My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Lange genug hat es ja gedauert
Sie sind fertig meine kleinen Babys
Ich spanne ich euch nicht länger auf die Folter hier ist sie die

Gänsekeule mit Rotkraut und Kroketten

Saftig zart und schmeckt nach was

 

[maitre de cuisine]

Heut ist Bäckchen Tag
Ich brauche demnächst kalbsbäckchen und Ochsenbäckchen ich fang mal an,
Brate mir bei 125 grad Gemüse an

 

[maitre de cuisine]

Da lege ich jetzt meine Bäckchen rein
Zuerst das Kalb

 

[maitre de cuisine]

Schön langsam bei 125 grad beide Seiten anbraten
Und raus mit dem Fleisch auf ein Gitter

 

[maitre de cuisine]

Als nächstes alle Ochsenbacken
Und raus das Gemüse drin lassen

 

[maitre de cuisine]

Mein Fleisch sieht jetzt so aus

 

[cremecaramelle]

das sieht alles supergeil aus, aber, bitte, bitte, besorg Dir anständiges Brot...

 

[maitre de cuisine]

Die Fleisch Stücken erst von einer Seite mit Gewürzen bestreuen ich habe hier Salz Pfeffer Paprika edelsüss
Erste eine Seite bestreuen eine halbe Stunde warten die Stücke drehen und Seite 2 würzen

 

[maitre de cuisine]

In der Zwischenzeit geht es bei dem gamüse so weiter
Ich setze 1/4 Liter Aceto Balsamico zu 1 L Merlot und 2 l meiner Tomatensauce
Zucker und Salz
Bei den Kräutern hab ich
Bergamotte Thymian, currystrauch Salbei und Rosmarin

 

[maitre de cuisine]

das sieht alles supergeil aus, aber, bitte, bitte, besorg Dir anständiges Brot...

he was hast du gegen unanständiges? Baguette natürlich? Zum probieren reicht das Frühstücksbaguette, auch für mich.
Du kannst natürlich nebenan einziehen und die Versorgung komplett sicherstellen . sehr gern.

liebe Grüße
Frank

 

[maitre de cuisine]

Mein Saucen Ansatz sieht nun so aus und kommt mal dringend in die Kühlzelle für 2 Stunden Minimum

 

[cremecaramelle]

he was hast du gegen unanständiges

kommt auf den Umstand an...

Du kannst natürlich nebenan einziehen und die Versorgung komplett sicherstellen

ich mach Dir einen Vorschlag: ich quartier mich 3 Tage bei Dir ein, Du nimmst Dir Zeit und ich bring Dir anständiges Brot bei (dafür probier ich alles, was du in der Zeit grad produzierst...) Einziehen kann ich nicht, das hab ich schon den Kindern versprochen...

 

[DarkRoast]

ich mach Dir einen Vorschlag: ich quartier mich 3 Tage bei Dir ein, Du nimmst Dir Zeit und ich bring Dir anständiges Brot bei...

Das wäre ein interessantes Projekt...

 

[maitre de cuisine]

kommt auf den Umstand an...

ich mach Dir einen Vorschlag: ich quartier mich 3 Tage bei Dir ein, Du nimmst Dir Zeit und ich bring Dir anständiges Brot bei (dafür probier ich alles, was du in der Zeit grad produzierst...) Einziehen kann ich nicht, das hab ich schon den Kindern versprochen...

So hat das mit meiner Frau auch angefangen, sie wollte nur mal kurz probieren
Aber ich nehme dein Angebot gerne an. Meine Mama sagt immer man kann dir alles wegnehmen, außer das was du schon gegessen hast und das was du weist. Da schlage ich ein. du darfst alles kosten was ich mache, du machst für uns einen Brotbacklehrgang. mein Piccolo und ich werden es zu würdigen wissen.

Liebe Grüße vom Frank

 

[Kingfisherteam]

Wär's von hier aus nicht derart weit, würde ich auch kommen

 

[DarkRoast]

Das wäre ein interessantes Projekt...

Nur damit ich da nicht mißverstanden werde: Mich würde interessieren, wieviel in drei Tagen da tatsächlich hängen bleibt.

 

[maitre de cuisine]

So ich mach mal fertig für heute
Badeanzug an und 2 Tage Sous vide

 

[village idiot]

Hi Frank
Ich sehe hier bei dir etwas, was man bei erster Betrachtung als 'Pampe' bezeichnen würde.
Tolle Schöpfgerichte.
Grüße Nicolai

 

[maitre de cuisine]

Hi Frank
Ich sehe hier bei dir etwas, was man bei erster Betrachtung als 'Pampe' bezeichnen würde.
Tolle Schöpfgerichte.
Grüße Nicolai

Da stimme ich zu, mach ich mit Absicht, die Pampe
Wenn der Brei kalt ist, falls du die backen meinst
vacuumier ich die Pampe mit den backen ‍
Das gibt den geschmack während des garprozesses eine Flüssigkeit müsste ich erst einfrieren um sie richtig vacuumieren zu können.

Für das Kompliment schöpfgerichte
Danke ich

Grüße
Vom Frank vom Dorf

 

[cremecaramelle]

wieviel in drei Tagen da tatsächlich hängen bleibt

auf den Hüften jede Menge...