My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Ich komm dann virtuell vorbei Frank und bleib dann mindestens zwei Wochen dann habe ich ein bissl etwas von Deinem Speiseangebot kosten können/dürfen

wir machen zusammen meine Küche unsicher

 

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Frank, ich möchte auch von den Hefeklössen

Geile Dinger! sehen fast aus wie "selbstgemacht"!

Irgendwer hat alles irgendwo selbst gemacht Uwe meistens sogar in einem Haus

 

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Heute live von den los Salatos

in der Kategorie Feinkostsalate treten an

der gute alte Eiersalat
Gegen El Torro den Rindfleischsalat
Hat der Guta alte Waldorfsalat mehr als Außenseiter Chancen ?
oder krabbeln die krabben aus dem guten alten Krabbencocktail ganz nach vorne
In der Kategorie Freestyle startet Insalata Baccala ohne Baccala

 

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zuerst trifft man die Vorbereitungen
Im übrigen ein corona Konformes Catering

und dann ja dann haben wir noch einen spezialauftrag irre Aber des Menschen will ist sein Himmelreich

 

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Vor ein paar Tagen fragte mich ein Sportfreund ob er nicht meine Nierenzapfen adoptieren könne so schön abgehangen
Er hatte noch Platz in seinen Tiefkühler und würde damit den meinen Ja entlasten.
Eine sehr einleuchtende Argumentation soviel ist klar

 

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Wir beginnen mit den Dressings immer auch direkt im Salat

 

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So einfach ist das natürlich nicht mit das Adoption,
Zuerstmal habe ich klar gestellt das die Arbeit
von mir beschlagnahmt wird er quasi Fertignahrung bekommt.

seltsamerweise hatte er mit dieser Bedingung kein Problem

Nach dem ich ihn fragte ob er sich im klaren darüber ist was er sich da an Menge eingebrockt hat, er versicherte mir Glaubhaft das meine Sachen in gute Hände Ehh Mägen kommen, er über einen ausreichend großen Familien und Freundeskreis verfügte um sich dieser Aufgabe zu stellen.
Er ebenfalls bereit und in Lage wäre die Sachen selber abzuholen und auch abzufüllen um allen geltenden Regeln Genüge zu tun.
Die Sache ist ein wenig aus dem Ruder gelaufen

 

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Er hatte noch ein Stück Roastbeef was wir ihm mit garen sollten naja he keine Problem dachte ich

 

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Zum Gemüseschneiden usw habe ich natürlich eine Hilfe mein Sellerie für den Waldorf Salat jag ich in 1 min durch meine Anlker sie kommt aus der Sweiz meine alte Lady hier ist eine GSM 5 Star
Sie ist 22 Jahre jung und für die die schon alles haben meines Wissens nach die einzigen auf dem Markt die ein Sichelmesser in Damast haben
Irre

PS hab ich natürlich nur normale
Aber wer so geile Maschinen baut die so lange Halten darf auch mal komplett durchdrehen
Ich feiere sie dafür

 

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Sobald der Sellerie zerkleinert ist SOFORT Zirtone und Salz ein mal durchpassieren und eine Mayonaisedressig a la Frank dran !

bei der Riesen Oberfläche inzidiert das in einer derartigen Geschwindigkeit das alles sehr schnell gehen muss.
Sehr ihr was die alte Lady für präziese Arbeit leistet ich schwör auf sie

 

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Jetzt die Folge der Verdünnung.
der Mayo Tsunami
Und die Waldorf Ursuppe

 

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Mit dem Roastbeef hab ich mich ja auf was eingelassen ganz vom Ende 3,5 cm flach also denkbar undgeeignwt für Roastbeef rosa
Ich hab es erstmal gar gemacht glaub das hat schon mal geklappt
Alles eine Frage der schneidtechnik ich kriege das hin

 

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Bei der Hanging Tender Produktion bleiben am end e immer solche Kleinen Stücke hinter der ersten Sehne die mach ich mal gar



Mann sieht schon beim Anschnitt die geile Struktur und Farbe vom Onglet oder auch Hanging Tender das wird Rindfleischsalat
das erste Produkt

 

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Alles schon mal kleinschneiden und mit ein wenig Öl verheiraten

 

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Wir brauchen Julienne von die Gurke
Ich bin da ganz passabel drin

 

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Ein bisschen dies ein bisschen das ein bisschen Jenes
Einen Haufen Liebe in bitte in einem Rindfleischsalat Rührt man nicht wie ein Irrer Massenmörder
Das ist nur mein Mise en Place

 

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Was man auf jeden Fall unvermeidlich erhält sind einen Haufen Sehen und Abschnitte

 

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Daraus ergibt sich quasi von selber
Produkt 3 Bestimmt 15 L 1A Mehr als Grand Jus denn mit der Füll ich auf
Wie man an den hellrotem Fett deutlich sehen kann

 

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Produkt 4
Das Hauptprodukt 5,2 Kg sauber parierte marinierte Endgeile Hanging Tender Steaks

vereinbarungsgemäß werde ich sie in kleinen Ungebrauchten Vacuumierbeuteln vaccuumiert schockgefrostet an die Adoptierenden übergeben

 

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12 mal Spaß auf dem Grill für jeweils 2 Personen.

Optimale Prozessführung nur noch auftauen ab auf den Grill

Sehr schlau sowas im Froster zu haben da sieht jedes Filet Ganz alt aus