• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Nackensteak... "back to the basics"

total easy. Speck, Zwiebeln, Paprika (frische oder ich nehme oft die eingelegten im Glas), etwas Lauch, Chili, Sellerie und/oder anderes Wurzelgemüse schnipseln, anbraten, Tomatenmark mit anbraten, mit Brühe ablöschen und dann Rotwein rein und einkochen lassen. Würzen natürlich nicht vergessen. Geht echt flott.

Grüße aus der Kurpfalz
 
Ich habe gerade so richtig Lust auf Nackensteaks bekommen. Warum haben Nackensteaks so einen schlechten Ruf? Weil die Dinger eben preiswert sind und in Marinade ertränkt für 3,99 das Kilo in einer Qualität unterster Schublade über die Discountertheken gehen.

Lieber mal beim Mdv 7,99 bezahlen und ggf. selber marinieren. Oder mal versuchen, ob die teureren Iberico oder Duroc einem schmecken.

Und dann gibt es natürlich noch unzählige weitere Möglichkeiten, aus Schweinenacken etwas tolles zu zaubern, neben Pulled Pork fällt mir da spontan der Klassiker Schichtfleisch aus dem Dutch Oven ein. Während vieles andere trocken wird, werden die Nackensteaks darin butterweich.
 
100% Zustimmung! Ich liebe Nackensteaks, kaufe eigentlich immer einen ganzen Nacken und schneide mir die Stücke selber ab und friere sie dann ein. Mich ärgert es auch ungemein, dass der gute Schweinenacken so veramscht wird. Das Kilo Schweinenacken ist ja teilweise billiger als das Kilo Hundefutter. Das haben die Tiere wirklich nicht verdient, ich finde es ethisch sehr, sehr fragwürdig. Fleisch wird viel zu billig verkauft in Deutschland ist meine Meinung!
 
Ich kann euch beiden da nur zustimmen! Es ist ja manchmal schon als "minderwertig" an zu sehen wenn man sich für Schweinenacken und nicht für ein teures, am besten aus dem Ausland stammendes Stück Fleisch entscheidet.
Ich teste auch gerne mal aus, aber ich finde mit einem Schönen Steak vom Schweinenacken (wie schon erwähnt vom MdV und nicht aus den unzähligen Discountregalen) kannst Du nix falsch machen... wird es bei mir immer wieder geben :D
 
Die Metro hatte bis gestern Nacken vom Iberico im Angebot. Ich hab mir mal einen gegönnt. 2,5 kg!
Zuhause in schöne Steaks geschnitten (nicht so dünne Minutensteaks), vacuumiert und eingefroren. Ich freue mich schon drauf.
Jedes so ca. 200 g
 
Ja nackensteaks sind und bleiben eine sehr gute alternative gerade nackenfleisch am Stück ist einfach die eierlegende wollmilchsau günstig und mann fast alles mit machen
 
Auch bei uns gibt es die häufig. Am liebsten knapp drei Finger dick geschnitten, dann nach Idar obersteiner Art mariniert und über Buchenfeuer gegrillt.
 
Ich bin nach wie vor kein Nackenfan wenns um Kurzgegrilltes geht. Mir ist er einfach zu durchwachsen.

Sowas geht für Longjobs wie PP, da "verkocht" sich das alles. Aber zum kurzgrillen nehm ich lieber Teile die hinter dem Nacken liegen.
 
Dr. Hannibal Lecter schrieb:
Ich bin nach wie vor kein Nackenfan wenns um Kurzgegrilltes geht. Mir ist er einfach zu durchwachsen.

Sowas geht für Longjobs wie PP, da "verkocht" sich das alles. Aber zum kurzgrillen nehm ich lieber Teile die hinter dem Nacken liegen.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich oute mich jetzt mal als einer, dem der Aufbau eines Schweines nicht so recht geläufig ist. Welche Teile liegen hinter dem Nacken? Die Schulter? Was würdest Du denn zum Kurzgrillen empfehlen?
 
Zurück
Oben Unten