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Neu im Smoking BBQ

testkaninchen

testkaninchen

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe Mitsportler,

ich sage mal ganz höflich "Moin" und stelle mich vor:
- wohnhaft in Berlin mit eigenem Grundstück(chen)
- Schnellgriller seit 12 Jahren mit Kaminsäulengrill
- backe und überbacke gern und viel

Da ich es endlich geschafft habe die schönste Frau der Welt (hier GöGa?) zu einen Barrel-Smoker zu überreden, möchte ich hier mal meine Gedanken (ja, und später Fotos :-)) teilen.
Geworden ist es eine Dünnblechbüchse, aufgrund der geringen freigegebenen Investitionsmittel :sad:. Aber zum Glück gibt es ja den Grillsportverein und die diversen Pimp-Threads.
  • Warum was Neues? Na eben deshalb, und 3-2-1 Rippen, und Pulled Pork, und und und ...
  • Warum Smoker? Weils geil aussieht und ich Zeit habe!
  • Warum keine Kugel? Indirekt grillen kann ich auch im Backofen (inkl. Raucharomaspray :D)!
  • Warum günstig? Ich bin ein Mann und bastel gern! Ach ja, und die Investitionsgrenze von 200 Euronen.
Da habe ich nun zu Hause einen originalverpackten ElFuego Dakota zu stehen, zusätzlich habe oder werde ich anschaffen:
  • 2 extra Thermometer für den Deckel (Thermometer Modell Lantelme Racing im Doppelpack, Fühler 2,5cm)
  • Fleisch-Thermometer mit 2 Fühlern (ThermoPro TP17)
  • Anzündkamin (Weber Starter Set, der große)
  • Ofendichtschnur 10mm
  • hitzebeständige Abdichtpaste bis 1500°C
  • Schamottsteine
  • stabiles Blech, Stahlstreben, Alu Flex Rohr
  • Schnellschließer
Nun zu meinem Plan:
  • Aufbau nach Anleitung, dabei die geschraubten Verbindungsstellen (SFB zu Pit, Schornstein etc.) gleich mit der Paste abdichten
  • um die Türen die Ofendichtschnur legen
  • Türen mit Schnellschließern ausstatten
damit sollte er dicht sein,​
  • SFB unten mit mit Schamott auskleiden, dieses mit Blech abdecken
  • Blech als Baffle/Convection Plate, Auflage auf den zu verbauenden Stahlstreben im Pit
  • unter die Plate eine ordentliche Lage Schamott
  • Kamin verlängern bis zur Rosthöhe
damit bekomme ich hoffentlich eine ordentliche Temperaturpufferung da ja die heiße Luft zwischen Plate und Schamott durch muss, gegen die Spitzen gibt es ja die Wasserschüssel​

Das ist so die Anfangskombination für gute Tage, später könnte ich die Deckel noch mit Bandstahl verstärken.
Die Thermometer werden alle 5 über kochendem Wasser geeicht und die 2 Lantelme vorn an der SFB und hinten am Kamin angebracht.

Was meint ihr? Habe ich was vergessen? Vielleicht gleich einen Schieber zwischen SFB und Pit einbauen?
 
Hallo testkaninchen,
schau doch mal bitte hier: Neu im Smoking BBQ. Da wirst Du fündig!
 
Hallo

Ofenschnur und Paste hätte ich schon mal weggeworfen

Grüße

Christian
 
Hallo,

muss mir mal einen Autotext speichern.. lach.

OfenSchnur hat u.U. mineralölbasierte Kleber. Auch können sich Fasern lösen. Die Paste ist ähnlich. Wenn der Smoker warm ist, zieht eher Luft durch die paar Spalte rein als raus. Das muss alles nicht sein. Und muss schon gar nicht ideal dicht sein.

Selbst Teflon ist sche###e, weil es verkokt gern mal zu Flusssäure... :crucified:


Fordere doch mal den Beweis der Lebensmittelechtheit auch unter Temperatur- und Säureeinwirkung an.-

Grüße
 
testkaninchen schrieb:
Danke für die Abdichtungstips, dann doch erstmal die Spaltmasse ansehen und dann u.U. mechanisch verschliessen.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja genau. Wenn erforderlich mit Spanngurt und eingeklemmten Holz oder die Ecken mit dickem Hammer oder 3 Zoll Pumpenzange hinziehen.

Sollte bei dem Trompetenblech einfach sein.

Wie gesagt. Ein paar Spalte machen gar nichts.

Viel viel wichtiger ist es ein quasi rauchloses Feuer über Stunden in Gang zu halten.

Denn Smoker sollen NICHT rauchen.

Seltsam aber so ist es.

Grüße
 
Da hat Christian @DerHoss Recht ein Smoker muss nicht 100% dicht sein, das Wichtigste ist eine saubere Verbrennung.
Auch mein Eigenbau ist nicht ganz dicht.
 
smudomuh schrieb:
Da hat Christian @DerHoss Recht ein Smoker muss nicht 100% dicht sein, das Wichtigste ist eine saubere Verbrennung.
Auch mein Eigenbau ist nicht ganz dicht.
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Sehr gut. Wir haben halt keinen OFEN.
 
village idiot schrieb:
Danke, liquid smoke kenne ich natürlich, wußte bloß noch nicht, daß es das auch in Sprühflaschen gibt.
Grüße Nicolai
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Ja gibt es. Aber in einem Smoker mit Holzfeuer sehr überflüssig.
Wenn überhaupt Rauchsalz nutzen

Grüße
 
Wenn ich nur flüssigrauch Lese wird mir schon schlecht. Je weniger spaltmaße um so stabiler läuft ein Smoker wenn ich einen 33" mache und da ist irgendwo am Deckel 1 mm Luft kann ich schon schlecht schlafen. Aber sagen wir Mal so überall wo eine dichtschnur Platz hatt ist zuviel luft
 
Noch ein paar Tipps

Eine Gegenlage mit einer Schweißnaht krümmt das Metall zur Seite der Naht. Die Naht kann später wieder mit der Schrupp- oder Fächerscheibe entfernt werden. Das Metall bleibt so.

Profis machen Flammrichten. Aber das können nicht viele.

Grüße.
 
Nun warten wir mal ab bis der TO seinen Apparat in Betrieb nimmt.
 
DerHoss schrieb:
Ja gibt es. Aber in einem Smoker mit Holzfeuer sehr überflüssig.
Wenn überhaupt Rauchsalz nutzen
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Bitte zitiert mich nicht ohne den Zusammenhang.
Ich bin vollkommen bei euch, interessiere mich aber auch für sämtliche Tricks, die irgendwo angewandt werden.

Rauchsalz ist Rauchgaskondensat auf Salz.
Das Salz geht in Lösung, der Teer bleibt auf dem Fleisch (oder im Fleisch, je nach Anwendung).
Grüße Nicolai
 
Wird schon. Keine Angst
 
DerHoss schrieb:
Wird schon. Keine Angst
Zum Vergrößern anklicken....

Und sollte ich doch kein Smokertyp sein habe ich halt nur 200 Öcken in den Sand gesetzt, sollte das aber richtig gut funktionieren ... dann brauch ich nochmal Beratung für ein richtiges Eisenschwein :-)

Ach ja, und das "Raucharomaspray" war doch nur eine Anspielung auf die Kugelfraktion, hatte hier doch in diversen Threads gelesen: "nimm ne Kugel, die kann das auch alles, ..." Aromaspray, ist ja wie alkoholfreies Bier.

Wie beurteilt ihr die "internen Maßnahmen", also Conv. Plate, auskleiden mit Schamott (SFB und unter Plate) und innen den Kamin zum Rost verlängern? Sollte ich mir das auch erstmal sparen und out of the Box loslegen?
 
testkaninchen schrieb:
Und sollte ich doch kein Smokertyp sein habe ich halt nur 200 Öcken in den Sand gesetzt, sollte das aber richtig gut funktionieren ... dann brauch ich nochmal Beratung für ein richtiges Eisenschwein :-)

Ach ja, und das "Raucharomaspray" war doch nur eine Anspielung auf die Kugelfraktion, hatte hier doch in diversen Threads gelesen: "nimm ne Kugel, die kann das auch alles, ..." Aromaspray, ist ja wie alkoholfreies Bier.

Wie beurteilt ihr die "internen Maßnahmen", also Conv. Plate, auskleiden mit Schamott (SFB und unter Plate) und innen den Kamin zum Rost verlängern? Sollte ich mir das auch erstmal sparen und out of the Box loslegen?
Zum Vergrößern anklicken....

Halali!

so ein Hitzeleitblech funktioniert wunderbar, Schamott in der Feuerbox verhindert (oder mindert), dass ewig die Konservierung außen abbrennt (wenn seitlich angebracht.)

Kamin zum Rost verlängern? Noch nie gehört.

Wichtiger Tipp. In die Feuerbox eine Schale mit Wasser stellen und das Wasser mit verkochen.


Grüße

Christian
 
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