Daddy's BBQ
Militanter Veganer
So, von dem Rehgulasch angespornt - und dort auch bereits angekündigt -, hab ich am Sonntag ein Hirschgulasch aus dem Dutch Oven gemacht:
Erstmal zu den Zutaten
Um das Fleisch anzubraten, habe ich zum ersten Mal meinen gerade erst gekauften Petromax Feuerstand verwendet. Bin begeistert! So kann ich schon die Anzündphase nutzen und der Boden des DO wird sehr heiß.
Das Fleisch und die Zwiebeln wurden also portionsweise direkt auf den Anzündkamin leicht angebraten und dann mit dem Gemüse und dem Fonds 2 Stunden kochen lassen.
Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich dann noch einen guten TL Preiselbeerkompott direkt ins Gulasch dazugegeben. Da unsere Kinder mitessen sollten, habe ich keinen Rotwein für die Sauce verwendet. Dafür hat es ihnen dann aber auch sehr gut geschmeckt. Serviert wurde mit Spätzle und Rotkohl.
Erstmal zu den Zutaten
- 800 Gramm Hirschgulasch
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- Champignons
- Wild-Fond
- Preiselbeerkompott
- Salzflocken, grober Pfeffer, Majoran, Wacholderbeeren und 2 Lorbeerblätter
Um das Fleisch anzubraten, habe ich zum ersten Mal meinen gerade erst gekauften Petromax Feuerstand verwendet. Bin begeistert! So kann ich schon die Anzündphase nutzen und der Boden des DO wird sehr heiß.
Das Fleisch und die Zwiebeln wurden also portionsweise direkt auf den Anzündkamin leicht angebraten und dann mit dem Gemüse und dem Fonds 2 Stunden kochen lassen.
Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich dann noch einen guten TL Preiselbeerkompott direkt ins Gulasch dazugegeben. Da unsere Kinder mitessen sollten, habe ich keinen Rotwein für die Sauce verwendet. Dafür hat es ihnen dann aber auch sehr gut geschmeckt. Serviert wurde mit Spätzle und Rotkohl.
