OP
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Das will man essen
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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
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Vor allem, wenn man Steinpilze mag
OP
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Wenn nicht, macht es keinen Sinn
Kennst du jemanden, der keine Steinpilze magst?
Ich meine, nach oben ist da wenig Luft da kommen nur noch Morcheln und Trüffel
Wenn du mich fragst
oh, ja, ich kenne viele Pilzverächter. Ist mir grad recht, bleibt mir mehr...
OP
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Sehe ich auch so
Gott sei dank sonst wäre das Zeug noch teurer
Und meine Masche des Einkaufs hätte keine Chance stell dir das mal vor
Ne leckere Steinpilzsuppe . Ich könnt mich reinlegen . Und als Hauptgang ein nettes Stück Fleisch das unter einen großen Haufen Pilze nicht zu finden ist.
OP
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Steinpilzsuppe a la Maitre
Da laufe ich drauf
Prozessführungsschönheit
Minimaler Aufwand maximaler Effekt
Halt Micro Aufwand
OP
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Meine ersten Gänsekeulen in diesem Jahr
Wie immer eine Mischung aus sous vide und Confieren
Wie immer eine Mischung aus sous vide und Confieren
OP
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Guten Morgen , erzähle doch bitte einmal genau deine Vorgehensweise bei den Gänsekeulen ...büdde,büdde,büdde 
OP
OP
Was interessiert dich dabeiGuten Morgen , erzähle doch bitte einmal genau deine Vorgehensweise bei den Gänsekeulen ...büdde,büdde,büdde
Ich mach mir eine Marinade
Vacuumier die Keulen damit und lasse den Spaß 5 Tage im Kühler
Dann gare ich SV im Kombidämpfer
Einfach weil ich da viele reinbekomme
Temperatur kommt drauf an wie dringend ich das brauche aber 74 Grad über Nacht im Rational 12 h das passt wenn du es schneller brauchst halt mehr
Dann ab in einen schnellkühler auf 3 grad runter
Dann hast du die Teile quasi in ihrem Schmalz und regenerieren auch sous vide
Mein marinaderezept hab ich angefügt
OP
OP
Achso mit Salzwasser einpinseln macht knusprig
OP
OP
Hendrik heute
Wie bekommen sie diese kräutereierkuchen so geil hin
Ich
30 Jahre üben
Wie bekommen sie diese kräutereierkuchen so geil hin
Ich
30 Jahre üben
Vielen Dank !
OP
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Sergey ist gekommen am Samstag kochen wir Georgisch
Der junge Mann soll sich mal wieder rasieren 
OP
OP
Der freut sich noch über jedes BarthaarDer junge Mann soll sich mal wieder rasieren
Markus
Ich seh schon es wird Zeit vorbei zu kommen
OP
OP
Mein Freund du bist jederzeit herzlich willkommenIch seh schon es wird Zeit vorbei zu kommen
OP
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Bei uns wird es morgen das geben
