Muscheln a la Creme

[Burn_out]

Hast du richtig verstanden.
Wenn ich die dann nochmal zu den Gemüsejulienne gebe tritt noch genügend Sud/Flüssigkeit aus.
Ich will ja a la Creme und keine Muschelsuppe.

 

[Mr. Pink]

Aber.. Aber.. Das ist ja furchtbar. Der Muschelsud ist Gold, den kann man doch nicht weggießen!..
Einfach in einer heißen Pfanne schnellreduzieren im Zweifel!

 

[Burn_out]

Ich habe da keine Zweifel.
A la Provencale verwende ich den Sud einreduziert, aber hier mit Wein angegossen brauche ich das nicht.
Wobei ich dir nicht absprechen will, dass du das so machen kannst.