Bei der Kalbsbratwurst muss von der Wurstgäng besser bindig geknetet werden.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
- Featured
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Ernst gemeint: Markus, woran erkennst Du das?
In der Wurst sind ein paar Risse, gerade da wo das Fett ist und das kommt von nicht genügend kneten.
Auch an der Reifung kann man noch arbeiten
Das ist jammern auf ganz hohem Niveau.
Auch an der Reifung kann man noch arbeiten
Das ist jammern auf ganz hohem Niveau.
Ey, das ist nicht ok! 
Markus hat das freigegeben. Das darf er mal nicht auf mich als Knetenden schieben...
Markus hat das freigegeben. Das darf er mal nicht auf mich als Knetenden schieben...
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Ah, die hab ich so schnell nicht mal gesehen!
War mein erster Gedanke auch…
wenn’s anstrengend wird noch 5 Minuten haben sie mir gesagt…
War schnell anstrengend, Philipp? 
Du nun auch... NA gut, der Rücken ist breit genug für mehrere Messer...
LGresch
Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Die war gut bindig.
Das liegt an der Lüftung im dryager. Nicht nochmal machen.. Ist schon besprochen. Die hatte so einen Trockenrand, musste ins Vakuum, aber gerettet haben wir sie nicht. Reifung hat gestoppt.... Aber man kann die Essen. Schmeckt.
Hab probiert.
Heut kommt Irgendmeine XYZ Bäckerin.
Um mir zu helfen.@cremecaramelle
Zum Empfang, wird auch eine Delegation der Landwirtschaffenden erwartet.
Sprich Abendessen mit Anette und Hartmuth
Viel Spaß und schönen Gruß.
OP
OP
Die abgefahrensten Sachen backen wir natürlich immer schon vorher 
He natürlich nicht, dass wird Stangenbrioche im Glas oder so was, als kleiner Snack zur Begrüßung der Kursteilnehmer
He natürlich nicht, dass wird Stangenbrioche im Glas oder so was, als kleiner Snack zur Begrüßung der Kursteilnehmer
OP
OP
Ein Tierarzt schwärmte mir bei einer windigen Begegnung was von Leberwurst und Wienern vor…
Das war aber auch n Typ: der hat n Wolf mit auf nen Parkplatz gebracht… Und Messer. Und Wurst.
Kriegt ihr zu Futtern, den verrückten Tiersrzt kenn ich
OP
OP
Ich muss feststellen das ich es begrüße,
nicht Verkaufsfähig, da bin ich 100% dabei
Ich opfere mich schweren Herzens, nur damit es nicht verworfen werden muss selbstverständlich
Ich erkenne einen Interessenkonflikt...Ein Tierarzt schwärmte .... Leberwurst und Wienern vor … Messer. Und Wurst.
OP
OP
Ich erkenne einen Interessenkonflikt...
Wo soll der denn liegen? Pah
Bratwurst am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen.
Ein Brötchen für mich und eins für Irmgard ist total gerecht
Das beste Beispiel für Effizienz…ich hol auch aus den kleinsten Brötchen noch was raus
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Das ist alles schön und gut, aber kommt nicht auf die Idee, den ganzen Vorrat euch einzuverleiben
Eine Wurst, @maitre de cuisine, Frank, bitte verstecke diese am besten in meinem Spind, bleibt hoffentlich für mich
Warum ich einen Anspruch darauf geltend mache?
Ich hab sie schließlich in dem Darm "verpackt"!
Viel Spaß Euch im Kurs 
Danke Irmgard. Das tut mir gerade sehr gut. In Gedanken bin ich dabei und mache das Mädchen für alles im Kurs
Dann fehlst Du doppelt und dreifach
OP
OP
