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My little Kitchen

Du hast kein Grundstück - Du hast ein Anwesen???!
Wir hier in Düsseldorf haben auf insges. 425 m² (incl. Haus und übergroße Garage, vorn und hinten Terrasse)
gerade mal 1 m² für Brennnesseln. Die Pflanzen nehmen die Jauche gern und sind nicht so krankheitsanfällig!
Hast Du schonmal Kräuter für den Winter eingesalzen?
Ich mach' das immer mit Liebstöckel (Maggikraut) - weil's im Winter oft Rindfleischsuppe gibt.
Dieses Jahr wollte ich das mit Bärlauch versuchen - das stinkt aber wie die Pest und ist entsorgt.
Nächstes Jahr also wieder Bärlauchbutter einfrieren.
Koriander habe ich noch einen Riesenstrauch, das sollte ich mal versuchen, einzusalzen.
 
Noch ein paar Worte zum Einkauf
Ich muss eine Schlachteplatte machen
Ich weiß es ist Sommer das passt null in die Zeit aber anyway
Ich war also heute morgen bei meinem Lieblingsfleischer für hausschlachtesachen
Eine kleine Brezelbude irgendwo im nirgendwo
Komme rein und kaufe so ein da sehe ich eine Schale mit ganz verschrumpelten Bratwürsten
Ich habe gefragt um wie viel die teurer sind
Antwort billiger weil kauft keiner
😳😳🤣🤣🤣🤣🤣🤣😎😎
Was für Narren
Diese alten schrumpeligen getrockneten sind die allerbeste Ware eigentlich müssten die teurer sein weil ja auch leichter !! Die Verkäufer sehen das auch so wie ich und essen selber die
nur die Kunden halt nicht.
Nun ja lange Rede kurzer Sinn ich habe alle von den alten adoptiert.
Können alle nicht einkaufen
Ich habe da schon mal einen Qualitätstest durchgeführt 1A exportqualität

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Die meisten wollen nur „geräuchertes Met“, mit richtiger Wurst können die nichts anfangen 😂
Bei meinen Fleischer bekommst eher nicht, ich häng die dann selber ab.

Soll ich Dir den Namen noch mal nennen❓ Ein Besuch lohnt sich, allein wegen seiner „dry aged“ Theke 😉
 
Röstwurst schrieb:
Die meisten wollen nur „geräuchertes Met“, mit richtiger Wurst können die nichts anfangen 😂
Bei meinen Fleischer bekommst eher nicht, ich häng die dann selber ab.

Soll ich Dir den Namen noch mal nennen❓ Ein Besuch lohnt sich, allein wegen seiner „dry aged“ Theke 😉
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Mehr kann man dazu nicht sagen,
Beim Einkauf haben die allermeisten, ich nenne es Schneewittchensyndrom. 🤪
Nenne ihn ruhig die Handwerker können jede Werbung brauchen die sie kriegen können.

Liebe Grüße
Frank
 
Der Fleischliebhaber fährt nach Heiligenthal zu „ Schubach“ 👍
 
marcu schrieb:
Du hast kein Grundstück - Du hast ein Anwesen???!
Wir hier in Düsseldorf haben auf insges. 425 m² (incl. Haus und übergroße Garage, vorn und hinten Terrasse)
gerade mal 1 m² für Brennnesseln. Die Pflanzen nehmen die Jauche gern und sind nicht so krankheitsanfällig!
Hast Du schonmal Kräuter für den Winter eingesalzen?
Ich mach' das immer mit Liebstöckel (Maggikraut) - weil's im Winter oft Rindfleischsuppe gibt.
Dieses Jahr wollte ich das mit Bärlauch versuchen - das stinkt aber wie die Pest und ist entsorgt.
Nächstes Jahr also wieder Bärlauchbutter einfrieren.
Koriander habe ich noch einen Riesenstrauch, das sollte ich mal versuchen, einzusalzen.
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Für das Geld eines Grundstücks in Düsseldorf, bekommt man hier einen eigenen Staat.
Aber ihr könnt euers einzäunen, bei mir springen hier dauernd Rehe herum.
425 qm mein Kräuterbeet ist größer :trapper:

Was hast du für Liebstöckel deutsch schottisch oder chinesisch?
ich salze Liebstöckel auch ein, Beifuß und sowas auch
alles was nicht in Öl geht weil Ichs für die Brühe o.ä. brauche.
Koriander als Strauch? wir meinen zwei arten meinen konserviere ich als sweet Chili dip
 
maitre de cuisine schrieb:
Also ich werde dort auf jeden Fall mal anhalten auch wenn das nicht der nächste Weg ist.
Am besten du meldest mich an weil ich will eine Betriebsführung.
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Sag mir wann Du dazu bereit bist, der Fleisch-Gourmet Jens ( mit Prüfung ) wird sich für Dich Zeit nehmen❗️
Übrigens liefert er bis Schönebeck, da ist der Weg zu Dir nicht mehr weit❗️😉
 
maitre de cuisine schrieb:
425 qm mein Kräuterbeet ist größer :trapper:

Was hast du für Liebstöckel deutsch schottisch oder chinesisch?
ich salze Liebstöckel auch ein, Beifuß und sowas auch
alles was nicht in Öl geht weil Ichs für die Brühe o.ä. brauche.
Koriander als Strauch? wir meinen zwei arten meinen konserviere ich als sweet Chili dip
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Arndt (Argo) macht morgen Fotos. Liebstöckel und Koriander sind riesengroß - der Liebstöckel (keine Ahnung, welche Sorte)
und bei Koriander bin ich skeptisch ("Arndt - der ist aber schaaarf, oder?)
"Nöh, beiß mal ab."
Anfangs gab' es mir nix, undefinierbar - aber nach einer Minute:
SCHAAAARF!!!!! Scheißzeugs, aber ich gönne es ihm.
Ich koche aber nicht damit.
NEIN.gif
 
marcu schrieb:
Arndt (Argo) macht morgen Fotos. Liebstöckel und Koriander sind riesengroß - der Liebstöckel (keine Ahnung, welche Sorte)
und bei Koriander bin ich skeptisch ("Arndt - der ist aber schaaarf, oder?)
"Nöh, beiß mal ab."
Anfangs gab' es mir nix, undefinierbar - aber nach einer Minute:
SACHAAAARF!!!!! Scheißzeugs, aber ich gönne es ihm.
Ich koche aber nicht damit. Anhang anzeigen 1999905
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Zum probieren und foppen benutze ich entweder Wehrmut oder seid neuestem Prickelkraut.
beides extrem drastisch im Mund. warum baut man Koriander an mit dem man nicht kocht?
 
Heute Morgen zum Frühstück ein Brötchen mit Zungenrotwurst und Dijonnaise
Bei der Hitze und ich freu mich drauf
Und mache jetzt aus all den Leckereien eine Schlachteplatte 🏴‍☠️
Das ist so gut das schmeckt auch bei 40 Grad ;-)

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Zwei Probleme 1.) alle Gäste werden bei dieser Hitze r
Ressentiments gegen Hausschlachte haben
Ich muss es so anrichten das die Gäste gar nicht anders können als zu probieren
2.) Problem ich muss etwas überlassen zum anrichten 🥰
 
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