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So , dann bin ich mal gezwungenermaßen wieder wach.
War ein super Fest gestern!!
Zu späterer Stunde habe ich die kalten Stücke vom Schweinelachs und vom Tafelspitz mit
der Bizerba fein aufgeschnitten. Die haben alle noch mal ordentlich zugelangt!!
Nochmal ein kleiner Nachtrag , da ja gestern nicht so viel Zeit war.
@Spiccy
Ralf , mit dem Great Berrier Beef hast du wieder anständig einen rausgehauen!!! Absolut genial. Der ist
super fruchtig , aber trotzdem sehr spicy!! Oftmals sind so fruchtige Rubs etwas lasch. Aber natürlich nicht von unserem GSV Druiden . Den Schweinelachs hab ich nicht gemobt, wäre schade um den Rub gewesen. Nur ein paar Scheiben Butter drauf kurz vor KT.
Die lag übrigens bei 64 Grad und hat gepasst wie Arsch auf Eimer!!!
Es waren restlos alle begeistert. Ein Freund von mir hält gar nichts von gekauften Rubs. Der mischt nur selbst............
Der wird demnächst mal bestellen bei Dir!!
Zum Tafelspitz hab ich noch Deinen Jack Steakpfeffer gereicht. Auch hier wurde ich genötigt eine Sammelbestellung
zu machen.
Den Tafelspitz hatte ich ja mit dem Sergeant Pepper vom @Waldrandl gerubt.Kurz vor fertig ein paar Scheiben Butter drauf.
KT waren 58 Grad . Hier waren auch alle sehr begeistert.
Schön Pfefferscharf , aber nichts dabei was den Rindergeschmack verdrängt. Ein super stimmiger Rub für Rind ,
den ich auch sonst immer wieder gerne verwende.
Die Mango-Habanero Salsa vom @Monscho war auch restlos leer. Ich hatte noch Glück das sie mir nicht die Schüssel mit
gefressen haben.
Ganz einfach , 2 Dosen Mangos , 2 Habaneros und ne Idee Honig. Hab mich langsam rangetastet. Ich wolllte sie nicht zu narrisch scharf machen , damit jeder sie probieren kann. Die Habaneros waren erstaunlich mild , also für ne Habanero halt.
Hat super gepasst. Erst süß , dann langsam scharf und am Schluss hat es dann doch noch etwas geknallt.
Meine ganz einfache , selbstgemacht Sour Cream kommt auch immer an.
Ich hab mir da für mich ein Rezept gebastelt das mir taugt , und für welches ich nicht 1000 Zutaten brauche.
Wen es interessiert:
3 Becher Schmand , 4 EL Mayo , 2 EL mittelscharfen Senf , 1 Knoblauchzehe gerieben , 2 TL Sappore di maremma ,
ein großer Bund Schnittlauch , 1 EL gehackte Petersilie , 1TL gehackter Zitronenthymian , etwas Salz.
Alles zusammenmischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Papas arrugadas waren auch klasse. Ist halt mal was anderes als die Kartoffeln die man sonst immer so macht.
Das Grillgemüse geht auch immer super.
Ich grille das ne Stunde vorher an. Dann kommt alles in eine Schüssel , etwas Meersalz dazu , Olivenöl und Balsamico.
Schön vermischen und ne Stunde ziehen lassen. Schmeckt auch kalt super , und das Gemüse ist sehr knackig.
In dem Fall waren es rote Spitzpaprika , gelbe und grüne Zucchini.
Göga hat auch noch nen Nudelsalat und nen grünen Salat dazu gemacht. Der ist aber irgendwie untergegangen auf den
Fotos.
So das war jetzt genug Text.
Zum Schluss nochmal danke an alle die Indirekt beteiligt waren: @Spiccy , @Waldrandl , @Peter und @Monscho
Das war praktisch ein GSV Menü
Den Schweinelachs hab ich nicht gemobt, wäre schade um den Rub gewesen. Nur ein paar Scheiben Butter drauf kurz vor KT.
