Must Have zum Eismachen ?

[Gast-39yegX]

Da ich ja jetzt auch eine Maschine habe In der Zwischenzeit habe ich mal das eine oder andere (alle) Eisrezepte gescreent.

Mal ´ne Frage an den Eisexperten:

Was sind denn die MUST-Haves an Edukten die man immer im Haus haben sollte, ohne bei jedem neuen Rezept losrennen zu müssen ausser:

- Ein Container Sahne
- 100 kg Vanilleschoten
- Eine Hühnerfarm
- Invertzucker
- Maltose
- Fructose
- Glucose

- ???

Metro, Feinkost Zipp oder I-Net?

Thx in advance

 

[Belzi]

Falls die Eismaschine ausfällt :

Einen Wok & Stickstoff....


:Belzi_Muhahaha:

Sorry für`s ot , aber der musste sein....

 

[wjm]

welcome to the Club :lachen:
Diverse Früchte oder Fruchtpürees, nach einem Tipp von Joachim verwenden wir Produkte von Boiron.

im Sommer hatten wir kurzfristig "Fertig-Eigelb" aus dem Tetrapack verwendet , da das Eiweiss langsam überhand nahm und jeden Tag wollte ich den Aufwand für "Baked Alaska" nicht treiben, auch wenns gut aussieht und lecker ist.

Invertzucker bastel ich mir selbst aus Traubenzucker und Fruchtzucker

Milchpulver wird bei vielen Rezepten noch genannt, ich lass es i.A. weg, genauso wie irgendwelches Zeugs, das die Stabilität und Chremigkeit verbessern soll

Eiswaffeln, Becher, Geschirr, Zeugs zum Dekorieren und vielleicht noch 2-3 Kühe für die Milch :lachen:

 

[Senseohasser]

Diverse Früchte oder Fruchtpürees, nach einem Tipp von Joachim verwenden wir Produkte von Boiron.

Wo kriegt man die, im Supermarkt oder nur bei Metro und Konsorten?

Invertzucker bastel ich mir selbst aus Traubenzucker und Fruchtzucker

Habe ich mir auch gerade gestern gekauft. Bin schon gespannt, ob das einen merklichen Unterschied macht.

Ansonsten: Weiße und dunkle Schokolade für Stracciatella, Oreo-Eis etc.

 

[wjm]

die Boiron-Produkte gibt es bei uns in der Metro nicht, bis vor 2 Jahren gab es mal ein Produktsortiment von einem anderen Hersteller, das auch sehr gut war, inzwischen haben sie durchgängig Horeca-Fruchtepürees

Boiron gibt es z.B. bei:
http://www.bosfood.de/
KingFood! Der Lebensmittel-Shop Lebensmittelversand, Gastro-Bedarf und Teehaus Teeversand Teeshop Tee-Online

 

[Cruiser]

Boiron ist klasse ....
Ich hab bestimmt 10 kg im Froster eingelagert .. :lachen1:

 

[Cruiser]

Karamellisierte Nüsse, Mandeln Kürbiskerne .. selbst gemacht ist besser.
Soßen für Toppings. Steirisches Kürbiskernöl, Schokolikör, Balsamiso ... ect.
Dessertweine und -liköre, Malaga, Marsala, Schokolikör ...

 

[Michel]

Also euch fehlt da noch was wichtiges auf der Liste....

 

[M.B]

Und nen riesigen Tiefkühlschrank...

Mobil...

 

[Gast-39yegX]

Bekommt man u.a. hier: Meyer Khlhaus GmbH

 

[Cruiser]

Milchpulver wird bei vielen Rezepten noch genannt,

Hmmm ... hast du damit schon experimentiert?
Ich hab mir heute ne Packung mitgenommen.

Schau mer mal ...

 

[wjm]

Hmmm ... hast du damit schon experimentiert?

ich hatte zu Beginn Milchpulver verwendet, weil es eben im Rezept stand. Da aber zwei Kinder, die bei uns regelmäßig zum Eis essen kommen, beide eine heftige Allergie haben, lassen wir vorsichtshalber alle Zutaten weg, die man nicht unbedingt benötigt. Ich konnte zwischen vorher und nachher keinen merklichen Unterschied feststellen, allerdings habe ich keinen direkten Vergleich mit beiden Eissorten nebeneinander.

ich habe die Rezepte meist aus diesem Buch:
Eis für Genießer: 90 verführerische Originalrezepte aus Italien: Amazon.de: Linda Tubby, Jean Cazals, Eva Korte: Bücher

 

[Cruiser]

Lactoseintoleranz saugt.

Das Buch hab ich auch ...

 

[Knobi Wahn]

Vermutung ohne eines der Rezepte zu kennen:

Das Milchpulver ist zum eindicken.

Gruß

 

[Frank]

- ???

Ein Thermomix zur Herstellung der Grundmasse ist von deutlichem Vorteil.

Oder gleich einen Paco-Jet.

Jede Menge Eiswürfel sind wichtig, oder Kühlaccus im Froster. Um die Eismasse nach dem Aufschlagen runterzukühlen.

Ein sehr praktisches Helferlein ist der kleine Gummilöffel von Tupperware.

Jede Menge Gefrierboxen um das Eis zu frosten. Die Größe hängt vom Fassungsvermögen Deiner Eismaschine (was ist das denn jetzt für eine ??? ) ab.


Aber wichtig ist der Thermomix....

(ich leihe mir den von meiner Schwägerin nächste Woche mal aus.... mal testen)

 

[Gast-39yegX]

Ein Thermomix zur Herstellung der Grundmasse ist von deutlichem Vorteil.

Aber wichtig ist der Thermomix....

Wer braucht denn schon ´ne Thermomix , wenn man die KENWOOD COOKING CHEF hat... :bla:

Im Ernst (auf dass mich einige steinigen): Thermomix ist für Hausfrauen, die Cooking Chef ist für Köche (und solche die sich dafür halten) :trust:

 

[Frank]

Wer braucht denn schon ´ne Thermomix , wenn man die KENWOOD COOKING CHEF hat...

Im Ernst (auf dass mich einige steinigen): Thermomix ist für Hausfrauen, die Cooking Chef ist für Köche (und solche die sich dafür halten)

Ich bräuchte einfach nur einen Heizbausatz für meine Kitchenaid....

 

[dr. huppertz]

Ich bräuchte einfach nur einen Heizbausatz für meine Kitchenaid....

Da geht doch was mit Induktion! Demnachst bestimmt wieder mal beim Aldi, einfach drunter schrauben...

 

[BeefChief]

@ : Willst uns dein neues Sportgerät nicht mal vorstellen????

 

[wicma]

@ : Willst uns dein neues Sportgerät nicht mal vorstellen????

Vielleicht muss er sich noch ein Weitwinkelobjektiv besorgen?


Gruß, Marco.