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Mutzbraten

KsKWrs

KsKWrs

Militanter Veganer
Hallo Zusammen,

Mal ne frage an alle Thüringer und alle Mutzbraten Experten. Ich möchte am Freitag einen Mutzbraten machen, nicht ganz Original auf meinem neuen Pelletsmoker.
Nun stellt sich die Frage wie das Fleisch vorab bzw. am Vortag mariniert werden soll, damit es möglichst original bleibt. Mit Bier, senf & Zwiebeln zusätzlich zum Majoran oder nur Salz, Pfeffer & Majoran??
Bier, senf + Zwiebeln ist doch eher Rostbrätel?
Die Rezepte die man so findet sind sehr unterschiedlich, mal mit Bier mal ohne.
Wie macht ihr es so? Bin gespannt auf eure Erfahrungen :-)
 
Hallo KsKWrs,
schau doch mal bitte hier: Mutzbraten. Da wirst Du fündig!
 
@ferdy @LGresch
 
Hallo. Ich schneide den Nacken in faustgröße Stücke und lege diese für mindestens 12 Stunden (eher länger!) in eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Majoran ein. Unsere persönliche Mischung enthält noch Knoblauchpulver und etwas Thymian. Dann werden die Stücke auf Spieße gesteckt und über Birkenholz geräuchert. Serviert mit Sauerkraut, Sauerteigbrot und Senf eine echte Thüringer Delikatesse! Schmecken lassen!
 
24/7 BBQ schrieb:
Ich schneide den Nacken in faustgröße Stücke und lege diese für mindestens 12 Stunden (eher länger!) in eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Majoran ein.
Zum Vergrößern anklicken....
Und auf jeden Fall noch mehr Majoran. :thumb1:
Und hatte ich schon Majoran erwähnt?
Und sehr wichtig... ihr ahnt es schon... Birkenholz

KsKWrs schrieb:
Hallo Zusammen,

Ich möchte am Freitag einen Mutzbraten machen, nicht ganz Original auf meinem neuen Pelletsmoker.
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist eine Ausrede. Geht nicht gilt nicht. :)
Hast ja noch etwas Zeit. Mutzbraten geht so.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mutzbraten-mit-hindernissen.343029/
 
KsKWrs schrieb:
:-D sehr geil.
Aber erstmal muss ich das im Pelletsmoker machen, der is noch neu und unbenutzt und wartet auf das einbrennen, welches gleich losgeht
Zum Vergrößern anklicken....
Kannst du da Birkenholz drin verräuchern?
Rezept
20210622_100759_HDR.jpg
 
Ah, cool, Danke für das Rezept. Ich werde das wohl auch erstmal ohne Bier, Senf Zwiebel gedöns machen, also so wie oben beschrieben.
Nee, das mit dem Birkenrauch wird wohl nich gehn, mir ist zumindest nicht bekannt das es Birkenpellets gibt.
Ich werd auf Apfel Pellets ausweichen
 
Kann man da keine Räucherbox reinstellen, oder sowas?
 
Es wurde bereits alles gesagt vom geschätzten Mutzbratenbeauftragten Andreas @ferdy.

Salz, Pfeffer, Majoran, Nacken und Birke.

Schönen Feiertag und viel Erfolg damit
 
LGresch schrieb:
Es wurde bereits alles gesagt vom geschätzten Mutzbratenbeauftragten Andreas @ferdy.

Salz, Pfeffer, Majoran, Nacken und Birke.

Schönen Feiertag und viel Erfolg damit
Zum Vergrößern anklicken....
Perfekt, Danke euch.
Auch allen einen schönen Feiertag.
 
Ich habe auch ein befreundetes Ehepaar aus Thüringen….und die meinen
Nacken mit Senf, Majoran Salz und Pfeffer Marinieren und Schwarzbier drüber ….mindestens 24 Stunden
 
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