betroffenen Sektor überleben kannst).

Ich habe nach Vorbereiten meiner Schläuche den Brenner testweise kurz gezündet.
Pilot war ok, Hauptbrenner jedoch kritisch. In knapp 2 Metern Höhe über dem Brenner sengte es mir die Haare ab, wenn dieser bei vollen 4bar betrieben wurde (Hatte die Hand über dem Brenner zwecks Fühlen um die Holzdecke zu schützen).

Fazit:
ein kurzer Betrieb und es ist mit einem Brand zu rechnen.

Noch eine Erfahrung:
Beim Nachversiegeln eines Woks aus dem Hot Wok Set (Camping) fing das Fett zu spritzen an und dann sofort Feuer (wenige Sekunden nach Aufsetzen).
Ein Wegwerfen des Woks trotz des Aufenthalts im Freien war aus Sicherheitsgründen nicht möglich und sofort hatte ich eine schöne Brandblase trotz Vorkehrungen (Griffmontage suboptimal).
Grüße
K-H
 
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