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Natriumascorbat?
- Ersteller Sarowe
- Erstellt am
A
Gibbet normal in jeder Apotheke.
Schreib mir ne pn mit seiner Adresse wenn du's nicht herbekommst.
Hab's kiloweise
Hab's kiloweise
Ich habs jedenfalls in meiner Apotheke gekauft, naja wurscht bekommst ja welches.
Was kosten 100g?
Bin unterwegs im Moment.
Morgen früh kann ich's genau sagen. Hab nich alle Preise im Kopf.
Denk so um die 1,50 für GSV Kollegen.
Sag euch morgen Bescheid.
Morgen früh kann ich's genau sagen. Hab nich alle Preise im Kopf.
Denk so um die 1,50 für GSV Kollegen.
Sag euch morgen Bescheid.
Das wäre ja ein super Preis.
Ich Versuch die Preise ziemlich am Großhandel zu orientieren.
Meine Homepage wird hoffentlich die nächsten Tage fertig. Musste alles umbauen und neu kalkulieren. Hab die letzten Jahre nur an Großkunden verkauft. Einzelhandel kommt jetzt erst mit dazu. Ich will euch aber faire Preise bieten. Ich halt euch auf dem laufenden.
Meine Homepage wird hoffentlich die nächsten Tage fertig. Musste alles umbauen und neu kalkulieren. Hab die letzten Jahre nur an Großkunden verkauft. Einzelhandel kommt jetzt erst mit dazu. Ich will euch aber faire Preise bieten. Ich halt euch auf dem laufenden.
Da würde ich auch mal Interesse vermelden.LG TOM
Na dann mach hinne Gewürze brauchen hier alle *g*
Das glaube ich dir nicht.
Ich kaufe bei Apotheke 100g für 12 Euro.
Man braucht nur 0,5 -0,7g/Kg Fleisch.
Medikament Preisvergleich NATRIUMASCORBAT NEM Pulver, 100 G
Hallo zusammen,
im letzten Herbst habe ich mal einen Bauch mit NPS, etwas Zucker und Gewürzen für 14 Tage vakuumiert, dann durchbrennen lassen und ohne Wässern 3 x vom Schwiegervater (80 Jahre) räuchern lassen. War mit dem Ergebnis zufrieden und möchte in diesem Herbst mal etwas mehr probieren und selbst räuchern. Z. Zt. baue ich mir dafür einen kleien Räucherschrank zum Kalträuchern aus Rauhspundbrettern.
Nun meine Fragen als Anfänger an die alten Hasen: ich möchte nach "alter Väter Sitte" räuchern, ist da Ascorbin nicht vielleicht schon zuviel Chemie, mein Schwiegervater hat es nie benutzt?
Habe in den letzten Tagen das Forum und das Internet durchforstet, viele Berichte gelesen und denke, dass ich Ascorbinsäure nicht nutzen möchte. Beim Natriumascorbat habe ich mir bislag noch keine Meinung bilden können, da ich immer noch nicht verstanden habe, wie sich der Bauch mit und ohne 0,5 gr Natriumascorbat pro kg Fleisch hinterher geschmacklich, sichtbar oder sonstwie unterscheidet. Mir schwirren da so ein paar Gedanken im Kopf rum, die ich nicht vernünftig zuordnen kann. Nitrit = gesundheitsschädlich, Natriumascorbat wandelt Nitrit um? Welches Nitrit? Wenn ich etwa zuviel NPS genommen habe?
Oder nutzt man es in erster Linie als weitere Umrötehilfe? Dann könnte ich darauf verzichten, Tiroler Speck ist auch nicht kräftig rot! Aus welchem Grund nehmt ihr also auch Natriumascorbat beim Vakuumieren?
Jetzt schon mal herzlichen Dank für eine verständliche Erklärung.
Gruß
Jörg
im letzten Herbst habe ich mal einen Bauch mit NPS, etwas Zucker und Gewürzen für 14 Tage vakuumiert, dann durchbrennen lassen und ohne Wässern 3 x vom Schwiegervater (80 Jahre) räuchern lassen. War mit dem Ergebnis zufrieden und möchte in diesem Herbst mal etwas mehr probieren und selbst räuchern. Z. Zt. baue ich mir dafür einen kleien Räucherschrank zum Kalträuchern aus Rauhspundbrettern.
Nun meine Fragen als Anfänger an die alten Hasen: ich möchte nach "alter Väter Sitte" räuchern, ist da Ascorbin nicht vielleicht schon zuviel Chemie, mein Schwiegervater hat es nie benutzt?
Habe in den letzten Tagen das Forum und das Internet durchforstet, viele Berichte gelesen und denke, dass ich Ascorbinsäure nicht nutzen möchte. Beim Natriumascorbat habe ich mir bislag noch keine Meinung bilden können, da ich immer noch nicht verstanden habe, wie sich der Bauch mit und ohne 0,5 gr Natriumascorbat pro kg Fleisch hinterher geschmacklich, sichtbar oder sonstwie unterscheidet. Mir schwirren da so ein paar Gedanken im Kopf rum, die ich nicht vernünftig zuordnen kann. Nitrit = gesundheitsschädlich, Natriumascorbat wandelt Nitrit um? Welches Nitrit? Wenn ich etwa zuviel NPS genommen habe?
Oder nutzt man es in erster Linie als weitere Umrötehilfe? Dann könnte ich darauf verzichten, Tiroler Speck ist auch nicht kräftig rot! Aus welchem Grund nehmt ihr also auch Natriumascorbat beim Vakuumieren?
Jetzt schon mal herzlichen Dank für eine verständliche Erklärung.
Gruß
Jörg
Also mal meine ehrliche Meinung.
Wenn du Schinken machen magst, oder Bauch oder was auch immer.
Es gibt hier unzählige Rezepte. Zeus macht ganz klasse Sachen. Nach seinen Vorgaben kannste eigentlich nix falsch machen. Wenn du's einfach und sicher willst: nehme 40-45 gr. Pökelsalz und Kauf die ne Fertigmischung für Schinken.
Ich werd das auf meiner HP anbieten. Da is alles dran. Zucker, Gewürz usw...
Wenn dir das Ergebnis gefällt, Taste dich weiter ran.
Meine Meinung.
Wenn du Schinken machen magst, oder Bauch oder was auch immer.
Es gibt hier unzählige Rezepte. Zeus macht ganz klasse Sachen. Nach seinen Vorgaben kannste eigentlich nix falsch machen. Wenn du's einfach und sicher willst: nehme 40-45 gr. Pökelsalz und Kauf die ne Fertigmischung für Schinken.
Ich werd das auf meiner HP anbieten. Da is alles dran. Zucker, Gewürz usw...
Wenn dir das Ergebnis gefällt, Taste dich weiter ran.
Meine Meinung.
Versteh mIch nicht falsch...
Rantasten kann ich mich bei allen Gewürzen, mehr oder weniger Salz oder Pfeffer oder, oder.
Aber wo liegt der Unterschied ob mit oder ohne Natriumascorbat???
Vielen Dank für eine leicht verständliche Aufklärung zu allein diesem Stoff.
Gruß
Jörg
P.S.: Über das Mitlesen und Zeus bin ich überhaupt erst zum Probieren im letzten Herbst gekommen, dieses Forum ist einfach super und ich hab mich vor einiger Zeit angemeldet um auch mal mitreden und fragen zu können.
Vielen Dank für eure tollen Beiträge.
Rantasten kann ich mich bei allen Gewürzen, mehr oder weniger Salz oder Pfeffer oder, oder.
Aber wo liegt der Unterschied ob mit oder ohne Natriumascorbat???
Vielen Dank für eine leicht verständliche Aufklärung zu allein diesem Stoff.
Gruß
Jörg
P.S.: Über das Mitlesen und Zeus bin ich überhaupt erst zum Probieren im letzten Herbst gekommen, dieses Forum ist einfach super und ich hab mich vor einiger Zeit angemeldet um auch mal mitreden und fragen zu können.
Vielen Dank für eure tollen Beiträge.
Zuletzt bearbeitet:
Also ich bin ja noch Lehrling, aber Natriumascorbat trägt zum umröten bei,oder ich hab bei dem Thema geschlafen beim Waldi als das dran war *g*
Ja, richtig. Es dient auch als frischhalter. Aber das hat im hobbybereich nix zu suchen. Ich erklär das morgen wenn ich im Büro bin. Mit'm handy is blöd.
Aber Onkel Rübe hat recht. Erstmal isses zum umröten da.