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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
- Featured
OP
OP
Merci Madame
OP
OP
Mein Rinderfilet meldet 49 grad Kerntemperatur In 1,5 Stunden ist Service ca. ich sehe mich gezwungen die garraumtemperatur von 63 auf 67 grad zu erhöhen.
War natürlich auch zu knapp heute Vormittag
Mal was schnelles zur Dekoration
Süsskartoffelchips
War natürlich auch zu knapp heute Vormittag
Mal was schnelles zur Dekoration
Süsskartoffelchips
OP
OP
So ich liefere dann mal ab
Meine Vorspeise
Tatar vom Wildlachs und Hausgebeiter Graved Lachs mit chi chi
Meine Vorspeise
Tatar vom Wildlachs und Hausgebeiter Graved Lachs mit chi chi
Jetzt weiß ich was Du mit den Orangenscheiben vorhattest, volle lässig.
OP
OP
Mal ein Paar Bilder vom Hauptgang
Schweinenacken ganz langsam sieht schon irgendwie lässiger aus wie konventionell
Und das Rinderfilet vor dem Finish mal an der Spitze angeschnitten lecker
Schweinenacken ganz langsam sieht schon irgendwie lässiger aus wie konventionell
Und das Rinderfilet vor dem Finish mal an der Spitze angeschnitten lecker
OP
OP
Mannnnnn, Du bist so fies ... Dein Nacken ist echt schön gelungen, schön langsam
Das tut mir leid
Danke für dein Lob.
liebe Grüße
vom jetzt fertigem Frank
sehr sehr 
lecker
lecker
de rien, Monsieur
village idiot
Grillkaiser
Sur Le trottiore sonst ilia les etageres.
Das war Unfug
Chocolatine's in Cognac '88 (Frankreich)
Das war lecker.
Grüße Nicolai
Das war Unfug
Chocolatine's in Cognac '88 (Frankreich)
Das war lecker.
Grüße Nicolai
OP
OP
Ich mache Grade Algenbutter,
Sieht noch etwas seltsam aus
Das wird noch
Sieht noch etwas seltsam aus
Das wird noch
OP
OP
Transsilvanisches Iberico Schweinefilet
Mit Bohnen anbraten bei 54 grad Garzeiten lassen kurz unter den Grill
Und abliefern
Mit Bohnen anbraten bei 54 grad Garzeiten lassen kurz unter den Grill
Und abliefern
hast Du eine Idee für ein Dessert für einen Allergiker? Kein Ei, keine Kuhmilchprodukte, keine Hefe...Obstsalat find ich langweilig
OP
OP
Dann gehen doch alle Sorbets, auch so etwas wie Kirschsuppe und Vanillepflaumen gehen doch
Alle Espumas naja fast alle.
Wenn nur Kuhmilch raus ist würde ich auf jeden Fall versuchen ob Schafs, Ziegen oder Stutenmilch vertragen wird und schmeckt
Dann gehen auch alle Panna cotta Variationen. Es gibt auch Kamelmilch aber die ist echt speziell.
Ei Als Backreibmittel kann man ja auch substituieren und dann hast du alle Souffles und so etwas.
Liebe Grüße
Frank
Es gibt tolle und leckere vegane Eisrezepte! Hier z. Bsp. habe ich eins beschrieben
OP
OP
Das böse Wort.
danke aber Soja kommt wegen eines anderen Gastes nicht in Betracht und Mischungen für Grundmassen möchte ich nicht verwenden. Außerdem hat mir meine Großmutter ein Rezept für Karamellcreme hinterlassen das bislang kein anderes toppen konnte - und ich habe viele probiert, ich liebe Karamellcreme. Das habe ich zu einer Rezeptur für Salzkaramelleis umgebaut, daneben dulde ich keine anderen Götter...
danke, da hätt ich auch selbst drauf kommen können...es wird rote Grütze geben, da weiß ich, dass die alle mögen
OP
OP
Fangen wir mal an heute.
Zwiebeln und Knoblauch in den Wok mit Öl anbraten
Und eine von meinen Beifuß Salz Dingern drauf da
100 g Zucker und 50 g Salz
Zwiebeln und Knoblauch in den Wok mit Öl anbraten
Und eine von meinen Beifuß Salz Dingern drauf da
100 g Zucker und 50 g Salz