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my first SKIRT Steak

Dieses Thema im Forum "Kugelgrill" wurde erstellt von Brownie, 5. Mai 2015.

  1. Brownie

    Brownie Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Hallo alle zusammen

    Mein Samstagbesuch im Grillgott in Wilsbach endete mit 2 Skirtsteaks (zusammen etwas mehr als 2kg) im Einkaufswagen. Die Beratung war super mit dem Hinweis die Silberhaut zu entfernen und das Skirt wie ein Flanksteak direkt zu grillen, dann ruhen zu lassen und anschließend quer zur Faser zu schneiden.
    Sonntag war es dann soweit und ich wollte euch das Resultat nicht vorenthalten. Das Ergebnis war klasse. Ich werde das Gelegenheit wiederholen und kann es nur weiter empfehlen.

    Gruß Micha

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  2. Spätzünder

    Spätzünder Glück Auf und Wurstkartell 5+ Jahre im GSV

    Erst einmal ist es natürlich immer schön, wenn man das bekommt, was man gerne hätte. Bei solchen Cuts, die in weiten teilen der Republik recht untypisch sind, ist das ja nicht zwangsläufig.

    Was man vom Steak sieht schaut klasse aus, leider fehlt der Anschnitt (ist mir aber auch erst gestern passiert ;)).
    Selber hatte ich noch kein Skirt, aber wenn ich das Fleisch im Rohzustand sehe und dann das letzte Bild... laufen die Fasern nicht quer zum Fleisch? Hättest Du da nicht anders schneiden müssen?
    Ist eine ehrlich gemeinte Frage...

    Glück Auf
     
  3. Grillspirit

    Grillspirit Landesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Skirt müsste man häufig eigentlich längs aufschneiden, sieht aber doof aus:thumbdown:
    Ich schneide daher immer im 45 Grad Winkel zur Länge.
    Gruß
     
  4. D.D.

    D.D. Saubäääääär!!! 5+ Jahre im GSV

    Eines der genialsten Stücke die man kaufen kann.
     
  5. Peter

    Peter Prachtbursche 10+ Jahre im GSV

    ich liebe Kron-Fleisch :messer:
    gibts bei uns einmal die Woche in verschiedenen Varianten.
     
  6. OP
    Brownie

    Brownie Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Zum Anschnitt

    Das Skirt ist im Rohzustand ca. 50 - 60cm lang. Ich habe das fertige Skirt in vier Teile geschnitten und diese dann quer zur Faser.
    Ansonsten absolut empfehlenswert.

    Gruß
     
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