My little Kitchen

[Carl Itos]

Aber bei meinem Bewerbungsglück würde ich bestimmt nur von einer Kantinengrossküche genommen.

Ein Nachbarssohn fängt jetzt so eine Ausbildung an ... 3,5 Jahre in einer Max Planck Kantinenküche. Der lernt bestimmt am ersten Tag auch gleich das kleine Kartoffel-Einmaleins. Da bin ich mir ganz sicher.

 

[maitre de cuisine]

EINKAUFEN!!!!

Es ist extrem wichtig beste Ware zu beschaffen.
Dazu muss man Qualität auch erkennen können.
WARENKUNDE
Die einzelnen Sorten unterscheiden können was schmeckt wie
Was bekomme ich wo am besten und wann

Ich liebe das, im Urlaub suche ich Märkte und fotografiere dort

Bei meinem Piccolo stand 5:00 Dienstbeginn
Auf dem Plan, ich wollte mal sehen ab er hier pünktlich aufschlägt und habe vor gar nix dazu gesagt

Ich bin da wenn mein Lieferant Ware bekommt. Dann habe ich die erste Wahl

Das heißt früh starten

 

[maitre de cuisine]

Was ich meine ist das,
Grade frisch eingetroffen,

wir können das allerbeste aussuchen.

Da sind noch nicht mal Etiketten dran

Die schaffen es gar nicht ins Regal

Wir durften auch rein und mal nachsehen was in der Zerlegung und im Deren Kühlzellen so hängt

 

[maitre de cuisine]

Was ist das denn, die sehen ja aus wie einzeln gecastet
Mal nachschauen wo die herkommen?
Wir dürfen hier natürlich probieren.
SUPERLECKER
Ich brauch zwar keine aber davon machen wir nachher was

Direkt aus der Warenannahme weggefangen

 

[maitre de cuisine]

Ihr dürft natürlich auch mit
Auf dem Foto sieht man das nicht das sind diese ganz großen aus Italien
Das sind 5 kg

 

[maitre de cuisine]

Wir brauchen Lachs

Schau mir in die Augen Baby
Und ich sage Dir wie lange du schon Tod bist

Kiemen auf nachsehen
(offensichtlich kommt dieser Lachs nicht aus Stuttgart, Kiemen sind ok


Ganz frisch gekommen Steinbutt ganz
Empfehlung vom Chef 9,99
Den bauen wir nach her auseinander

Hallo Abendbrot

 

[maitre de cuisine]

Italy

 

[maitre de cuisine]

Warenkunde

Tomaten

 

[maitre de cuisine]

Kartoffeln Melonen und frische Artischocken

 

[maitre de cuisine]

Käse

So jetzt braucht er erstmal ne Pause glaube ich,

Ab nach Hause, lernen wie und wo man was lagert.

 

[maitre de cuisine]

auf dem Handy habe ich eine extra Kategorie für meine Marktfotos
wenn ich mal zu Urlaub komme, dann mag ich es in anderen Ländern auf Märkte zu gehen. zu stöbern
ich habe mal ein paar von meinen Fotos angehängt. ist das nicht wunderschön?



ich wollte ja die Wohnung damit dekorieren aber meine Madame hat Abgelehnt ????

 

[Cladonia]

Schöne Bilder, danke für's Mitnehmen auf Deine Marktrunden

Schönen Nachmittag wünscht Silvia

 

[Röstwurst]

Wenn ich es hinbekomme,
Pasta mit Röstwurst und Parmesan ?

Liebe Grüße
Frank

Das wär denn für den "Maitre" doch zu einfach

Mhm.
Später, bei der Aufarbeitung der Ereignisse um die rätselhafte Reise Tausender durch Deutschland wird dieser Thread als Quelle der Ereignisse gelten.
Kennt ihr den Film „40 Wagen westwärts“?

Der Film wird dann umbenannt in "100 Wagen ostwärts" und für die Wagen gibts sogar ne Location auf der Oscherslebener Rennstrecke,
das Fahrerlager:

 

[maitre de cuisine]

So heute mal rückwärts.

Steinbutt mit Safran Zitronen Sauce
Jasminreis und Nordseekrabben

Nach her zeig ich noch wie wir ihn
Seziert haben
Und zu dem Gericht kamen

 

[Röstwurst]

@Cladonia, er nähert sich unseren Wünschen

Mal ehrlich, @maitre de cuisine , Du bist doch von Jemand geschickt worden um uns zu ärgern ️

Unglaublich, was Du hier aus der Kochschürze zauberst

 

[Röstwurst]

@Cladonia, was machen wir, wenn der Kerl hier genauso schnell wieder verschwindet,
wie er denn aufgetaucht ist


Ich mach mir Sorgen!

 

[Cladonia]

@Cladonia, was machen wir, wenn der Kerl hier genauso schnell wieder verschwindet,
wie er denn aufgetaucht ist


Ich mach mir Sorgen!

Wir haben viel gelernt und dürfen das immer noch genießen Uwe ...

 

[maitre de cuisine]

Wie Mann einen Plattfisch filetiert.

1. für Steinbutt benötigt man ein rasiermesserscharfes Messer
Ich geh vorher schärfen
Das gilt in Fachkeisen als schwer
Aber wenn man das ein paar mal gemacht hat ist es keine Hexerei

 

[maitre de cuisine]

Und nun wie zum Henker bekommt man die Haut ab?
So ein Schnitt und vorn liegt die Haut hinten das Filet

 

[maitre de cuisine]

Und wie man einen Ganzen Lachs filetiert ?
So quick and Dirty