Ach zu gekauft nicht selber gemacht
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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
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OP
OP
Ich hab deine Mütze hier in meiner Gewalt sei vorsichtig mit dem, was du sagstAch zu gekauft nicht selber gemacht
Ich weiß, du wirst auf sie aufpassen.
Also verrate dem geneigten Leser und Wissbegierigen deinen Prozess zur Herstellung von Crosinis
Also verrate dem geneigten Leser und Wissbegierigen deinen Prozess zur Herstellung von Crosinis
OP
OP
Was für Dinger?
Du bist ein wenig Anstrengend heute
Rezept Prozess für diese Knabberstangen für den geneigten Leser und Wissbegierigen
Rezept Prozess für diese Knabberstangen für den geneigten Leser und Wissbegierigen
OP
OP
Markus, das hab ich von dir abgeguckt auch wenn du es nicht bemerkt hast beim letzten Back Kurs
Wir haben sprech bedarf. Wenn es klappt bin ich ja spätestens März bei dir
Schön wenn ich dir was zeigen konnte und du was daraus lernst
Crostini im Backkurs?
Gebongt, wollen wir auch Pizza machen.
Backkurs alles aus Italien
Backkurs alles aus Italien
Viel Spaß beim Mehl matschen 
Da kann mal sehen, wie sich Missverständnisse entwickeln. Meine Frage war ein Hinweis darauf, dass ich mich nicht erinnern kann, Crostini im Programm gehabt zu haben. Und, immer langsam mit die jungen Ferde, fürBlätterteiggebäck im Backkurs, ist die Küche viel zu warm. Pizza ist ok, lingue di suocera könnten mir gefallen. Aber erstmal brauchen wir noch ein paar Teilnehmer…
Moooooment. Wenn strukturiert gearbeitet wird. Die Teigtemperatur stimmt, Butter oder Ziehfett die richtige Konsistenz haben kann keine Küche zu warm für Blätterteig sein.
Dann muss halt auch noch entsprechend schnell und sauber gearbeitet werden.
Gruß zu euch
Och ich hätte da schon ein paar Ideen.
Crosinis
Pizza
Ciabatta
Crosinis
Pizza
Ciabatta
Eckhard glaube mir ich habe schon einige versuche hinter mir und der beste ist mir draußen bei 10 Grad gelungen.
In einem Kurs mit 6 Teilnehmern ist das schon unmöglich zügig zuarbeiten. Ich habe da meine Erfahrungen
Dann machen wir Grissini
Da haste natürlich recht Markus. Ich bin davon ausgegangen dass das einer/eine macht. Aber klar, ich vergaß, wenn da noch Erklärungen und nochmal zeigen dazukommen, kann das schon zu warm werden.
OP
OP
Weihnachten in der Gastro ist definitiv nix für Feiglinge
OP
OP
Da braucht man die KRK (Küchenreaktionskräfte) oder noch besser die KSF (Kitchen Special Forces)
Bloß keine Experten echte Fachleute
Bloß keine Experten echte Fachleute
Muss ich wieder kommen als Mitarbeiter des Monats, ich zeig dir gerne wie es geht 