My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Meine hinkelsteinkartoffeln

 

[maitre de cuisine]

Den Rücken kurz unter den Salamander
Und ab damit

 

[maitre de cuisine]

Heute musste ich viel vorbereiten.
Hier sieht man warum ich Ochsenbacke gut kann, die Saison hat grade begonnen und ich hab schon 100 Kg gemacht bis zum Frühjahr schaff ich bestimmt noch einiges
Ich habe grade viel zu viel Ochsenbackensauce weiß gar nicht mehr wohin damit in meiner Jus hat Flüssigkeit kaum noch Platz
In 48 Stunden sind sie Fertig

 

[maitre de cuisine]

Gänsekeule sous vide
Sauce a part

 

[Röstwurst]

Hier sieht man warum ich Ochsenbacke gut kann, die Saison hat grade begonnen

... und eine gehört ganz bestimmt mir kann ich Dir schonmal versprechen

 

[Röstwurst]

... oder nehm ich doch lieber ne Gänsekeule

 

[bubble_m]

... oder nehm ich doch lieber ne Gänsekeule

Kann ich voll verstehen, die Ratlosigkeit.

 

[maitre de cuisine]

He Uwe,
wie du weißt, bin ich ab morgen in der "Hölle"
als Entwicklungshelfer
Du wirst dich also ein wenig gedulden müssen.
Zur Not mach ich dir Dialog von Ochsenbacke & Gänsekeule sozusagen Surf and Turf auf Ostdeutsch.

grüße aus der Küche vom Frank

 

[maitre de cuisine]

Ich bin wieder in meiner Küche,
Gott sei Dank Boden Küss

heute Mach ich eine Sellerieschaumsuppe. Vorsicht früher galt Sellerie als Aphrodisiakum das Viagra des Mittelalters.

ich habe Zwiebeln mit Sellerie und Knoblauch angebraten mit Brühe abgelöscht.
Das kocht jetzt erstmal ne stunde

 

[maitre de cuisine]

Dann gehe ich mal mit dem Zauberstab durch nicht komplett Brei herstellen aber doch die Oberflächen stark vergrößern.
Eine halbe Stunde so stehen lassen und dann durch ein Sieb passieren.
ein Schluck küchensahne drann und langsam köcheln lassen bis die Gäste kommen
Schon mal Eigelb und Schlagsahne vorbereiten für die Liaison
Die Selleriereste trocknen

 

[Röstwurst]

He Uwe,
wie du weißt, bin ich ab morgen in der "Hölle"
als Entwicklungshelfer

Ich bin wieder in meiner Küche,
Gott sei Dank Boden Küss

Mein Gott, war es denn so schlimm ich hoffe Du hast dazu gelernt!


Schön, dass Du wieder da bist und schon treibt es mir die nächsten Stirnrunzeln ins Gesicht

Was macht man mit

Die Selleriereste trocknen

Auf das o.g. Angebot:

Zur Not mach ich dir Dialog von Ochsenbacke & Gänsekeule sozusagen Surf and Turf auf Ostdeutsch.

... werde ich demnächst zurückkommen

Freu mich darauf

 

[maitre de cuisine]

So jetzt die Liaison und dann aufschäumen und abliefern
Schaumsuppen sind sehr geil aus ganz wenig ganz viel machen

 

[maitre de cuisine]

Ich brauche eine gescheite Sauce,
Auch Fleisch, und Gemüse

 

[maitre de cuisine]

Mein Gott, war es denn so schlimm ich hoffe Du hast dazu gelernt!


Schön, dass Du wieder da bist und schon treibt es mir die nächsten Stirnrunzeln ins Gesicht

Was macht man mit



Auf das o.g. Angebot:



... werde ich demnächst zurückkommen

Freu mich darauf

Ich habe etwas gelernt, antiagressionstrainig, Selbstbeherrschung

Und wie Mann erfolgreich eine Diät beginnen könnte.

Ochsenbacke mit Gänsekeule wartet auf Dich

Grüße vom Frank

 

[maitre de cuisine]

Le Dessert

Vanillezwetschgen mit Curry und Vanilleeis.
Was schnelles für mehr war heute keine Zeit.

 

[maitre de cuisine]

Heute mal wieder was von meinen beiden Liebsten.
Wie bei Doppelxerinnen üblich, konnten sie sich nicht einigen die eine Wollte Pasta a la Ragout mit Kalb und die andere bestand auf Pasta alle Bolognese
Dank meiner Modulare Muffinbauweise kein Thema ich bin nach 10 min Lieferfähig

 

[Käsegriller]

Hallo Amigo, habe Deine Sülze nachgebaut. Erstes Mal in meinem Leben mit 60 Lenzen Sülze gemacht. Die erstarrt nun in der Kühlung. Probe war top. Danke für die professionelle Inspriration.

 

[maitre de cuisine]

Hallo Amigo, habe Deine Sülze nachgebaut. Erstes Mal in meinem Leben mit 60 Lenzen Sülze gemacht. Die erstarrt nun in der Kühlung. Probe war top. Danke für die professionelle Inspriration.

wenn ich es geschafft hab dich mit 60 Jahren zu bewegen endlich einmal sülze zu wagen, hab alles richtig gemacht
naja eigentlich machen wir ja Petersilienfleisch aber anyway.
Berichte vom Ergebnis.

grüße vom Frank

 

[maitre de cuisine]

Ich habe seit gestern zwei Schweineschultern im Ofen, mit ganz viel Fenchel und Kümmel

 

[maitre de cuisine]

die beiden ziehen jetzt einen Astronautenanzug an, morgen soll das eine Mittelalternummer werden
auf süßem Fenchelgemüse Zerrissen, eine Art frühes Pulled Porc