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Moretum oder "Die spinnen, die Römer!"

Luse

Luse

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Mahlzeit,
letztens bin ich auf ein antikes römisches Gericht gestossen: Moretum.
  • 200 g Schafskäse
  • 50 g Pecorino
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Handvoll frisches Selleriegrün und Koriander
  • 2 EL Raute
  • 1 EL Olivenöl, Aceto balsamico oder Rotweinessig
  • Salz, Kapern oder Oliven zum Garnieren
Ich vermute allerdings, dass im Rezept bei den 1-2 Knoblauchzehen der Bindestrich versehentlich da reingerutscht ist oder dem verweichlichten neuzeitlichen Geschmack angepasst wurde.
Ich habe eine Knolle reingemacht. :D
Aber eine kleine; Russian-Red von der Bio-Alpbknoblerei.
Und statt Sellerie frischen Fenchel, Weinraute habe ich nicht (werde ich aber besorgen, ich erinnere mich an einen sehr starken Geschmack), dafür sehr viel Salbei.
Der 1 El Olivenöl ist ganz sicher auch nicht original, damit wird das keine Paste sondern staubtrocken , ich habe ordentlich reingekippt, bestimmt 2 bis 3 Schnapsgläser voll.
Das soll ja Kraft geben. 💪
Ich muss sagen, das wirklich schmeckt ganz ausgezeichnet.
Morgen probiere ich mal Moretum auf frische heisse Pasta zu machen: Olivenöl, Käse, Knoblauch und Salbei, das muss schmecken.
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Kamado holly schrieb:
Bei Salbei muss ich immer an Hustenbonbons denken🤗...
Aber klingt vom Grundsatz schon nice...👍
Basilikum hab ich noch recht viel..:hmmmm:
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Als die Römer damals in Europa rumstrolchten, haben die auch sicherlich nicht tagelang Weinraute in den germanischen Wäldern gesucht.
Oder Salbei.

Da kommt rein, was da ist oder was schmeckt. :D

Probier mal Brennessel. :D
 
12 Knoblauchzehen auf insgesamt 250 g Käse ... das passt :v:

Geil :thumb1::D
 
Gefällt

Auch dein Chefkoch Style
 
Luse schrieb:
Morgen probiere ich mal Moretum auf frische heisse Pasta zu machen: Olivenöl, Käse, Knoblauch und Salbei, das muss schmecken.
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Schmeckt hervorragend, gibt's bei uns in verschiedenen Variationen (Knoblauch ist fix): Salbei, Thymian (nicht zu viel), getrocknete Tomaten, Sardellen (evtl. mit Kapern), Bärlauch, Basilikum, Giersch. Manchmal auch Kombinationen daraus...
 
Mal wieder eine schöne Schöpfung, nach Art und Namen Lusetum. 😋
 
ach "Moretum" heißt das Zeuchs...
 
5E8A5T14N schrieb:
Gefällt

Auch dein Chefkoch Style
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Was meinst?
Ich hoffe das ist keine Frechheit. :pie: :D
Biberstopfer schrieb:
Mulsum
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Ja, ich glaube so ein gesüsster Wein passt sehr gut zu der Schärfe des Knoblauchs
Biberstopfer schrieb:
Alb
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:pfeif: ok, ist berichtigt
cremecaramelle schrieb:
ach "Moretum" heißt das Zeuchs...
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Ja, wusste ich auch nicht.
Ähnliches kann ich bei uns in der Ziegenkäserei kaufen, nur ohne Knoblauch.

Nachtrag: Archivbild (den Knoblauch habe ich dann nachträglich....kein Essen ohne Knoblauch)
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Luse schrieb:
Der Vergil konnte wohl auch nicht kochen.... :D
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Oder vielleicht doch? Denn gerade das Fehlen von Garum zeugt doch davon, dass man auch anders kann... . Garum war bei den Römern ja sowas wie bei uns Maggi oder Fondor...
 
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