My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Freut mich Frank daß ich ein wenig Tirol in Deine Küche bringen durfte. Fein, daß es Dir auch schmeckt. Rezepte sollen immer nur Inspiration sein, jedem steht es frei daran zu schrauben

Gruß aus den Bergen Silvia

passt es von den Bildern?
Ich habe bestimmt viel mehr angebraten
und Wasser nehme ich zum Auffüllen ganz selten.
der speck bleibt nach dem Anbraten im Zucker süß, schmeckt extrem interessant, harmoniert auch gut mit der Säure
Apfelsaft und Bier hab ich da mal implantiert, passt denke ich.

ist so ein wenig wie Bayrisch Kraut.
Ich habe grade eine Testschale zu meiner Madame gebracht, als Polin hat sie eine Affinität zu Kohl im Blut.
Die härteste Jury von allen sagte Lecker.

also an dich merci Madame für die Inspiration.
vom Frank aus der Küche der jetzt Feierabend hat.

 

[maitre de cuisine]

Tja, in vernünftiger Zeit 10 kg Lachsreste zusammenzubekommen, ist für einen Einpersonenhaushalt kein leichtes Unterfangen, sofern man seine Ernährung nicht komplett umstellen will.

Ja komm,
wer Lachsöl haben will, muss auch bereit sein ein paar kleine Opfer zu bringen. Ganze Lachse sind sehr Gesund und haben ca 23% Abschnitte wenn du ganze Fische kaufst dann bist du in einem Monat durch Lachsfilet, Lachssteak, Lachs gedünstet, Lachs en Papillote, Lachssuppe, Räucherlachs Gravedlachs, Lachsschaumklößchen, Zander in Lachsfarce im Reisblatt gebacken, Lachscurry, Lachseis. Da musst du nicht einen Tag das gleiche essen.
alternativ könntest du auch deinen Haushalt vergrößern. wenn dur nur 3-4 Frauen aufnimmst, schafft ihr das in einer Woche.

 

[Cladonia]

Passt sehr gut Frank, hätte gerne ein Schüsselchen gekostet, der GSV-Drohnenzustellungsservice ist noch nicht installiert Freut mich, daß es Deiner Madame geschmeckt hat, richte Ihr bitte liebe Grüße aus. Bayrisches Kraut ist ähnlich hast Du Recht, sind ja auch unsere Nachbarn

Wünsche Dir noch einen feinen Tagesausklang und danke wieder für Deine vielen Kochanregungen

Silvia

 

[Cladonia]

Ja komm,
wer Lachsöl haben will, muss auch bereit sein ein paar kleine Opfer zu bringen. Ganze Lachse sind sehr Gesund und haben ca 23% Abschnitte wenn du ganze Fische kaufst dann bist du in einem Monat durch Lachsfilet, Lachssteak, Lachs gedünstet, Lachs en Papillote, Lachssuppe, Räucherlachs Gravedlachs, Lachsschaumklößchen, Zander in Lachsfarce im Reisblatt gebacken, Lachscurry, Lachseis. Da musst du nicht einen Tag das gleiche essen.
alternativ könntest du auch deinen Haushalt vergrößern. wenn dur nur 3-4 Frauen aufnimmst, schafft ihr das in einer Woche.

Die berühmte Lachsdiät also

 

[Grillkugel]

Und das Duett von Lachsterrine und Foie Gras in Schachbrettform mit Périgordtrüffeln und Beluga-Kaviarschaum darf natürlich auch nicht fehlen. Da könnte man wirklich fast schwach werden.

 

[maitre de cuisine]

zeit abzuliefern

Tiroler Schopfbraten mit Schlamperkraut und Semmelknödeln

 

[maitre de cuisine]

Geschmorte Ochsenbacke Ofengemüse

 

[maitre de cuisine]

Pasta caponata

 

[Cladonia]

zeit abzuliefern

Tiroler Schopfbraten mit Schlamperkraut und Semmelknödeln

Anhang anzeigen 2026248

Anhang anzeigen 2026249

Anhang anzeigen 2026250

Anhang anzeigen 2026251

Frank, ich dachte eben, als ich das Bild gesehen habe ich bin in unserem Stammgasthaus zum Mittagessen Ist Dir wunderbar gelungen.

Schönen Sonntag aus Tirol Silvia

 

[maitre de cuisine]

Und die

Pariser Zwiebelsuppe mit Baguette und Mimolette

 

[maitre de cuisine]

Frank, ich dachte eben, als ich das Bild gesehen habe ich bin in unserem Stammgasthaus zum Mittagessen Ist Dir wunderbar gelungen.

Schönen Sonntag aus Tirol Silvia

merci Madame

Lief heute am besten, ich hatte ja ein paar bedenken wegen des ein wenig despektierlichen Namens Schlamperkraut aber he die Leute bestellen das sogar so

Liebe Grüße nach Tirol

 

[maitre de cuisine]

Mal noch was interessantes meine Hilfe hat gestern mein Lachsöl in muffinformen versuche einzufrieren.
Ich hab ja gleich gesagt das das nicht funktionieren wird.
Hier mal das Ergebnis, man sieht, sobald ich einen Finger kurz drauflege wird es flüssig trotz minus 20 grad!!!!!
Es hat halt komplett andere Eigenschaften als schweineschmalz. Schon spannend oder? Also vor dem Arktisurlaub sich gut mit Lachsöl innen einfetten

 

[marcu]

Also - bei der Zwiebelsuppe habe ich mir erstmal verwundert die Augen gerieben.
Sieht wirklich sehr lecker aus - aber so kenne ich französische Zwiebelsuppe nicht, immer nur gratiniert.
Hätte ich aber sofort gegessen!

 

[cremecaramelle]

ein wenig despektierlichen Namens Schlamperkraut

das ist in der Pfalz total gängig, hattest Du evtl. eine Busgesellschaft?

 

[maitre de cuisine]

Also - bei der Zwiebelsuppe habe ich mir erstmal verwundert die Augen gerieben.
Sieht wirklich sehr lecker aus - aber so kenne ich französische Zwiebelsuppe nicht, immer nur gratiniert.
Hätte ich aber sofort gegessen!

Das Madame ist Mimolette
Er schmilzt sehr schnell obwohl er extrem hart ist, kalt aber auf einem Baguette zum Beispiel zeigt er was er kann. Leider mag die EU keinen Mimolette typisch
Der Schmilzt in der Suppe von allein. Und schmeckt einfach mal viel geiler leider nicht so ganz einfach zu bekommen

 

[maitre de cuisine]

das ist in der Pfalz total gängig, hattest Du evtl. eine Busgesellschaft?

Nein alles freiwillige

 

[cremecaramelle]

Nein alles freiwillige

 

[marcu]

Das Madame ist Mimolette
Er schmilzt sehr schnell obwohl er extrem hart ist, kalt aber auf einem Baguette zum Beispiel zeigt er was er kann. Leider mag die EU keinen Mimolette typisch
Der Schmilzt in der Suppe von allein. Und schmeckt einfach mal viel geiler leider nicht so ganz einfach zu bekommen

Jo - das hatte ich schon gefunden im internet. Ich kannte die französische Zwiebelsuppe (auch aus Belgien und Paris) bisher nur klar,
aber Deine sieht sehr lecker aus!

 

[maitre de cuisine]

Es gibt ja zwei Frauen für die ich eigentlich immer koche, sozusagen Stammesserinnen ich zeig mal

Frittata alle Nike
Eines der Leibgerichte meiner Tochter
Natürlich eigens für sie entwickelt, darum trägt es auch ihren Namen.

Kartoffeln und guten Speck anbraten
2 Cocktailwiener dazu schön braten

 

[maitre de cuisine]

Dann ein Ommelette machen und noch flüssig ist die Bratkartoffel Würstchen speckmasse drauf ein Spiegelei und langsam garen erst auf dem Herd dann unter dem Grill ein wenig Parmesan und Petersilie ab damit Wir nennen sie auch Zyklopen Frittata weil sie nur ein Auge hat