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Nackensteaks vom Ibérico

  • Ersteller Ersteller Gast-a8b3lM
  • Erstellt am Erstellt am
stimme dem schlurch zu!

ibericos sind WEIDEschweine, die stehen nicht auf spaltenböden herum, sondern bewegen sich im freien. daher verteilt sich das fett so gut im fleisch (marmorierung). zudem fressen sie nur eicheln und kein kraftfutter oder sonstigen mist - daher der ausgesprochen delikate geschmack.

iberico: das wagyu-rind unter den schweinen! ;-)
 
Also jetzt muss ich das Iberico auch mal probieren.
Kenn halt leider keine Quelle ausser Otto-Gourmet, und der hat halt nur Tiefkühlware und ist schweineteuer :cry:

Weiss niemand im Süden eine Quelle?

:prost: Marcus
 
Sehr schön.

In München beim "Kustermann" macht jetzt dann in der Grillabteilung eine Otto-Gourmet Theke auf.
Sobald die bestückt ist, werde ich dort mal vorbeischauen und mich mit etwas eindecken.
Der Promo-Fleischkatalog schaut ja schon mal geil aus.
:prost:
 
@King of Grills

gibst Du mir Bescheid, wenn Du was genaues weisst von der Eröffnung?

Wäre super.

Danke mal

:prost: Marcus
 
Jawoll, mache ich!

:prost:
 
Irgendwann um 1972 brachte man den Deutschen bei, dass zu fettes Essen bah-bah-bah ist.
Seitdem sieht Schweinefleisch wie rosa Putzlappen aus und man zelebriert das fettlose Rind und Carpaccio-Steaks.

Heute rennt man deshalb für ne anständige Marmorierung zum Feinkosthändler und zahlt sich blöd für etwas, was andere durch den Fleischwolf jagen, in die Suppe schmeißen oder in die Hundefuttertonne.

Das ist alles so widersinning, dass man es einfach mal erwähnen muß. :blinky: :D

Iberico & American Beef RoCkZ dA HoUzE :mosh:
 
mahlzeit zusammen!

ich habe mir gerade die restlichen 3 stücke vom ibérico in die beschichtete steakpfanne gehauen. fett muss da nicht rein, davon tritt beim schwein genug aus. :lol:

7417_dsc00101_1.jpg


dazu die restliche tortilla und fertig. war lecker - aber nicht ganz so gut wie vom grill.

7417_dsc00102_1.jpg
 
Da bekommt der Begriff "Fettfrei Braten" eine ganz andere Bedeutung.
 
Und schon ist fette Sau kein Schimpfwort mehr.

:lol:
 
Kamadogriller schrieb:
Weiss niemand im Süden eine Quelle?
Zum Vergrößern anklicken....

ich hab hier in hamburg iberico fleisch im frischeparadies goedecken gefunden. die haben aber auch filialen in anderen gebieten, z.b. in münchen.

mehr infos gibts hier
 
@ kamadogriller @ rheingriller

@ kamadogriller:

In Wals, Kleßheim bei Salzburg gibts im C&C Pfeiffer alles vom US-Beef über Wagyu (!) bis Iberico Schweinefleisch in sämtlichen Variationen! und zu Preisen für die man bei Otto-Gourmet nur die Verpackung bekommt.
Ist halt relativ weit zu fahren für dich, aber wenn Du ein paar große Gebinde mitnimmst und diese zerteilst und einfrierst ists auf jeden Fall für einen Enthusiaten einen Trip wert. Vielleicht in Verbindung mit einem Familienausflug oder Bergtour??? :cool:

@ rheingriller:

Du hast ja so dermassen vollkommen recht. Früher hat alles fett sein müssen, grod guad wars.
Und was heute von vielen Doofköpfen da zelebriert wird ist echt nur noch lächerlich.
Putenschnitzel und Putzlappen-Schweinefleisch (bester Ausdruck dafür)
aber dafür Fertigessen mit Schwimmreifen-Garantie und beim Grillen viel billiges Diskounter-Weißbrot (das man am nächsten Tag als Wurfgeschoss hernehmen kann) mit dick Kräuterbutter drauf (oder am besten schon fertig eingearbeitet damit man sich diese Arbeit auch noch spart) und dazu noch schlanker Prosecco damit das Kräuterbutterfett und die Billig-Kohlehydrate vom Weißbrot gleich noch besser in die Zellen eingelagert werden können.

Dann lieber kein Brot dafür SAUGEIL MARMORIERTES FLEISCH :) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Hallo Anderl,

Danke für den Tip,
ja, ist schon weit, aber jetzt weiss ich wenigstens wo der nächste Ausflug hingeht.... :)


:prost: Marcus
 
Oh nee, dieses Kobe-Schwein schon wieder!
Muss doch mal beim nächsten Besuch in der Metro die Augen offen halten ...

Sieht in Deiner Zubereitung jedenfalls klasse aus!

:prost:
 
Kamadogriller schrieb:
@King of Grills

gibst Du mir Bescheid, wenn Du was genaues weisst von der Eröffnung?

Wäre super.

Danke mal

:prost: Marcus
Zum Vergrößern anklicken....

War heute beim Kustermann in München.
Die Otto-Gourmet-Kühltheke ist dort eröffnet, u.a. mit Iberico-Schwein, Wagyu-Beef (incl. Ribeye, Burger) und anderen Köstlichkeiten.
:prost:
 
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