My little Kitchen

[Gast-yfvpU8]

Eigentlich die ganze JVA. Die meckern nur über die Bockwurscht. Mehr ist halt bei dem Etat nicht drin.

Einer der besten Threads hier. Einblick in die Profiküche ist total interessant. Man versteht, warum so viele Hobby-Gastronomen scheitern.

Hast du einen Pacojet?

 

[Röstwurst]

Eigentlich die ganze JVA. Die meckern nur über die Bockwurscht. Mehr ist halt bei dem Etat nicht drin.

Einer der besten Threads hier. Einblick in die Profiküche ist total interessant. Man versteht, warum so viele Hobby-Gastronomen scheitern.

Hast du einen Pacojet?

Der hat Töpfe und Pfannen, Messer und Schüsseln, Gasherd und Mikrowelle, aber einen "Pacojet" hab ich noch nicht gesehen!

Was ist das?

 

[snipy]

Braucht man einen Pacojet nicht erst dann, wenn einem auch noch der letzte Zahn ausgefallen ist?

 

[Quälgeist]

Der hat Töpfe und Pfannen, Messer und Schüsseln, Gasherd und Mikrowelle, aber einen "Pacojet" hab ich noch nicht gesehen!

Was ist das?

Der war gut, Uwe....

Irmgard und ich waren bereits da und haben danach eine Autokontrolle über uns ergehen lassen müssen

 

[maitre de cuisine]

Danke sehr

JVA, die können nicht so einfach weg kannst du üben.
Das Budget in der Gemeinschaftsverpflegung, auch in vielen Familien.
Damit mein ich Zeit und Kohle

Ich lebe seit über 20 Jahren mit einem Pacojet und 50 Bechern in häuslicher Gemeinschaft
Fast täglich in Benutzung.
Farcen, Buttermischungen, Suppenansätze, Resteverwertung, Raviolimassen, Desserts ich liebe meinen Paco.
Er wohnt auf einem Tiefkühlschubladentisch in dem all die Becher hausen
und die sind trotzdem immer knapp.

ich zeig mal was ich zb Heut damit gemacht hab.
Ein wunderschöner Fischfond leider trüb Steinbutt neigt dazu also muss eine Klarifikation her
ich nehme die Fischreste und verrühr sie mit 4 Eiweiß
Den Fischfond kühl ich runter und morgen fräse ich die Klarifikation los vermische sie mit der kalten Brühe
Ganz langsam aufkochen lassen und e Voila klar wie ein Bergsee. (So ist der Plan )

Es gibt ein total furchtbares Geräusch
Wenn das Pacojet Messer bricht
Ich hab das schon zwei mal gehört
Und habe immer ein neues Reservemesser da schaut mal wie abgenutzt meine beiden Pacomesser sind die ich in Gebrauch habe

das ist schon die Titanausführung

 

[maitre de cuisine]

Der war gut, Uwe....

Irmgard und ich waren bereits da und haben danach eine Autokontrolle über uns ergehen lassen müssen

Ihr seid auch gefährdet

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser
(W.I. Lenin)

 

[Röstwurst]

Eigentlich die ganze JVA. Die meckern nur über die Bockwurscht. Mehr ist halt bei dem Etat nicht drin.

Einer der besten Threads hier. Einblick in die Profiküche ist total interessant. Man versteht, warum so viele Hobby-Gastronomen scheitern.

Hast du einen Pacojet?

Bei einer Führung durch seine Küche, kommst Du dir vor wie in den Ausstellungshallen der INTERNORGA

Da fehlt es an Nichts!!!


... und wenn er sein neustes Spielzeug hier präsentiert,
beginnen bei einigen hier im Forum die Umplanarbeiten ihrer Küchen

 

[Röstwurst]

Heut Mittag Brotzeit de luxe

Original Jacobsberg-Brot

Original nur mit dem „J“

 

[maitre de cuisine]

Bei einer Führung durch seine Küche, kommst Du dir vor wie in den Ausstellungshallen der INTERNORGA

Da fehlt es an Nichts!!!


... und wenn er sein neustes Spielzeug hier präsentiert,
beginnen bei einigen hier im Forum die Umplanarbeiten ihrer Küchen

Mein Küchengerätegeschmack, ich weiß hab da ne Störung,
aber mit geiler Technik macht das erst richtig Spaß
Mir besonders, aber auch für die Ausbildung ist eine wirklich gute moderne Ausstattung sehr wichtig.
Hier steht nix rum. Normalerweise
wir hauen ja auch richtig was raus

 

[maitre de cuisine]

Ich will Brötchen üben
6 kg Teig fallen in meinem neuen Spiral Kneter nicht wirklich auf
Hab aus einem meiner Leerbücher
Das Rezept für DDR Brötchen rausgesucht
Und nachher geht’s Los. Wenn die Bäcker alle 10 sek 2 Stück fertig haben kann ich nicht an einem ne Minute rumspielen
Also Training Wenn ich ernsthaft für ein Hotel backen will muss das viel schneller gehen

 

[Cladonia]

Irgendwann komm ich zum Training zu Frank Koch-Training natürlich

Die DDR Brötchen interessieren mich Welcher Teig ist das?

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Röstwurst]

Die geilsten Brötchen ever, gab es in meiner Nachbarschaft, als ich in Aschersleben gewohnt habe.

Leider konnte ich das Rezept nicht bekommen, denn irgendwann war geschlossen wegen Rente.

Ich kann mich aber an einen Spruch der Frau vom Bäcker erinnern:

"Den Unterschied macht die zugegebene Butter"

Da DDR Brötchen aus einem gewissen Teil aus Schmalz bestehen, könnte das schon die Lösung sein,
sie noch geiler zu machen

 

[cremecaramelle]

"Den Unterschied macht die zugegebene Butter"

Den Unterschied macht, dass in der (Ex-)DDR Brötchen noch nach alter Väter Sitte, ohne Enzyme und sonstige Wundermittelchen gebacken wurden.
Mit einem Rezept für "Butterbrot" könnte ich dienen:
https://wildes-brot.de/butterbrot/

 

[Gast-yfvpU8]

Da musste Butter, Schmalz oder Molke rein. Sonst schmeckte das Sägemehl zu stark durch...

 

[maitre de cuisine]

Irgendwann komm ich zum Training zu Frank Koch-Training natürlich

Die DDR Brötchen interessieren mich Welcher Teig ist das?

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

wenn wir wieder rausdürfen und uns besuchen dann kommt ihr her
wir haben sicher eine Menge Spaß

der Teig ist nix besonderes Mehl 00 Wasser Milch Honig Salz Hefe hab ich reduziert und etwas Sauerteig dazu
Ich will nicht das teure geile Dinkelmehl zum üben verballern und ein bisschen Hefe damit ich schneller üben kann

 

[Röstwurst]

wenn wir wieder rausdürfen und uns besuchen dann kommt ihr her
wir haben sicher eine Menge Spaß

der Teig ist nix besonderes Mehl 00 Wasser Milch Honig Salz Hefe hab ich reduziert und etwas Sauerteig dazu
Ich will nicht das teure geile Dinkelmehl zum üben verballern und ein bisschen Hefe damit ich schneller üben kann Anhang anzeigen 2458090Anhang anzeigen 2458091Anhang anzeigen 2458092Anhang anzeigen 2458093

War der "Riese" mit seinen Schleif-Händen etwa schon wieder bei Dir

Sehen echt Klasse aus Deine Rohlinge

 

[Quälgeist]

ich überlege schon die ganze zeit, wo die "Queen" ihr Domizil hat.
Sie braucht ja schon was standesgemäßes.

 

[maitre de cuisine]

Oh oh ich war wohl etwas groß
Mein Ziel ist halbfertig backen Schockfroster und zum Frühstück easy abliefern

 

[maitre de cuisine]

4 hab ich mal fertiggebacken zum angucken

 

[maitre de cuisine]

Ups zum halbfertig backen muss man natürlich rechtzeitig aufhöhren
Da war ich unaufmerksam
Schon zu weit