moinsen

[krabat]

also dann fang ich mal an!!
seit gestern vormittag besitzen wir nun einen kleinen smoker ( landmann)! nachdem wir das teil zusammengebaut haben und unsere häde von der klebrigen substanz befreit hatten bin ich erst mal ins netz und habe mich umgeschaut. siehe da--habe euch hier gefunden!!
da es unser erster smoker ist war ich natürlich sehr neugierig was da wohl auf mich zukommt und ich muss sagen--alter schwede da habe ich mir ja was vorgenommen.
trotz vielem lesen bleiben natürlich ein paar fragen über. die, da bin ich mir sicher, hier schon mal irgendwo behandelt wurden.
z.b.: was nehm ich denn nun: holz (als ganzes, späne, stückchen u.s.w.) oder briketts oder beides gleichzeitig??
zum einbrennen steht ind er anleitung brikets und etwa 1-1,5 stunden. irgendwo im forum habe ich gelesen: holz und dann über mehrer stunden.
dann brauche ich noch eine holzquelle, denn wenn ich alles richtig verstanden habe brauche ich wohl ne menge davon!!
man man man bevor ich das erste mal von dem teil was genießbares essen kann muss ich wohl erst mal ein studium machen!!
aber ich denke und hoffe das wird schon!!

 

[Ralf T.]

Hallo und Grüße aus dem Osnabrücker Land.

Tja das Smoken ist schon eine kleine Wissenschaft. Aber über die Suchfunktionen kriegst du alles an Infos was du wissen musst. Aber die Leute hier helfen wo es nur geht. Viele Fragen wurden aber schon x-ml gestellt und beantwortet. Also gönn dir ruhig eine gewisse Zeit des Suchens.

Die ultimativen FAQ für den Smoker-Fan

Ich benutze nur Buchenholz. Auf jeden Fall sehr trocken und relativ klein gehackt. Große Brocken bewirken nur das es ziemlich doll qualmt und das soll es nicht. Wenn dein Smoker richtig läuft dann siehst du eigentlich nur heiße Luft aus dem Abgasrohr. Du kannst natürlich auch mit Brekkis smoken und kleine Holzchips drauflegen.

Alles das wirst du lernen. Haben zig Leute vor dir, und du kriegst das auch hin.

Angefangen hab ich mit Ribs 3-2-1. Das geht recht einfach. Dauert zwar aber ist ein guter Anfang. Auch ein BB (Bacon Bomb) zum antesten ist eine gute Wahl. Alles andere kommt mit der Zeit.

Viel Spass hier und mit deiner Lok


Ralf

 

[Le Boudin]

Moin, Moin und Hallole krabat,
ich hab auch so einen Kleinen in meinem Grill"eck". Den habe ich mit Buchenholzscheiteln - nich zu groß, z.B. wie man sie zum anfeuern bei einem Kaminofen nimmt - eingebrannt. Temp. langsam steigen lassen und dann ordentlich hochheizen. Die Temp. habe ich dann so 2 Std. gehalten. Mußt halt immer wieder nachlegen. Geeignet is alles Laubholz, von Nadelhölzern is abzuraten die harzen sonst die Tonne voll. Mit Brekkies geht das einbrennen (wahrscheinlich) auch, aber I bin halt a Schwob - da muß ma sparen, Holz hab ich genug rumliegen - Brekkies gibts nur gegen €!Danach kann eseigendlich mit der sportlichen Nahrungsmittelzubereitung losgehen.
Nalsodann noch viel Spaß im GSV