Mostbraten
Mostbraten ist eine typisch österreichische Variante des Sauerbratens.
Milder ! Aber hat doch den typischen Sauerbraten Geschmack.
Zutaten für einen 3l ( 10″) Dutch Oven:
1kg Rinderbraten
3 – 4 kleine Zwiebeln
1 große Knofizehe
ca. 100g Bacon
1 Lorbeerblatt
2 – 3 EL Essig
0,5l Traubensaft (Most = trüb ) Ich hatte roten
1 Bund Suppengrün ( hatte nur noch Petersilie und Liebstöckel )
2 EL Meerrettich ( hatte ich auch wieder nicht. Wasabipulver mit Schmand geht auch )
2 TL Gemüsebrühe
Olivenöl
--> Bilder
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Nun den Boden des DO mit Olivenöl und Bacon auslegen.
Das Fleisch etwas einölen. Zwiebeln und Knofi dazu.
Deckel drauf ! Unten 6 oben 20
Nach gut 30 min. mit dem Traubensaft und Essig ablöschen.
Suppengrün und Gemüsebrühe dazu.
Kohlen jetzt unten 5 – 6 und oben 15.
Jetzt den Braten 2h schmoren lassen. Ab und zu das Fleisch drehen und mit dem Bratenfond begießen.
Nach 2h fertig ! Braten raus und in die Soße den Meerrettich geben.
Die Soße kann nun mit einem Pürierstab püriert werden.
Etwas andicken fertig !
Gut !! Richtig gut !:happa:
Eine schöne leichte säuerliche Note.
ün:
Dann darf ich den vom Erfinder probieren! 
. Dachte besser wie nichts.
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