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Madame hat Nachschlag nachgefragt 
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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
- Featured
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Und das in zwei Stunden, schön wenn der Laden brummt.
valentinstag ist leider nicht jede woche
Wenn man vorher weiß wieviele Gäste kommen, ist das keine Hexerei.
Mit meinem Menü hab ich Im a la carte die Arbeit reduziert.
OP
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Heute Ofengemüse
Anbraten mit Butter und Knoblauch
Würzen mit Salz und heller Soja Sauce
10 min bei 130 grad in den Ofen
Anbraten mit Butter und Knoblauch
Würzen mit Salz und heller Soja Sauce
10 min bei 130 grad in den Ofen
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
valentinstag ist leider nicht jede woche
Wenn man vorher weiß wieviele Gäste kommen, ist das keine Hexerei.
Mit meinem Menü hab ich Im a la carte die Arbeit reduziert.
Da stellen sich für mich einige (viele) Fragen
Wieviel muss ich einkaufen, mit dem Hintergedanken, wieviel werd ich verkaufen?
Wieviel muss ich für a la carte dazu kaufen, ohne das der Kram in die Mülltonne wandert?
Wie viele Maschinen (Konvektomaten) kommen zum Einsatz um optimal abzuliefern?
Was brauch ich an Personal, vor und hinter der Ausgabe, um zügig abzuliefern?
An dieser Stelle kommen mir dann immer die Gedanken, dass "Koch" ja ein richtiger Beruf ist und nicht mal eben von Leuten organisiert werden können, denen dann "Rosin" zu Hilfe eilt!
Da werden beim Frank nicht irgendwelche Tüten aufgerissen.
Da ist alles mit Leidenschaft, Überblick und Freude durchorganisiert und da bekommt jeder Gast ein Gericht abgeliefert,
für welches er gern wieder kommt!
Frank, ich zieh den Hut, auch wenn ich natürlich weiß zu was Du noch so fähig bist
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Da stellen sich für mich einige (viele) Fragen
Wieviel muss ich einkaufen, mit dem Hintergedanken, wieviel werd ich verkaufen?
Wieviel muss ich für a la carte dazu kaufen, ohne das der Kram in die Mülltonne wandert?
Wie viele Maschinen (Konvektomaten) kommen zum Einsatz um optimal abzuliefern?
Was brauch ich an Personal, vor und hinter der Ausgabe, um zügig abzuliefern?
An dieser Stelle kommen mir dann immer die Gedanken, dass "Koch" ja ein richtiger Beruf ist und nicht mal eben von Leuten organisiert werden können, denen dann "Rosin" zu Hilfe eilt!
Da werden beim Frank nicht irgendwelche Tüten aufgerissen.
Da ist alles mit Leidenschaft, Überblick und Freude durchorganisiert und da bekommt jeder Gast ein Gericht abgeliefert,
für welches er gern wieder kommt!
Frank, ich zieh den Hut, auch wenn ich natürlich weiß zu was Du noch so fähig bist
du machst mich verlegen,
Ich versuche es zumindest, bei jedem schaffen wir das auch nicht, leider.
Und Kollege Rosins war auch s hin bei vielen Profis zu Gast
Genau wie es begabte Quereinsteiger gibt
man kann nur Dinge gut machen die man gern macht.
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Kochen wir mal weiter
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Ach so richtig lecker die Möhren vom Ofengemüse mit Kartoffelpüree
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Weiter mit meinem Gemüse
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Wir brauchen Wirsing Gemüse
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Roastbeef
wie schaffst Du es, das die rote Bete nicht alles verfärbt?
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frische rote Bete und nicht Zuviel nehmen
Kapü - Karotten (und Butter). Das einfachste Leckergericht das ich kenne.
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Nach alter Transsilvanischer Grilltradition mit ordentlich Knoblauch und die Sehne fliegt nach dem anbratencin die Grand Jus
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Quoting-Queen
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stimmt, aber das war nicht der Maître, dass war Zuviel rot im Gemüse
deswegen frag ich...und gare die rote Bete separat...
OP
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wenn du nur brätst und im Ofen garst dann geht das auch zusammen.
Aber separat garen führt natürlich auch zum ziel.