• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Napoleon: 3 oder 4 Brenner oder komplett falscher Ansatz

N

new_one

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi Experten, mit dem Fragebogen bitte um um eure Hilfe. Ob ich da komplett abgebogen bin, ob das Sinn macht. Vielen Dank

WO wird gegrillt?​

Auf der Terrasse, überdacht. Privater Bereich, kein Balkon.

WO steht der Grill?​

Freistehend auf der überdachten Terrasse im kleinen Gärtchen

MIT WELCHEN Brennmittel soll gegrillt werden?​

Gas

WIE OFT wird gegrillt?​

Ehrlich gesagt schwer zu sagen, weil mein aktueller Outdoorchef Ascona 570 mich frustriert und ich deshalb aktuell deutlich weniger grille als ich eigentlich möchte. Geplante Häufigkeit mit einem neuen Grill: ganzjährig, im Sommer 2–4× pro Monat, im Winter unregelmäßig. Insgesamt ca. 30 pro Jahr. Hoffe ich mal.

WIE soll gegrillt werden?​

[ 80 ] % direkt → Plancha (Burger, Gemüse, Fisch, Cevapcici) + Sizzle Zone (Filet-Steaks)
Anmerkung: Plancha-Nutzung mit Brennern darunter zähle ich als direkt – hoffe das ist korrekt?
[ 15 ] % indirekt → Hähnchen, eventuell Drehspieß, größere Stücke (habe ich aber noch nie gemacht, will ich probieren), das heißt wirklich kann ich das nicht so sagen.
[ 5 ] % low ’n slow → Spareribs 1–2× im Jahr
[ 0 ] % schnell → Kein Zeitdruck. Ich nehme mir die Zeit gerne. Sehr selten „OMG ich will jetzt grillen“

WAS soll gegrillt werden?​

[ 50 ] % Fleisch → primär bzw. eigentlich ausschließlich Filetsteaks (10–15× im Jahr in Steakhouse-Qualität – der HAUPTGRUND warum ich neuen Grill will). Burger als Plancha-Spielerei probieren, hin und wieder Cevapcici.
[ 15 ] % Fisch → Lachsfilet, Forelle, gelegentlich ganzer Fisch (mache ich aktuell wegen des Asconas kaum).
[ 30 ] % Gemüse → Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons, Halloumi hin und da
[ 5 ] % sonstiges → ab und zu Drehspieß-Hähnchen denkbar, aber eben auch noch nicht gemacht. Also wirklich brauchen tue ich das nicht...

Fokus liegt definitiv auf gesundere Ernährung, sofern möglich – das erklärt die Vorliebe für Filets, viel Gemüse, wenig Fett. Cheat-Tage gibt es natürlich auch, aber nicht die Regel. Würstchen essen wir gar nicht, fällt komplett weg. Natürlich nicht so streng aber bewusst.

UNBEDINGT erforderliche Features​

Edelstahl-Roste (kein emailliertes Gusseisen wegen Reinigung – ich bin schlecht in der Pflege)
Die Frage: Permanent verfügbare Plancha-Hälfte aus Edelstahl (4–5 mm), wenn meine Recherche korrekt ist? Siehe meine Fragen unten.
Sizzle Zone für die Filets – mein eindeutiges primäres Steakhouse-Ziel. Klar, könnte auch ins Steakhaus gehen – will es aber selbst können. Macht mir Spaß.
Hochwertige Verarbeitung – keine Baumarktware. Soll lange halten.

WIE VIELE Personen sollen begrillt werden?​

99 % der Zeit: 2–3 Personen
1–2× im Jahr: Ribs-Session, 5-8 Längen

Wie hoch ist dein BUDGET?​

Bis 1.500

WAS gefällt dir? WAS suchst Du?​

Filets in Steakhouse-Qualität – aktuell auf dem Ascona nicht reproduzierbar. 100 mal gemacht, 100 mal war es „jo, geht so, ist solide“. Sizzle Zone sehe ich als das richtige Werkzeug dafür. Es hat weder nach Standardverfahren noch nach Reverse Sear auf meinem aktuellen Grill funktioniert.

Plancha-Konzept? Vollflächige Maillard-Kruste statt Streifen-Branding. Was wäre da besser? Sizzle oder Plancha... Vieles passiert bei uns auf der Plancha würde ich mal bei meinem Profil behaupten - wissen tue ich das nicht: Burger, Gemüse, Fisch, Cevapcici, Halloumi). Burger wird nicht so oft vorkommen – will es aber probieren können. Aber 1-2x im Monat kann ich mir das durchaus vorstellen.

"Multi-Zonen-Workflow" wäre nice (Plancha + Rost warm parallel?), aber bei 2–3 Personen meistens nur 1–2 Gerichte gleichzeitig. Vielleicht überschätze ich den Bedarf – vielleicht ist das Overkill?

WELCHE Grills habe ich mir schon angeschaut? Was gefällt mir daran? Was nicht?​

Aktuell vorhanden: Outdoorchef Ascona 570 G
Trichtersystem konzentriert Hitze in der Mitte
Rost (6 mm Edelstahl) erreicht real gemessen nur ~350–360 °C – Filets kleben beim Reverse-Sear-Finish, direkte Methode auch nicht besser. Selbst nach 3 Minuten löst sich das Filet nicht. Eine Milliarde Videos angeschaut, das wird einfach nicht besser. Mit Öl, ohne Öl, komplett abgetupft... das will einfach nicht und ans Steakhaus kommt es nicht mal ansatzweise heran.
Runde Form für Plancha-Setup sowieso ungeeignet und ich will den Grill einfach nicht mehr – frustriert mich seit Längerem

Im Fokus:

1. Napoleon Rogue PRO-S 525 RSIB (~1.400–1.500 €)
4 Brenner (16,6 kW), Edelstahl-WAVE-Roste, große Sizzle Zone
154 cm Gesamtbreite – für meistens 2 Personen zu viel schätze ich? Live noch nicht gesehen, geplant ist es aber. To much?

2. Napoleon Rogue PRO-S 425 RSIB (~1.100–1.200 €)
3 Brenner statt 4, sonst gleich zum 525 (gleiche Sizzle, gleiche Materialien)
Frage: Reicht das für meinen Möchtegern-Multi-Zonen-Workflow? Oder ist der Multi-Zonen-Wunsch sowieso Blödsinn bei meistens 2 Personen? Oder einfach Plancha drinnen lassen (Platte oder „Einlegewanne?“) und soll drinnen bleiben. Die Hitze wird man doch sicher anpassen können, dass sie relativ gleichmässig erhitzt wird, weil bei 3 Brennern der mittlere Brenner eben an der Kante der Plancha wäre.

Nicht in Betracht:
Weber – mag die Marke nicht
Rösle Epicflame Pro 4 – wegen Hauptrosten aus emailliertem Gusseisen ausgeschlossen und Napi ist wertiger.

Napoleon Freestyle – Material-Stufe unter Rogue (Gusseisen-Roste, Porzellan-Emaille-Deckel, kein Heckbrenner). Bin nicht ganz sicher – was meint ihr? Oder ist das theway to go?

Broil King – hohe Hauptbrenner-Hitze brauche ich bei Plancha+Sizzle nicht zwingend, und Napoleon gefällt mir optisch besser
Beefer fällt weg – es soll nur ein Gerät werden
Eigentlich wollte ich immer einen Napoleon haben.

DIES müsst ihr noch wissen!​

Meine zwei zentralen offenen Fragen:

Frage 1: 425 vs. 525 – reichen 3 Brenner?
Bei meinem Profil 3 oder 4 Brenner?

Frage 2: Plancha-Konfiguration

Beim 425: Halbe Edelstahl-Plancha (30 cm) liegt über 1,5 Brennern – mittlerer Brenner sitzt an der Kante. Ist hier die Hitze-Verteilung praktikabel oder ein Problem? Alternative wäre Full-Size-Plancha über alle 3 Brenner, dann aber keine parallele Rost-Hälfte mehr. Oder Plancha einfach bei Bedarf auflegen statt permanent? Vielleicht denke ich zu kompliziert.

Beim 525: Halbe Plancha (37 cm) würde hier über 2 Brennern liegen. Aber was mache ich mit der Monster-Grillfläche bei meistens 2 Personen? Beide Modelle noch nicht live gesehen, plane Besuch beim Händler.

Wann will ich kaufen?
Das ist nicht geklärt: Ob jetzt, ob in 1 Monat oder in 3 Monaten. Ich habe versucht viel zu "lernen" und zu lesen, aber wie üblich, ist man sich doch nicht so sicher.
Hier gibt es sicher genug langjährige Experten die das einschätzen können.

Danke im Voraus
 
Ich erkenne mich selbst in vielen deiner Gedanken wieder als ich seinerzeit vor der Anschaffung eines Grills stand. Insbesondere die Frage, ob es denn nun 3 oder 4 Brenner sein sollen, hat mich lange umgetrieben.

Um es vorweg zu nehmen: Ich habe mich für einen Grill mit 3 Brennern entschieden (Santos S-318) und komme damit wunderbar zurecht. Ich habe damit auch schon 10 Personen zur vollsten Zufriedenheit in mehreren Gängen verköstigt. Natürlich bietet dir ein 4-Brenner-Grill mehr Variabilität. Du kannst über den beiden mittleren Brennern eine breitere indirekte Zone schaffen als bei einem 3-Brenner-Grill. Aber die Frage ist halt beim Grillen für 2-3 Personen, wie oft du das nutzen würdest. Bei mir war es seinerzeit auch eine Platzfrage.

Ich nutze sehr gern eine Plancha, die auf den normalen Grillrost aufgelegt wird und die Breite eines Rosts hat. Auch das Ding reicht bei der von dir angepeilten Personenanzahl vollkommen aus. Ich habe zusätzlich noch eine Einsatzpfanne, die zwei Brenner bedeckt, aber die nutze ich ausgesprochen selten.

Ich habe gestern Abend auf der kleinen Plancha Röstkartoffeln für 2 Personen zubereitet. Darüber auf dem "Warmhalterost" hatte es sich ein Rumpsteak nach dem Angrillen auf der Sizzle-Zone bequem gemacht, um schön sachte indirekt gar zu ziehen. Auf dem Brenner links der Plancha habe ich ein Hähnchenbrustfilet bei direkter Hitze gegrillt, der rechte Brenner blieb frei und lieferte bei geringer Leistung nur etwas Wärme. Den möglichen Platz habe ich also nicht ansatzweise ausgenutzt.

Um es dir nicht zu leicht zu machen: Natürlich bietet ein 4-Brenner-Grill mehr Möglichkeiten. Wenn ein solcher vom Platz und Budget für dich passt, dann greif zum größeren Grill. Du wirst aber auch mit einem 3-Brenner-Grill genügend Platz haben, auch wenn mal Gäste kommen.

Du hast geschrieben, dass du dich im Kopf quasi schon für Napoleon entschieden hast. Damit machst du sicher nichts verkehrt. Als Alternative kannst du dir aber vielleicht mal die Santos-S-Serie ansehen. Insbesondere die aufgewerteten Pro-Modelle sind meiner Meinung nach sehr gezielt nachgebessert worden. Baugleich oder bauähnlich sind auch die Burnhard-Earl-Modelle, die meines Erachtens den praxisgerechteren Unterbau haben.
 
Sabandy schrieb:
Ich erkenne mich selbst in vielen deiner Gedanken wieder als ich seinerzeit vor der Anschaffung eines Grills stand. Insbesondere die Frage, ob es denn nun 3 oder 4 Brenner sein sollen, hat mich lange umgetrieben.

Um es vorweg zu nehmen: Ich habe mich für einen Grill mit 3 Brennern entschieden (Santos S-318) und komme damit wunderbar zurecht. Ich habe damit auch schon 10 Personen zur vollsten Zufriedenheit in mehreren Gängen verköstigt. Natürlich bietet dir ein 4-Brenner-Grill mehr Variabilität. Du kannst über den beiden mittleren Brennern eine breitere indirekte Zone schaffen als bei einem 3-Brenner-Grill. Aber die Frage ist halt beim Grillen für 2-3 Personen, wie oft du das nutzen würdest. Bei mir war es seinerzeit auch eine Platzfrage.

Ich nutze sehr gern eine Plancha, die auf den normalen Grillrost aufgelegt wird und die Breite eines Rosts hat. Auch das Ding reicht bei der von dir angepeilten Personenanzahl vollkommen aus. Ich habe zusätzlich noch eine Einsatzpfanne, die zwei Brenner bedeckt, aber die nutze ich ausgesprochen selten.

Ich habe gestern Abend auf der kleinen Plancha Röstkartoffeln für 2 Personen zubereitet. Darüber auf dem "Warmhalterost" hatte es sich ein Rumpsteak nach dem Angrillen auf der Sizzle-Zone bequem gemacht, um schön sachte indirekt gar zu ziehen. Auf dem Brenner links der Plancha habe ich ein Hähnchenbrustfilet bei direkter Hitze gegrillt, der rechte Brenner blieb frei und lieferte bei geringer Leistung nur etwas Wärme. Den möglichen Platz habe ich also nicht ansatzweise ausgenutzt.

Um es dir nicht zu leicht zu machen: Natürlich bietet ein 4-Brenner-Grill mehr Möglichkeiten. Wenn ein solcher vom Platz und Budget für dich passt, dann greif zum größeren Grill. Du wirst aber auch mit einem 3-Brenner-Grill genügend Platz haben, auch wenn mal Gäste kommen.

Du hast geschrieben, dass du dich im Kopf quasi schon für Napoleon entschieden hast. Damit machst du sicher nichts verkehrt. Als Alternative kannst du dir aber vielleicht mal die Santos-S-Serie ansehen. Insbesondere die aufgewerteten Pro-Modelle sind meiner Meinung nach sehr gezielt nachgebessert worden. Baugleich oder bauähnlich sind auch die Burnhard-Earl-Modelle, die meines Erachtens den praxisgerechteren Unterbau haben.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für den Input
Ich warte noch auf hoffentlich 1-2-3 weitere Meinungen oder Ideen und werde in den nächsten Woche zum Händler anfassen gehen.

Bis dahin gibt es vielleicht noch ein paar „ahaaa“-Kommentare
 
Also ich hatte einen 4 Brenner (kein Napoleon) und habe diesen verkauft, weil die Fläche für uns mit 4-5 Personen einfach zu groß war und es sich daher nicht gelohnt hat und zusätzlich auch bisschen zu viel Platz ( Balkon) eingenommen hat!
Ich habe dann den Napoleon Rogue SE425 RSIBPK geholt ( also 3 Brenner), mit Sizzle und Heckbrenner!
Reicht für uns locker und du kannst damit auch locker mal für 6-8 Personen grillen, alles eine Sache der Organisation.
Indirekt geht auch und eine halbe Plancha habe ich auch.
Grille meistens halb Rost und halb Plancha, da bist du flexibel und klappt alles!
Selbst mit dem Dutch funktioniert es!
Also ich bin mit dem 3 Brenner komplett d‘accord
 
Ich kann diesen Ansatz eines Napoleon Rogue SE425 RSIBPK nur unterstützen, gerade weil Steak eine große Rolle bei Dir spielt.
Mit der Ausstattung wirst Du gut klarkommen.
 
Ich habe einen 425 und der reicht auch für 4-6 in der Regel.
 
Also ich widerspreche als 3 Brenner Besitzer (BK Sovereign). Es ärgert mich schon manchmal, dass man keine grössere indirekte Zone bauen kann - und sei es selten. Kannst auch mal bei YT nach "Einfach Grillen" schauen, da gibt es ein Video dazu, ziemlich gut.
 
Zurück
Oben Unten