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My little Kitchen

Es ist wieder soweit
Das Teufelszeug ist wieder da

Mein Spargel Ei Salat

Das Crystal Meth unter den Eiersalaten

Einzigartig durch die Verwendung von reduzierter Spargelfon Reduktion
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Leider nicht Frank ist doch zu geizig das mit anderen zu teilen
 
maitre de cuisine schrieb:
Das Problem ist der reduzierte Spargelfond 🥰 ich hab da einen kleinen Vorteil.
Ich benutze immer den Fond in dem ich mehrere Tage lang Spargel a la carte gegart hab. Das ist nur schwer nach zu machen
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Gibt es bei mir auch und ich habe kein Gasthaus (mehr).
Wenn man öfter Spargelgerichte macht bekommt man auch „Spargelkraftsuppenfond“ ganz ohne a la Carte.
 
Cladonia schrieb:
Gibt es bei mir auch und ich habe kein Gasthaus (mehr).
Wenn man öfter Spargelgerichte macht bekommt man auch „Spargelkraftsuppenfond“ ganz ohne a la Carte.
Zum Vergrößern anklicken....
Silvia, du hast ja schon erkannt, dass der Spargelfond besser wird wenn du ihn mehrfach benutzt darauf folgt natürlich wenn du ihn mehr als mehrfach mehrmals ganz viel mehrmals benutzt wird es noch besser
 
Gestern Abend gabs bei uns Spargel
Wie immer gefesselt und zwar genau so nicht an einer Stelle drumwickeln sondern so schlampig wie das auf dem Bild ist dann geht das anrichten Viel schneller Bondage da steh ich doch drauf
Hollandaise auf dem Wasserbad ist was für warmduscher die Basejumpingversion der Hollandaise einfach in der Kitchen Aid
Und die Temperatur über die Butter steuern 🥷
Und ich mag halt den Dreier Spargel Hollandaise und Semmelbutter
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maffyn schrieb:
Heisst du kochst die ein? Warum kommt man selbst nicht auf solche einfachsten Ideen???...
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Quatsch warum soll ich die einkochen ?
Was bitte soll denn da schlecht werden
Das ist doch quasi ein durchgesiebter gewürzsud. Ich füll das nur in eine Flasche so hab ich die Arbeit nur einmal pro Saison.
Maximal zwei mal pro Saison aber nicht bei jeder holli

Ich will die holli ja selber machen fürs Restaurant, das heißt ich mach das manchmal 5-6 mal am Tag 🤣
Da muss wirklich schnell gehen

Wenn du geklärte Butter und die Reduktion am Start hast 🥷 gib mir 4 min und eine Kitchen Aid und du hast ein Liter 🐎
 
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